Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Cuscusul este un fel de mâncare cu mici sfere de paste cu o serie de utilizări, inclusiv servind ca ingredient în salate și supe pe bază de cereale sau ca bază pentru tocănițe.
Având în vedere asemănarea sa cu diferite cereale, vă puteți întreba dacă este considerat sigur să consumați o dietă fără gluten.
Acest articol examinează dacă persoanele care urmează o dietă fără gluten pot mânca cuscus, precum și oferă câteva alternative.
Starea glutenului
Cuscusul este fabricat în mod tradițional din griș, o făină derivată din grâu dur, care conține gluten. Este umezit și aruncat, de obicei cu o mașină, pentru a face paste mici în formă de bilă.
Glutenul este un grup de proteine care se găsește în grâu, orz, secară și triticale, care este o încrucișare între grâu și secară. Poate fi găsit și în produsele de ovăz care au fost contaminate încrucișat sau prelucrate în aceeași plantă ca boabele care conțin gluten.
Unele persoane trebuie să evite glutenul din motive medicale și de sănătate și, prin urmare, urmează o dietă fără gluten.
Mulți oameni trăiesc cu un anumit grad de sensibilitate sau intoleranță la gluten, în care organismul nu poate digera sau descompune glutenul. Acest lucru poate provoca simptome precum balonare, diaree, constipație, dureri abdominale, cefalee și oboseală.
Alte persoane au boală celiacă, un răspuns autoimun anormal la consumul de gluten. Simptomele bolii celiace pot fi mai severe și includ convulsii, amorțeală, greață, oboseală, dureri articulare, rigiditate articulară, tulburări ale pielii, oase fragile și probleme digestive.
Grisul este un produs din grâu, deci conține în mod natural gluten. Aceasta înseamnă că cuscusul făcut cu grâu de gri nu este un aliment fără gluten.
REZUMATCuscusul tradițional este făcut din griș, o făină din grâu dur. Aceasta înseamnă că majoritatea cuscusului conține gluten, o proteină pe care unii oameni trebuie să o evite.
Alternative pentru cuscus
Majoritatea cuscusului disponibil pe scară largă este fabricat din griș sau grâu dur.
Deși pot exista unele soiuri fără gluten, cum ar fi cuscusul pe bază de manioc sau altele realizate dintr-un amestec de amidon de porumb sau tapioca și albușuri, acestea nu par a fi ușor accesibile.
Prin urmare, este probabil mai ușor pentru majoritatea oamenilor să utilizeze o alternativă fără gluten la cuscus, care poate fi integrată în mod similar în rețete.
Unele alternative similare, dar fără gluten la cuscus, includ:
- Quinoa. În timp ce quinoa are o textură puțin mai crocantă, dimensiunea și forma sa sunt similare cu cele ale cuscusului și funcționează bine în majoritatea felurilor de mâncare.
- Sorg. Sorgul este un bob de cereale cu o aromă consistentă, de nucă. Are o formă rotundă și este puțin mai mare decât cuscusul.
- Orez cu bob scurt. Orezul cu bob scurt este puțin mai lipicios decât cuscusul, dar are o formă și versatilitate asemănătoare.
- Farro. Farro este similar cu orezul brun, deși are un gust mai ușor și o textură mai mestecată. Funcționează bine în multe feluri de mâncare couscous.
- Conopida tocata. Această opțiune devine mult mai accesibilă și poate fi găsită chiar înghețată. Conopida este o alternativă la cuscus cu aromă neutră, fără gluten, cu o formă și o textură similare.
- Mei. Acest mic bob de cereale rotund este similar cu sorgul.
Acești înlocuitori pot fi utilizați în locul cuscusului în majoritatea rețetelor, oferind o formă și o structură similare, dar fără gluten.
Rețetă de cuscus de casă din porumb
Ați putea fi, de asemenea, interesat să încercați cuscusul de casă fără gluten. Pur și simplu utilizați făină de porumb după cum urmează:
Ingrediente
- 1 cană (198 grame) de făină de porumb
- 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline
- 1,5 cani (360 ml) de apă
- vârf de cuțit de sare
Directii
- Combinați făina de porumb cu sarea și uleiul de măsline într-o oală mare.
- Se adaugă apa și se fierbe.
- Reduceți focul la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 12 minute, sau până când boabele se simt uscate la atingere.
- Scoateți oala de pe foc pentru a se răci. Odată răcit bine, transferați cuscusul într-o oală nouă și folosiți o furculiță pentru a-l pufui. Este posibil să fie necesar să folosiți un robot de bucătărie pentru a sparge orice aglomerare mare.
REZUMATConopida, farro-ul, orezul cu semințe scurte, sorgul, quinoa și meiul nu conțin gluten și pot funcționa în locul cuscusului în multe feluri de mâncare. Alternativ, puteți încerca să vă creați propriul cuscus de porumb.
Linia de jos
Cuscusul este un produs versatil, cu gust neutru, fabricat în mod tradițional din grâu de griș. Este adesea folosit în feluri de mâncare precum salate, supe și tocană.
În timp ce cuscusul din grâu nu conține gluten, unele varietăți de cuscus sunt fabricate din alternative naturale fără gluten, cum ar fi porumbul, manioca fermentată sau un amestec de amidon de cartofi sau tapioca și albușuri de ou.
O altă opțiune este de a alege înlocuitori fără gluten pentru cuscus. Quinoa, orezul cu cereale scurte și sorgul au proprietăți similare cu cele ale cuscusului, dar nu conțin gluten. Alternativ, puteți încerca să vă creați propriul cuscus pe bază de făină de porumb acasă.
Dacă trebuie să evitați glutenul, asigurați-vă că citiți eticheta ingredientului atunci când alegeți cuscus sau alte produse din cereale pentru a determina dacă acestea îl conțin.
Cumpărați online alternative de cuscus fără gluten
- cuscus de manioc
- Quinoa
- sorg
- orez cu bob scurt
- farro
- conopidă îmbogățită
- mei
- făină de porumb
