Glutamatul monosodic, cunoscut sub acronimul MSG, este un potențiator de aromă sărat - dar reputația sa de-a lungul anilor a fost mai degrabă, bine, uncimbru.
Mulți oameni evită în special MSG în preparatele chinezești și alte alimente cu convingerea că poate provoca dureri de cap, greață, amețeli sau chiar cancer. (FYI: mâncarea chineză a avut un rap rău. Poate fi cea mai cunoscută mâncare care conține adesea MSG adăugat, dar nu este unică - nici nu mereu au MSG.)
În timpul sarcinii, ați putea fi deosebit de îngrijorat de consumul de MSG. Dar suntem aici pentru a stabili recordul: pentru marea majoritate a oamenilor, MSG este sigur de consumat, atât în timpul sarcinii, cât și în alte momente.
Iată ce trebuie să știți despre acest compus alimentar aromat și despre cele 9 luni de sarcină.
Ce este MSG?
Deși îl puteți asocia cu un platou aburitor de moo goo gai pan, MSG nu este unic pentru restaurantele asiatice. Apare în mod natural într-o serie de alimente obișnuite, direct de la natură, cum ar fi nucile și roșiile.
Acest lucru se datorează faptului că glutamatul monosodic este pur și simplu o combinație de sodiu (sare) și aminoacid glutamat.
Pe lângă prezența sa naturală în multe alimente, MSG este fabricat ca ingredient solo. Îl puteți găsi pentru cumpărare în Statele Unite sub numele de mărci Ac’cent, Sazón sau Ajinomoto. (Unele mărci vând, de asemenea, aromă MSG cu nume generice, cum ar fi „umami condiment” sau „umami pudră”.)
Pe etichetele ingredientelor, MSG poate fi un pic mai dificil de identificat. Sarea monosodică, glutamatul de sodiu, glutamatul monosodic monohidrat și „potențatorul de aromă E621” sunt câteva dintre denumirile alternative pentru acest ingredient.
MSG este sigur?
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) clasifică MSG drept „recunoscut în general ca fiind sigur”. Potrivit FDA, în ciuda unor dovezi anecdotice ale reacțiilor adverse la MSG, studiile de cercetare nu au putut declanșa răspunsuri negative.
Din acest motiv, FDA nu a stabilit o limită superioară pentru consumul de MSG pentru populația generală - sau pentru sarcină.
Un studiu mai vechi din 2000 a sugerat că, atunci când oamenii consumau doze mari de MSG drept (fără alimente), erau mai predispuși să prezinte simptome neplăcute decât dacă ar consuma un placebo.
Cu toate acestea, în situații din lumea reală, probabil că nu veți mânca MSG în doze mari chiar din sticlă (indiferent cât de extreme sunt poftele de sarcină!).
De fapt, atunci când o comisie științifică independentă a examinat impactul MSG asupra simptomelor precum durerile de cap, înroșirea feței, furnicături și palpitații cardiace, a constatat că acestea au apărut ocazional cu doze de 3 grame sau mai mult de MSG. Dar o porție tipică de MSG din alimente este mai mică de 0,5 grame.
Există, în special, cercetări limitate privind siguranța MSG în timpul sarcinii. Cu toate acestea, respectarea porțiunilor normale de alimente cu MSG este puțin probabil să prezinte o problemă în timpul sarcinii, dacă nu a fost niciodată o problemă pentru dvs. înainte.
Motive posibile pentru a evita MSG în timpul sarcinii
Chiar dacă studiile nu au legat MSG de efectele secundare neplăcute pentru majoritatea oamenilor, alergiile și sensibilitățile alimentare sunt un fenomen real. Este posibil să aveți alergie sau sensibilitate la orice aliment sau ingredient - inclusiv glutamat monosodic.
Dacă ați avut reacții adverse la alimentele cu MSG ridicat înainte de sarcină, evitați-le în timp ce vă așteptați (deoarece ultimul lucru de care aveți nevoie este Mai mult greață, dureri de cap sau oboseală chiar acum).
Unele alimente bogate în MSG, cum ar fi supele conservate sau gustările sărate, pot fi, de asemenea, bogate în sodiu. În timpul sarcinii, este inteligent să vă mențineți sodiul la sau sub obiectivul recomandat de 2.300 de miligrame pe zi pentru adulți. Acest lucru poate duce în mod natural la limitarea unor alimente bogate în MSG.
(Recomandările de sodiu nu se modifică în mod specific pentru sarcină, dar medicul dumneavoastră vă poate sugera limite diferite dacă aveți complicații, cum ar fi hipertensiunea gestațională.)
Alimente care conțin MSG
MSG există atât ca un compus natural în alimente, cât și ca aditiv. Iată unde o veți găsi.
MSG apare în mod natural în:
- roșii
- nuci
- ciuperci
- brânzeturi îmbătrânite, precum parmezan și cheddar
- sardine și hamsii
- sunca vindecata
- bulionuri
MSG poate fi adăugat la:
- Preparate chinezești și alte preparate asiatice
- supe conservate
- gustări sărate, sărate, cum ar fi chipsuri sau gustări
- mese congelate
- mâncăruri rapide
- amestecuri de condimente
Linia de jos
În timpul sarcinii, consumul de porțiuni de mărime potrivită cu alimente cu MSG nu este probabil să vă atace cu o serie de simptome neplăcute - și nici nu va afecta copilul în creștere.
Vă puteți simți liber să vă bucurați de legume, nuci, bulionuri cu aromă de umami (și, da, chiar și mâncăruri chinezești ocazionale) fără griji.
-family-doctors-and-internists.jpg)
