Palmierul

La Palmierul, care se mai numește Varză italiană, Varză toscană sau Varză neagră cunoscut, este o varietate de varză vegetală. Calma de palmier poate fi folosită în mai multe moduri în bucătărie și are numeroase beneficii pentru sănătate.

Ce ar trebui să știți despre palmele

Calma de palmier este una dintre cele mai vechi kale de frunze. Aparține familiei crucifere și este considerat a fi la originea multor alte tipuri de varză, cum ar fi varza de cap și Bruxelles. Inimile vârfurilor de tragere, așa-numitele inimi de palmier, sunt de asemenea numite palmier.

În mod tradițional, kale de palmier este încă cultivat mult în nordul Italiei, în special în Toscana. Palmierul, o plantă bienală, poate crește până la trei metri înălțime. Frunzele lungi de 60 până la 80 de centimetri și 8 - 10 centimetri lățime sunt de culoare verde închis până la verde-negru și seamănă cu cele de Wirsing. Dispunerea frunzelor, care sunt ușor rulate în jos, este asemănătoare cu palma. De aici provine numele. Varza de flori din mai până în august și nu este înghețată. Cu toate acestea, în floare rară în Europa Centrală. Pentru grădina de acasă, calea de palmier poate fi de asemenea preferată în ghivece mai mari și, astfel, pe deplin cultivată.

Planta este mobilă când vin înghețurile. Varza de legume era deja cunoscută în cele mai vechi timpuri. Ca și alte tipuri de varză, provine inițial din regiunea mediteraneană și Asia Mică. Prin reproducere ulterioară, au fost crescute numeroase alte tipuri de varză. Râul palmier crește acum în majoritatea regiunilor din sudul și centrul Europei. Se recoltează cele patru-cinci frunze cele mai mici.

Dacă condițiile sunt ideale, în jur de 20 de frunze vor crește înapoi într-un an, astfel încât kale de palmier poate fi recoltat de mai multe ori pe an.Frunzele sunt folosite ca kale, pe care kale-ul de palmier este, de asemenea, o reminiscență în ceea ce privește gustul, deși kale de palmier are un gust mai blând. Spre deosebire de varza de salvie, palmierul nu poate fi cumpărat proaspăt pe tot parcursul anului, cu excepția cazului în care sunt utilizate mărfuri importate.

Importanța pentru sănătate

Calma de palmier oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Aproape orice alt tip de legume conține atât de multe substanțe bioactive, așa-numitele substanțe vegetale secundare. Aceștia sunt capabili să capteze radicalii liberi care distrug celulele, să neutralizeze substanțele cauzatoare de cancer, să promoveze eliminarea toxinelor de mediu și au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.

Puterea de vindecare a frunzelor de varză era deja folosită de vechii egipteni. Chiar și în Evul Mediu, varza a fost folosită pentru a vindeca inflamațiile sau crampele. Varza conține agenți antioxidanți și antiinflamatori. Un alt ingredient valoros în palmier este beta-carotenul, care este unul dintre cele 50 de carotenoide cu caracter provitaminic A. Aceasta înseamnă că poate fi transformată parțial în vitamina A importantă de către organism. Beta-carotenul elimină radicalii liberi, care protejează celulele organismului de deteriorare și oxidare. Beta-carotenul se spune, de asemenea, pentru a preveni demența.

Clorofila conținută în calma de palmier are, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății. Cu cât există mai multă clorofilă într-un aliment, cu atât beneficiul pentru sănătate este mai mare. De exemplu, clorofila este de mare ajutor în construirea de celule noi din sânge. De asemenea, promovează regenerarea deteriorării radiațiilor, susține detoxifierea substanțelor cancerigene, vindecarea rănilor, mișcările intestinale regulate și asigură, de asemenea, un miros plăcut al corpului. Palm kale este un plus foarte gustos în meniu, mai ales iarna.

Ingrediente și valori nutritive

Varza de palmier conține, printre altele, caroten și vitamine B. Frunzele acționează și ca donator de vitamina C. De aceea, se recomandă ca legumele să fie utilizate pentru un smoothie bogat în vitamine.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cu cât frunzele palmei sunt mai vechi, cu atât conțin mai multe fibre. Există, de asemenea, multă clorofilă în kale de palmier. În caz contrar, acest tip de varză este redus în calorii, dar bogat în vitamine. Structura nutrițională a kalei de palmier poate fi în general comparată cu cea de kale.

Intoleranțe și alergii

Unii oameni tolerează mai puțin rău de palmier, cum este cazul altor tipuri de varză. Varza este mai digerabilă dacă se gătește mai întâi timp de cinci minute, apoi apa de gătit este turnată și calma de palmier continuă să se fierbe în apa dulce. Apoi, trebuie adăugată puțină chelie sau ghimbir pentru a preveni flatulența neplăcută și dureroasă.

În plus, frunzele mai tinere și mai fragede ale calului de palmier ar trebui să fie preferate pentru consum, deoarece frunzele mai vechi sunt foarte fibroase și pot deveni uscate. În plus, conținutul de nitrați se acumulează puternic în frunzele mai vechi, dar acest lucru nu afectează partea superioară a plantei. Dacă observați un disconfort sever atunci când consumi kale de palmier, ar trebui să îl eliminați din meniu.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Calca de palmier este rar întâlnită în departamentele de legume din magazine și supermarketuri. Aceste legume interesante cu frunze pot fi cumpărate de la o piață săptămânală sau de pe o piață acoperită. Frunzele mai tinere, mai fragede ale calmei de palmier ar trebui să fie preferate pentru consum. Durabilitatea este medie.

Calea de palmier poate fi păstrată de obicei la frigider mai mult de o săptămână fără probleme. Călcele de palmier, scurt alb, poate fi, de asemenea, înghețat bine. Prelucrarea și utilizarea ulterioară este simplă: frunzele sunt tăiate sau rupte. Se spală bine și apoi se agită bine. Apoi venele groase de frunze sunt îndepărtate și frunzele sunt tăiate în fâșii. Acestea sunt apoi decolorate aproximativ patru minute. Legumele sunt acum scurse și scurse bine. După aceea, poți lăsa creativitatea să alerge liber.

Sfaturi de pregătire

Calea de palmier este foarte populară în bucătărie. Frunzele tăiate fin pot fi folosite, de exemplu, pentru o salată sau sub formă de aburi sub formă de legume. Calea de palmier este ideală și pentru tocanele de iarnă toscane. O utilizare bine cunoscută este ciorba de varză caldo verde, care provine din Portugalia.

Calca de palmier poate fi folosită și ca ceai elvețian, dar durează mai mult timp pentru a găti. Varza de palmier, de exemplu, este adesea frământată cu ceapă și rafinată cu roșii și usturoi. Acest lucru poate fi servit cu paste sau orez și nuci de pin prăjite. Palm kale este, de asemenea, foarte popular într-un smoothie verde și impresionează prin beneficiile sale pentru sănătate. Trebuie menționat, totuși, că frunzele pot conține fibre solide. Prin urmare, este necesar un mixer puternic.

În mod alternativ, se poate folosi varza cu frunze tinere și, prin urmare, încă foarte fine. Indiferent dacă este într-o supă, o caserolă sau o tortă de legume, kale de palmier poate fi folosit oriunde este necesar. Orice lucru care are un gust bun este permis cu palmier.