lapte de soia

lapte de soia este o băutură făcută din planta de soia. Ingredientele sunt, de asemenea, exclusiv de origine vegetală. Acest lucru a făcut ca laptele de soia să fie foarte popular, mai ales în domeniul nutriției vegane.

Ce ar trebui să știți despre laptele de soia

Laptele de soia provine inițial din China. A fost folosit aici de aproximativ 2.000 de ani. Abia câțiva ani în urmă a câștigat popularitate din ce în ce mai mare în Germania. Odată cu popularitatea crescândă a dietei vegane, laptele de soia a fost promovat și în țările occidentale.

În comparație cu laptele de vacă, este totuși un produs de nișă. Numele de lapte de soia, deși s-a stabilit în limbaj, nu este un nume valabil, deoarece laptele de soia se bazează mai mult pe o băutură de soia, deoarece termenul de lapte este folosit doar pentru lichide care obținute din udders. În ceea ce privește gustul, laptele de soia este obișnuit să obișnuiască pentru fanii adevărați ai laptelui. Cu toate acestea, după ce te-ai obișnuit cu gustul, care amintește oarecum de cereale și de obicei ușor dulce, îl vei aprecia adesea. Laptele de soia este ușor cremos, arată ca laptele și poate fi folosit exact în același mod.

Importanța pentru sănătate

Laptele de soia are multe beneficii pentru sănătate. Față de laptele de vacă, conține mai multe proteine ​​și fier, precum și mai puține grăsimi, calorii și acizi grași saturați. Conținutul de calciu este cu o șesime mai mic decât cel al laptelui de vacă.

La unele produse se adaugă calciu pentru a atinge un nivel similar celui din laptele de vacă. Acest lucru poate fi găsit în lista ingredientelor. Soia este lipsită de colesterol și conține un nivel scăzut de purină, deci este adecvată în special pentru nutriție cu tulburare și gută de metabolism lipidic sau cu un nivel ridicat de acid uric. Laptele de soia este foarte important ca înlocuitor al laptelui de vacă în cazul alergiei la lapte de vacă sau a intoleranței la lactoză. Mulți oameni se întreabă dacă laptele de soia este mai sănătos decât laptele de vacă. La această întrebare se poate răspunde afirmativ, cu excepția cazului în care există o reacție alergică la proteina de soia. Laptele de soia punctează deosebit de bine când vine vorba de proteine. Deși conține mai puțin decât este cazul laptelui de vacă, organismul poate utiliza proteine ​​de soia aproape 1: 1 în comparație cu proteinele de origine animală.

Acest efect este deosebit de benefic pentru vegans și vegetarieni. În ceea ce privește conținutul de grăsimi, laptele de soia este la mijloc între laptele integral cu 3,5 la sută și laptele cu conținut scăzut de grăsimi cu 1,5 la sută. Cu toate acestea, spre deosebire de laptele de vacă, grăsimea din laptele de soia constă în principal din acizi grași nesaturați sănătoși, care au un efect benefic asupra inimii și a circulației. Un alt avantaj comparativ cu laptele de vacă este conținutul de acid folic, deoarece laptele de soia oferă de aproximativ patru ori mai mult. Acest lucru le face o băutură sănătoasă și pentru femeile însărcinate. De asemenea, conține substanțe vegetale sănătoase, cum ar fi flavonoide și saponine. Dacă doriți să fiți siguri de inginerie genetică, ar trebui să cumpărați lapte de soia de calitate organică.

Ingrediente și valori nutritive

În ceea ce privește nutrienții, laptele de soia poate fi comparat într-o oarecare măsură cu laptele de vacă. Conține cantități similare de proteine, calorii și grăsimi. Cu toate acestea, spre deosebire de laptele de vacă, acesta oferă organismului acizi grași nesaturați importanți pe care nu îi poate produce singur. Sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă.

Conținutul de vitamina E este, de asemenea, mai mare în laptele de soia. Cu toate acestea, în comparație cu laptele de vacă, acesta nu conține nicio vitamină B12. Laptele de soia are, de asemenea, un nivel foarte scăzut de calciu. Trebuie să se acorde atenție unui sold aici. Situația este diferită dacă laptele de soia este fortificat cu calciu suplimentar. Marele avantaj al laptelui de soia este că persoanele care suferă de intoleranță la lactoză pot consuma o băutură asemănătoare cu laptele.

Intoleranțe și alergii

Laptele de soia poate provoca alergii. Motivul pentru aceasta este proteina de soia conținută, care este uneori responsabilă de alergiile alimentare. Mai ales dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn, consumul de lapte de soia poate duce la alergie încrucișată.

Simptomele unei alergii la soia sunt multiple, de exemplu, afecțiuni gastro-intestinale, greață, vărsături, diaree, apariție de eczeme, probleme ale pielii sau ale căilor respiratorii până la șoc anafilactic. Laptele de soia nu trebuie consumat dacă aveți alergie.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când cumpărați lapte de soia, sunt disponibile diverse produse, de exemplu cu sau fără zahăr, cu sau fără calciu, lapte de soia natural sau lapte de soia din agricultura ecologică. Prețurile sunt destul de diferite, dar spun puțin despre calitatea laptelui de soia.

Prin urmare, este întotdeauna recomandabil să aruncăm o privire mai atentă la lista ingredientelor. În ceea ce privește depozitarea, trebuie spus că laptele de soia la temperaturi ultra-înalte poate fi păstrat până la un an fără refrigerare. Desigur, trebuie respectată întotdeauna cea mai bună dată. Odată ce laptele de soia a fost deschis, acesta trebuie păstrat la frigider, la fel cum este și cu laptele UHT real. Aici rămâne proaspăt aproximativ două-trei zile.

Sfaturi de pregătire

Laptele de soia poate fi utilizat în multe feluri în bucătărie. În principiu, poate fi utilizat în mod similar cu laptele. Laptele de soia este potrivit pentru gătit, coacere și prepararea budincii de orez, budinci, mâncăruri cu semolă, deserturi, mușli și băuturi mixte, precum smoothie-uri sau ciocolată caldă. Laptele de soia poate fi, de asemenea, utilizat pentru a rafina supe, ceai sau cafea.

De asemenea, poate înlocui creme fraiche, smântână sau quark într-o mare varietate de preparate precum deserturi sau sosuri. În acest caz, însă, este important ca laptele de soia să nu conțină ingrediente aromatizante. Laptele de soia este utilizat în principal în dietele vegane și vegetariene pentru prepararea preparatelor fără ingrediente animale. Există un număr mare de rețete în care este utilizat laptele de soia, în special în bucătăria asiatică, chineză și japoneză. Laptele de soia se poate face foarte ușor și singur: 100 de grame de soia sunt înmuiate în apă peste noapte. Acesta este apoi turnat și piratat cu 320 ml de apă dulce într-o pulpă fină.

Într-o cratiță mare, 660 ml apă se pun la fiert și se agită în terci. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Apoi, o sită este acoperită cu un prosop de bucătărie și atârnată deasupra unui bol. Fasolea se toarnă cu lichidul și se lasă să se scurgă. La final, se adaugă în sită 260 ml de apă. Pânza se șterge bine peste bol. Laptele de soia rezultat este acoperit și pus la rece și utilizat în funcție de rețetă.