Sosul de soia, care este de obicei folosit în bucătăria asiatică, este un condiment de bază cu conținut scăzut de calorii, cu o aromă distinctă de umami.
Dacă urmați o dietă ketogenică sau ceto, vă puteți întreba dacă acest ingredient aromat este o alegere bună.
Dieta ceto restricționează drastic carbohidrații, iar unele sosuri de soia conțin mai mulți carbohidrați decât altele.
Acest articol discută despre sosul de soia, conținutul său de carbohidrați și dacă este un condiment compatibil cu ceto-urile.
Tipuri comune și conținutul lor de carbohidrați
Există mai multe tipuri de sos de soia și variază în funcție de metoda de producție și de conținut.
Există două moduri principale de a produce sosul de soia - în mod tradițional și chimic.
Sosul tradițional de soia se prepară fermentând boabele de soia și grâul în apă și sare folosind mucegai, drojdie și bacterii. A îmbătrânit peste luni - uneori chiar și ani.
Într-o metodă mult mai rapidă, sosul de soia poate fi produs chimic în doar 8-12 ore prin descompunerea boabelor de soia folosind căldură mare și o soluție acidă puternică. .
Tipurile de sos de soia variază, de asemenea, în funcție de proporțiile de soia, grâu, sare și alte ingrediente utilizate, inclusiv zahăr. Împreună cu aroma, textura și aroma, ingredientele utilizate pot afecta conținutul de carbohidrați și dacă sosul de soia este ceto-friendly.
Sosul de soia utilizat în mod obișnuit în America de Nord, care este considerat a fi „sos de soia ușor”, este de obicei foarte scăzut în carbohidrați, deoarece conține puțin sau deloc zahăr adăugat.
Cu toate acestea, se adaugă cantități semnificative de zahăr la unele soiuri de sos de soia, cum ar fi „sosul de soia dulce”, care nu este compatibil cu ceto-urile.
În timp ce cantitatea exactă depinde de marcă, iată defalcările tipurilor obișnuite de sos de soia și conținutul lor tipic de carbohidrați:
- Sos ușor de soia. Considerat cel mai cunoscut tip din America de Nord, acest soi conține de obicei aproximativ 1 gram de carbohidrați pe lingură (15 ml) sau mai puțin.
- Sos de soia negru. Acest soi poate fi ușor îndulcit, oferindu-i aproximativ 1-5 grame pe lingură (15 ml).
- Tamari. Acest soi este de obicei fără gluten și conține de obicei 1 gram de carbohidrați pe lingură (15 ml).
- Sos dulce de soia. Cunoscut și sub denumirea de „kecap manis”, acest soi este de obicei bogat în zahăr adăugat. În funcție de marcă, fiecare lingură (15 ml) poate conține până la 15 grame de carbohidrați.
rezumatNumărul de carbohidrați din sosul de soia variază de obicei între 1 și 15 grame pe lingură (15 ml), în funcție de tip și marcă.
Sos de soia și dieta keto
Deși există multe variații ale dietei ceto, toate implică restricționarea carbohidraților pentru a promova cetoza - o stare metabolică în care corpul tău arde în principal grăsimi pentru combustibil în loc de carbohidrați.
Cercetările sugerează că cetoza poate fi realizată de majoritatea oamenilor prin reducerea aportului de carbohidrați la 10% sau mai puțin din aportul zilnic de carbohidrați sau aproximativ 20-50 de grame pe zi.
Având în vedere că multe sosuri de soia au un conținut scăzut de carbohidrați, este posibil să vă bucurați de acest condiment care îmbunătățește aroma, fără a vă scoate din cetoză.
Cu toate acestea, există câteva lucruri importante de luat în considerare:
- Conținut de carbohidrați. Glucidele din sosul de soia pot varia de la 1-15 grame pe lingură (15 ml). Verificați eticheta nutrițională pentru a determina câte carbohidrați conține sosul de soia pe porție.
