Oamenii care trăiesc în țările industrializate din vest consumă de obicei aproximativ 50% carbohidrați pe zi cu alimentele lor. sărac în carbohidrați constă în a consuma mai puțini carbohidrați în fiecare zi și se întoarce la englezul William Bantin (sec. XIX), care a practicat această formă de nutriție, la sfatul medicului său și a descris-o într-o carte. El însuși a pierdut 23 de kilograme de greutate corporală în decurs de un an în urma alimentației bogate în carne.
Ce este carbohidrat scăzut?
Multe abordări nutriționale diferite cu un conținut redus de carbohidrați sunt rezumate sub termenul de carbohidrați scăzute. Carbohidratele scăzute sunt practicate de persoanele care doresc să slăbească, de pacienții cu anumite boli și de suporteri cu un nivel scăzut de carbohidrați care doresc să prevină probleme de sănătate cu această dietă.
Carbohidrații, în mod normal, parte din dieta zilnică sunt înlocuiți de proteine și grăsimi. Elementele de bază ale glucidelor scăzute sunt: carnea, peștele, legumele (puțin), produsele lactate (puțin, deoarece conțin lactoză, care este un carbohidrat). Susținătorii acestei diete sunt de părere că conținutul ridicat de carbohidrați din alimente este dăunător sănătății și promovează apariția așa-numitelor boli ale civilizației. Corpul poate prelucra numai carbohidrații cu lanț scurt, cum ar fi produsele din cereale, într-o măsură limitată.
Alimentarea cu carbohidrați din exterior nu este, de asemenea, necesară, deoarece organismul poate produce carbohidrați prin utilizarea energiei din glicerină și aminoacizi. În plus, insulina asigură că organismul creează tampoane de grăsime. Conținutul scăzut de carbohidrați este mai ușor de aplicat în practica zilnică decât alte forme de nutriție, cum ar fi alimentele întregi sau dietele alimentare crude, deoarece majoritatea oamenilor consumă deja multă carne, brânză, pește și grăsimi.
Funcția, efectul și obiectivele
Scopul unui nivel scăzut de carbohidrați este de a realiza pierderea în greutate cu cât mai puțini carbohidrați. Datorită cantității reduse de carbohidrați, organismul este obligat să obțină energia de care are nevoie din propriile depozite de grăsimi (cetoză).
Conținutul ridicat de proteine din dieta cu conținut scăzut de carbohidrați determină o senzație de sațietate mai puternică și mai îndelungată, întrucât peptida tirozin-tirozină (PYY) este eliberată din ce în ce mai mult după ingerarea alimentelor bogate în proteine. Pancreasul nu este obligat să elibereze cantități mari de insulină după masă și, prin urmare, este economisit. Conținutul scăzut de carbohidrați include diferite stiluri alimentare, adesea foarte diferite. În plus față de formele cu conținut scăzut de carbohidrați, cu o reducere a aportului zilnic de carbohidrați, cum ar fi dieta Lutz, există diete cu conținut scăzut de carbohidrati, care țin cont de indicele glicemic (GI) sau de încărcarea glicemică și abordările cu conținut scăzut de grăsimi (LCHF).
Dieta Lutz limitează aportul zilnic de carbohidrați la maximum 6 unități de pâine (BU). Carblerul scăzut trebuie să se descurce pe cât posibil fără amidon și zahăr și consumă în principal produse de origine animală. Pe lângă reducerea cantității zilnice de carbohidrați, alte forme cu conținut scăzut de carbohidrați restricționează și dieta la carbohidrații care au o încărcătură glicemică scăzută. Cu dietele LCHF, persoana care scade în greutate poate consuma doar 50 de grame de carbohidrați și consumă multă grăsime și proteine animale. Cel mai de seamă reprezentant al LCHF este probabil metoda Atkins.
Dieta ketogenă cu mai puțin de 50 de grame de carbohidrați pe zi este în principal din motive medicale (pacienți cu sindrom de deficit GLUT1, cancer etc.).
Dieta South Beach se bazează pe alimente grase și cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un IG scăzut. Cu fiecare din cele trei mese poate fi consumat un aliment care conține proteine (ou, produs de soia etc.). Înghețata, care este permisă doar în cantități mici și diferențe bune. Meta-studii comparative au arătat că dietele cu conținut scăzut de glucide par a fi mai benefice decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi pentru pacienții cu diabet zaharat tip 2 și cei cu rezistență la insulină.
Studiile de lungă durată cu copii și adolescenți care au fost hrăniți cu dieta ketogenă cu conținut scăzut de carbohidrați au ajuns la concluzia că conținutul foarte scăzut de carbohidrați este inofensiv pentru sănătatea subiecților de testare. În studiile clinice comparative privind eficacitatea concentrațiilor scăzute de carbohidrați și a grăsimilor scăzute, subiecții cu o dietă cu conținut redus de carbohidrați au obținut o pierdere în greutate mai mare decât grupul de comparație. După un an de dietă, rezultatele s-au redus.
Riscuri, efecte secundare și pericole
Conținutul crescut de proteine din dieta scăzută de carbohidrați poate afecta negativ o gută existentă. Cantitatea mare de proteine ingerate poate agrava și bolile hepatice și renale existente. Dacă riscul de arterioscleroză este determinat genetic, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați duce la creșterea depunerilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și, astfel, la un risc crescut de accident vascular cerebral și atac de cord (ceea ce s-a arătat în experimentele pe animale).
Un efect similar poate fi asumat la oameni. În plus, multe persoane care practică un nivel scăzut de carbohidrat pentru perioade lungi de timp prezintă simptome precum constipație, respirație rea, crampe musculare, dureri de cap și greață. Copiii mamelor care au consumat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în timpul sarcinii au un risc crescut de a dezvolta mai târziu hipertensiune arterială sau supraproducție de cortizol. Poate provoca diabet de tip 2, tulburări mentale, slăbiciune musculară și pierderi osoase.
Conținutul ridicat de proteine în carbohidrați scăzut crește riscul de dezvoltare a cancerului în anii de viață ulterioare (studii Campbell). Există, de asemenea, riscul ca o parte din aminoacizi să fie convertiți în glucoză (zahăr), adică carbohidrați, prin formarea de glucoză nouă. Mulți nutriționiști presupun că conținutul ridicat de grăsimi din alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați crește riscul de arterioscleroză, în special la pacienții cu boli cardiovasculare, vârstnici și femei însărcinate.
Persoanele care sunt predispuse la stres și persoanele care suferă de depresie nu au cum să-și influențeze pozitiv starea de spirit din cauza reducerii conținutului de carbohidrați în carbohidrați scăzute. După încheierea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați (crash), organismul reacționează mai sensibil la carbohidrați decât înainte.
.jpg)
