Afine cu fructe mari

Afine cu fructe mari este cunoscut cel mai bine cu numele englezesc merisor. În limba germană joasă se numește Merisor (= Craneberry). Fructul asemănător cu afine este uneori numit în Germania Afine cultivate în comerț.

Ce ar trebui să știți despre afine cu fructe mari

Merișorul cu fructe mari aparține familiei de căldări. Ca gen, este unul dintre afine. În ceea ce privește gustul, fructele sunt mult mai acre și mai tari decât afine sau lingonberries care sunt legate de ele.

Locuința inițială a merișorilor cu fructe mari se află în maurile înalte ale Americii de Nord - din Canada până în statele sudice ale Statelor Unite ale Americii, Virginia și Tenessee. De acolo, merișorul a fost naturalizat în Germania și instalat în mauri. De asemenea, în Olanda și Anglia a obținut noi zone de distribuție. Afine se găsesc și în Asia. Afine (Vaccinium macrocarpon), care este cunoscut din comerț, este cultivat în principal în Canada și SUA. Letonia este cel mai mare producător din Europa. Este o boabă roșie strălucitoare, cu un diametru de aproximativ 1 cm până la o mărime mică de cireș.

Interiorul boabei este format din pulpă albă și este echipat cu patru camere de aer. Acest lucru îl face ușor în greutate și plutește pe suprafața apei.

Această proprietate este folosită pentru recoltarea mecanică. Zonele de cultivare sunt inundate artificial. O aspirație de vortex generată tehnic separă fructele de plantă. Apoi fructele plutitoare sunt degresate de la suprafața apei. Pentru a putea fi cultivate, culturile au nevoie de un acid acid, turba umedă sau sol bogat. Arbustii pitici au doar 20 cm înălțime și formează panduri lungi. Drept urmare, cresc împreună și formează un covor închis de plante. Sezonul recoltei începe la sfârșitul lunii septembrie și, în funcție de vreme, poate dura până iarna. În timp ce fructele proaspete sunt disponibile numai sezonier, fructele uscate de afine pot fi cumpărate tot anul.

Importanța pentru sănătate

Merișoarele cu fructe mari au un puternic efect de promovare a sănătății. Concentrația ridicată a acestora de substanțe vegetale secundare are o importanță deosebită - mai presus de toate proantocinidinele (PAC) de tip A. Ele aparțin flavenolilor și sunt cunoscute și sub denumirea de tanini.

Efectul lor antioxidant servește pentru a proteja celulele împotriva așa-numitilor radicali liberi. Afine se spune că au un efect protector ridicat împotriva arteriosclerozei (boli vasculare) și, prin urmare, protejează inima și circulația. Celulele tumorale sunt de asemenea inhibate în creșterea lor de aceste substanțe. Boabele au, de asemenea, un efect antiseptic. Ca urmare, ele pot fi utilizate în zona gurii împotriva cariilor dentare și a parodontitei. Masticarea regulată a afine uscate fără zahăr protejează dinții și gingiile împotriva bolilor bacteriene.

În mod tradițional, afinele cu fructe mari sunt de asemenea folosite ca remediu pentru infecțiile urinare. De asemenea, are efect asupra infecțiilor renale. Efectul vindecător apare în principal din creșterea plasmei din sânge și a acidului salicilic în sânge după consumul de afine. Acidul salicilic are efect antiinflamator. Bateriile dăunătoare sunt împiedicate să se înmulțească și sunt mai ușor spălate din corp. Unele cercetări arată că merișoarele combate bacteriile intestinale Escheria Coli. Este responsabil pentru majoritatea bolilor din zona urogenitală.

Ingrediente și valori nutritive

Merișoarele cu fructe mari conțin potasiu și sodiu sub formă de minerale. Conțin vitaminele C, A și K. Conținutul lor de substanțe vegetale secundare este foarte mare. În plus față de proantocinidinele menționate deja, acestea sunt și: clorizină, prunină și 1-O-metilgalactază. Afine proaspete au o cantitate de 46 kcal la 100 g. Merișoarele uscate sunt bombe de calorii relativ adevărate. O aduci la 308 kcal la 100 g grame. Dacă sunteți pe o dietă, nu ar trebui să ajungeți prea generos într-un sac de fructe uscate.

