Penicillium

Penicillium este o matriță care este răspândită aproape peste tot în lume și apare în primul rând în și pe pământ. Se poate găsi și pe plante. Din cauza formei ramificate a organelor sale de reproducție, va fi și ea Forma de periat numit.

Sporii au cea mai mare parte de culoare verde deschis. Ciuperca se simte cel mai confortabil în condiții calde și umede. Penicillium atacă pâinea, brânza, fructele (mere, piersici, citrice), gemurile și sucurile de fructe în mod frecvent. Unele dintre tipurile sale sunt utilizate pentru a produce agentul antibiotic penicilină și pentru a rafina alimente precum brânza de mucegai (Camembert, Roquefort).

Deoarece împiedică apariția ciupercilor concurente, speciile individuale sunt utilizate și la fabricarea produselor din cârnați. Peniciliul poate provoca astm bronsic și diverse reacții alergice, cum ar fi tuse, erupții ale urzicilor, atacuri de strănut și nas curgător, dar și bronșită și rinită (inflamația mucoasei nazale).

În plus, multe tipuri de mucegai cu perie eliberează micotoxine, care sunt foarte toxice în efectele lor. Aceste substanțe sunt absorbite în principal de oameni prin alimente stricate.

Ce este Penicillium?

În climatul rece și temperat, Penicillium poate fi găsit aproape oriunde unde materialul organic este defalcat. Aceste tipuri de mucegai sunt deosebit de frecvente pe solul grădinii și în frunze. De obicei, sunt ușor de găsit în subsolurile umede, precum și pe conductele de apă, saltele, tapet de tavan, pervaz și mobilier tapițat. Penicillium îi place, de asemenea, să se stabilească în praful de casă, deșeurile organice și fânul. În condiții ideale, mucegaiul este capabil să descompună celuloza. Sunt cunoscute peste 200 de tipuri diferite de forme de perii.

Peniciliul se caracterizează prin creștere foarte rapidă în colonii. Zborul pintenilor se întinde între aprilie și septembrie. Mieliul este inițial de culoare albă, dar apoi se schimbă în tonuri verzui sau gălbui.

Efectul antibiotic al acestor mucegaiuri a fost descoperit în experimentele pe culturi bacteriene la sfârșitul anilor 1920. Mucegaiul nu mai permitea răspândirea bacteriilor în condiții de laborator.

Ocurență, distribuție și proprietăți

Mucegaiurile sunt absorbite de oameni prin piele, prin inhalare sau cu sistemul gastrointestinal. Doar o examinare efectuată de un alergolog poate oferi claritate cu privire la cauzele posibile plângeri precum diaree, dureri de cap și mâncărimi ale pielii. Această abordare câștigă importanță, deoarece urmele de alergeni fungici își pot găsi din ce în ce mai mult drum în produsele nutritive din producția industrială. Aceste reziduuri sunt în general inofensive pentru persoanele sănătoase, dar pot fi foarte supărătoare pentru persoanele care suferă de alergii. Se estimează că aproximativ șase la sută dintre oamenii din Europa Centrală sunt alergici la mucegai.

Cu un număr de aproximativ 250.000 de tipuri diferite de ciupercă, este imposibil să se dezvolte un test de alergie pentru fiecare. Cu toate acestea, reacțiile alergice la Penicillium au fost dovedite științific. S-a constatat că agenții patogeni în cauză sunt predominant în interior, unde populează în principal alimente perisabile și deșeuri organice. Cele mai bune condiții pentru aceasta se găsesc la o umiditate de 80% și la temperaturi cuprinse între 20 și 25 ° C.

Ciupercile pot fi găsite și în alimente dacă nu prezintă urme de mucegai la exterior. Bolnavii de alergie dezvoltă simptomele agenților patogeni speciali mai ales după ce au consumat alcool sau au mâncat brânză, alimente care sunt sărate puternic și alimente care conțin drojdie.

Înțeles și funcție

Mucegaiul Penicillium chrysogenum este cel mai cunoscut furnizor de antibiotic penicilină. Încă de la sfârșitul secolului XIX, s-a descoperit că mucegaiurile conțin anumiți acizi care pot inhiba creșterea dăunătorilor corpului. Agentul antrax a fost primul exemplu în care bacteriile au fost ucise în acest context.

Penicilina a fost și a fost rafinată din microorganismele ciupercilor, astfel încât este disponibilă într-o formă utilizabilă chimic. Acesta a stabilit marele succes al antibioticelor în medicină. Majoritatea antibioticelor încă utilizate astăzi au modele naturale.

Boli și afecțiuni

Simptomele frecvente recurente ale unei alergii la Penicillium sunt nasul de curgere de lungă durată sau pe tot parcursul anului, nasul blocat și conjunctivita în mod constant, cu ochi sensibil de prurit și plin de apă. Dacă plămânii sunt afectați, acest lucru se observă sub formă de tuse uscată, respirație șuierătoare, căi respiratorii congestionate și, în cazuri speciale, astm și lipsă acută de respirație.

În zona gastrointestinală, alergiile duc la frecvente dureri abdominale, flatulență, diaree, vărsături repetate și greață permanentă. Pe piele, sensibilitățile alergice se manifestă în eczeme, mâncărimi, așa-numitele zeruri (urticarie) sau neurodermatită. În general, reacțiile de apărare împotriva mucegaiului sub formă de migrene permanente, tulburări de somn și slăbiciune generală atrag atenția asupra lor. Dacă nu sunt tratate eficient, pe termen lung au dezavantaje considerabile în ritmul zilnic al vieții.

Dacă medicul poate face un diagnostic precis, cel mai ușor tratament pentru o alergie la mucegai este evitarea completă sau temporară a alimentelor jignitoare. În același timp, medicamentele pot fi administrate pentru a alunga simptomele acute. Folosirea antihistaminicelor și a preparatelor cortizonice este frecventă. Reacția alergică în sine nu este tratată cu aceasta.

Dacă cauza reacțiilor alergice la Penicillium sau alte mucegaiuri nu este determinată cu precizie, anumite produse alimentare nu ar mai trebui consumate ca măsură de precauție. Aceasta include produse cu drojdie, brânză albastră, sucuri de fructe, băuturi alcoolice și toate mesele gata. De asemenea, trebuie să aveți mare grijă cu oțet de fructe, struguri, produse coapte fabricate industrial, produse care conțin malț, înghețată și ketchup de tomate.

Mucegaiurile se găsesc adesea și în produsele care conțin oțet, cum ar fi usturoiul și pansamentele cu salată. De asemenea, bolnavii de alergie ar trebui să fie atenți atunci când consumă sos de soia și bulion de legume. Nu în ultimul rând, acidul citric, care este foarte des utilizat ca aditiv în alimente, poate duce la simptome alergice. Acest lucru este produs cu ajutorul direct al unei matrițe. Acidul citric este la rândul său materialul de pornire pentru alți aditivi, cum ar fi E 380 (citrat de triammoniu) și E 1505 (citrat de trietil), care pot provoca, de asemenea, simptome alergice.