Orezul este o sursă majoră de energie pentru milioane de oameni din întreaga lume.
Vine în multe soiuri - iasomia și orezul alb fiind unele dintre cele mai populare.
Deși aceste două tipuri de orez sunt destul de similare, ele au mai multe diferențe notabile.
Acest articol trece în revistă principalele similitudini și diferențe dintre iasomie și orez alb.
Profiluri nutritive similare
Tot orezul alb este procesat, ceea ce înseamnă că cojile (coaja de protecție tare), tărâțele (stratul exterior) și germenii (miezul interior) au fost îndepărtate.
Aceasta elimină orezul alb de fibre și mulți nutrienți.
Orezul alb de iasomie este fabricat în acest fel și se încadrează în categoria orezului alb.
În timp ce există multe tipuri diferite de orez alb, inclusiv basmati, arborio, iasomie și originar, toate sunt foarte asemănătoare din punct de vedere nutrițional.
Tabelul următor compară nutrienții dintr-o porție de 1 cană (140 de grame) de orez alb gătit cu orez alb și iasomie:
În plus, unii orez alb conțin în mod natural cantități mici de zinc, magneziu, mangan, cupru și vitamine B.
Cu toate acestea, datorită pierderii de substanțe nutritive în timpul procesării, fierul, tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3) și folatul sunt adesea adăugate orezului alb.
rezumatOrezul alb cu bob lung și orezul alb de iasomie conțin cantități foarte asemănătoare de calorii, carbohidrați, proteine și fibre.
Orezul de iasomie vine, de asemenea, în soiuri sănătoase, cu cereale integrale
Orezul brun de iasomie este mai puțin procesat decât orezul alb.
La fel ca toate cerealele integrale, i s-a îndepărtat doar cojile exterioare - nu tărâțele și germenii. Acest lucru asigură faptul că fibrele și mulți nutrienți rămân în produsul final.
O 1/3 cană (50 de grame) de orez brun iasomie nefiert conține:
- Calorii: 180
- Proteine: 4 grame
- Grăsime: 1,5 grame
- Carbohidrati: 38 grame
- Fibra: 2 grame
- Fier: 2% din DV
- Tiamina (vitamina B1): 10% din DV
- Niacina (vitamina B3): 15% din DV
Datorită conținutului său de fibre, orezul brun de iasomie tinde să fie mai scăzut în calorii și carbohidrați decât orezul alb. De asemenea, oferă calciu, fier și potasiu.
În plus, soiurile roșii, violete și negre de orez iasomie cu cereale integrale conțin cantități variate de fitonutrienți benefici. Acești compuși vegetali au proprietăți antioxidante care vă ajută să vă susțină și să vă protejeze celulele de daune.
rezumatExistă mai multe tipuri de orez iasomie cu cereale integrale. Orezul brun de iasomie conține fibre și este o sursă de vitamine și minerale.
Pot arăta și mirosi diferit
Orezul alb poate avea un bob scurt, mediu sau lung.
Orezul de iasomie are un bob lung și crește în principal în Asia de Sud-Est, în special în Thailanda.
Datorită pufosității și texturii ușor lipicioase atunci când este gătit, se consideră că are o calitate excelentă a gătitului.
Între timp, consistența orezului alb poate varia foarte mult. De exemplu, orezul glutinos, care este utilizat în mod obișnuit în deserturile asiatice, este foarte lipicios.
În ceea ce privește culoarea, orezul alb este întotdeauna alb, dar orezul cu iasomie poate fi alb, maro, roșu, violet sau negru.
Orezul de iasomie este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez parfumat thailandez, având în vedere mirosul său plăcut de floricele. Acest lucru se datorează prezenței unei molecule numite 2-acetil-1-pirolină.
În comparație, majoritatea tipurilor de orez alb nu au un miros distinct.
rezumatOrezul de iasomie este un orez cu bob lung, parfumat, care variază în culoare. Pe de altă parte, orezul alb variază ca mărime și textură, dar este întotdeauna alb.
Care este mai sănătos?
Atât orezul alb, cât și orezul alb de iasomie sunt boabe rafinate, deoarece părțile lor fibroase și nutritive au fost îndepărtate.
Acest lucru le face aproape echivalente din punct de vedere nutrițional.
Datorită lipsei lor de fibre și proteine, corpul dvs. le digeră ușor, ceea ce poate duce la creșteri ale zahărului din sânge.
Un studiu amplu efectuat la peste 197.000 de persoane a constatat că schimbarea a 1/3 cană (50 grame) de orez alb cu aceeași cantitate de orez brun în fiecare zi a fost asociată cu un risc redus cu 16% de diabet de tip 2.
Mai mult, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 pot experimenta o funcție îmbunătățită a vaselor de sânge prin trecerea de la orezul alb la orezul brun.
Acest lucru se poate datora faptului că orezul nerafinat, cu cereale integrale, precum orezul brun de iasomie, conține fibre, care pot ajuta la încetinirea absorbției zahărului și la minimizarea acumulării acestuia în fluxul sanguin.
Orezul brun conține, de asemenea, fitonutrienți, cum ar fi flavonoide, antociani și fenolici. Acești compuși au o gamă largă de proprietăți benefice care vă pot susține inima și sistemul imunitar.
Ca urmare, orezul iasomie cu cereale integrale este o alternativă mai sănătoasă decât orezul alb sau orezul alb cu iasomie.
rezumatOrezul de iasomie integral sau brun poate fi o alegere mai sănătoasă decât orezul de iasomie alb sau alb.
Linia de jos
Orezul alb de iasomie este un tip de orez alb.
La fel ca orezul alb, este foarte procesat, ceea ce duce la pierderea de fibre și de mulți nutrienți.
Cu toate acestea, soiurile de orez iasomie cu cereale integrale, care variază în culori de la maro la roșu și negru, pot fi o opțiune mai sănătoasă decât orezul alb.
Acest lucru se datorează faptului că conțin mai multe fibre, substanțe nutritive și compuși vegetali benefici.