- Dimensiunea porției. Eticheta nutrițională raportează de obicei carbohidrați pe lingură (15 ml) de sos de soia. Pentru referință, un singur pachet de sos de soia conține aproximativ 1 linguriță (5 ml), sau o treime dintr-o lingură. Monitorizează cât de mult folosești pentru a te asigura că se aliniază la obiectivele tale alimentare.
- Alocația pentru carbohidrați. Pe baza conținutului de carbohidrați din sosul de soia, determinați dacă dimensiunea porției pe care o utilizați se încadrează în cantitatea totală de carbohidrați pentru ziua respectivă.
O altă regulă generală este de a evita orice sos de soia descris ca „dulce”. Acestea conțin de obicei zahăr adăugat și probabil că nu sunt prietenoase cu ceto-urile.
Rețineți că sosul de soia este un ingredient obișnuit în bucătăria asiatică. Când luați masa, luați în considerare solicitarea unui sos de soia neîndulcit pe partea laterală pentru a gestiona mai bine tipul și porția pe care o consumați.
rezumatMajoritatea sosului de soia are un conținut scăzut de carbohidrați și poate fi utilizat pe o dietă ceto. Verificați eticheta nutrițională pentru a determina dacă numărul de carbohidrați se încadrează în cantitatea zilnică.
Alternative de sos de soia prietenoase cu ceto-urile
Multe persoane aleg sosul de soia sub formă de condimente similare din cauza alergiilor, intoleranței la gluten sau a altor preocupări dietetice.
Ca și în cazul sosului de soia în sine, unele alternative de sos de soia sunt mai prietenoase cu ceto-ul decât altele.
Iată conținutul de carbohidrați al mai multor înlocuitori ai sosului de soia:
- Aminozi lichizi. Atunci când sunt fabricate din proteine din soia, aminoacizii lichizi conțin 0 grame de carbohidrați pe lingură (15 ml).
- Aminos de cocos. Aminoanele lichide derivate din nucă de cocos conțin mai mulți carbohidrați decât majoritatea sosurilor de soia. Fiecare lingură (15 ml) de aminoacizi din nucă de cocos conține aproximativ 6 grame de carbohidrați.
- Sos de condimente Maggi. În mod similar cu sosul ușor de soia, sosul de condimente Maggi conține mai puțin de 1 gram de carbohidrați pe lingură (15 ml).
- Sos de pește. Deoarece se adaugă de obicei o cantitate mică de zahăr, 1 lingură (15 ml) de sos de pește conține de obicei aproximativ 1 gram de carbohidrați sau mai puțin. Sosul de pește conține mai mult sodiu decât sosul de soia, deci nu este de obicei o alternativă de la 1 la 1.
La fel ca sosul de soia, majoritatea alternativelor de sos de soia pot fi savurate cu ușurință pe o dietă ceto, atâta timp cât numărul de carbohidrați și dimensiunea porției sunt luate în considerare în raport cu cantitatea totală zilnică de carbohidrați.
rezumatMulte alternative de sos de soia sunt compatibile cu ceto-urile. Verificați eticheta nutrițională pentru a vă asigura că conținutul de carbohidrați pe porție nu depășește limita zilnică de carbohidrați.
Linia de jos
Nu trebuie să excludeți toate sosurile de soia din dieta keto, deoarece există multe opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați.
De exemplu, multe soiuri conțin doar aproximativ 1 gram de carbohidrați pe lingură (15 ml).
Cu toate acestea, unele soiuri pot conține cantități semnificative de carbohidrați din zahăr adăugat. De exemplu, sosurile de soia dulci pot conține până la 15 grame de carbohidrați pe lingură (15 ml), ceea ce nu este o cantitate prietenoasă cu ceto-urile.
Pentru a preveni să te scoți din cetoză, determină numărul de carbohidrați din sosul de soia verificând eticheta nutrițională. Monitorizați dimensiunile porțiilor pentru a vă asigura că nu depășiți limita zilnică de carbohidrați.