Intoleranțe și alergii

Diabeticii, în special, ar trebui să fie atenți atunci când consumați afine uscate. Acest lucru nu se datorează numai conținutului concentrat de zahăr din procesul de uscare. De regulă, fructele uscate sunt de asemenea zahăr. Acest lucru le crește durata de valabilitate și combate gustul acru și acru.

Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru alimentația dietetică. Concentrația de zahăr și cantitatea de calorii din fructele de pădure uscate trebuie verificate la cumpărare. Tot ce trebuie să faci este să te uiți la eticheta de vânzări. Acest lucru ajută și persoanele sănătoase să evite să crească în greutate.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Există în jur de zeci de soiuri diferite de merișoare cu fructe mari. Acestea pot fi recunoscute prin dimensiunile lor diferite la cumpărături. De asemenea, culoarea variază și poate fi de un roșu închis profund în unele soiuri și mai deschisă în altele. Reglajele regionale s-au făcut prin reproducere specială. Drept urmare, acum există 130 de soiuri de acest fruct de fructe de pădure.

În practică, cu toate acestea, toate se bazează pe cele 12 varietăți principale. În perioada de recoltare, afinele proaspete sunt disponibile în supermarketurile selectate și, în unele cazuri, pe piețele săptămânale. De regulă, acestea sunt cântărite în ambalaje din plastic și sunt bine protejate pentru transport. Deoarece dispar rapid, ar trebui să fie păstrate cel mai bine la frigider. Consumul în câteva zile este recomandabil. Afine uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului, atât în ​​supermarketuri, cât și în magazine alimentare alimentare ecologice. Multe magazine online le oferă și ele.

Când vine vorba de calitatea fructului uscat, trebuie respectate diferite caracteristici. Pe de o parte, există o diferență în metodele de cultivare. Plantele pot fi cultivate convențional sau organic. Cea mai importantă diferență este că, cu fructele uscate cultivate organic, în fructe se acumulează mai puține pesticide sau erbicide. De remarcat este și întrebarea dacă și cum fructele au fost îndulcite în plus. Afine complet naturale uscate sunt rare.

Variantele îndulcite includ următorii îndulcitori: zahăr industrial, sirop de arțar sau sucuri de fructe, cum ar fi siropul de mere. Indulcitorii se modifică puțin în conținutul de calorii. Dar au un impact asupra vitaminelor și sănătății. Zahărul industrial reduce la minimum efectul sănătos general al merișorilor cu fructe mari. Când folosiți sucuri de fructe sau sirop de arțar, vitaminele și substanțele vegetale pot avea un efect semnificativ mai mare. De asemenea, nivelul zahărului din sânge crește ceva mai lent decât în ​​cazul produselor îndulcite.

Sfaturi de pregătire

Afine proaspete sunt potrivite într-o măsură limitată numai pentru consum - cu excepția cazului în care vă place acru și tarta. Dar pot fi procesate în mai multe moduri. Pe de o parte, sunt un ingredient ideal pentru gemuri și jeleuri. Gustul lor intens poate fi folosit și pentru băuturi - de la suc de fructe la lichioruri și prosecco.

Împreună cu fructe dulci, cum ar fi banana și ananasul, au un gust foarte bun și în smoothie-uri. Merișoarele sunt deosebit de populare ca sos rece pentru mâncăruri de vită și de pasăre sau cu medalioane de porc. Dar pot fi combinate bine cu portocalele. În general, merișoarele sunt un ingredient delicios pentru deserturi - fie în iaurt, fie cu înghețată. Afine uscate sunt un substitut ideal pentru coacăze sau stafide. Pot fi coapte în prăjituri și produse de patiserie și au un gust mai fructos decât stafidele.

De asemenea, sunt gustoase în muesli și trail mix, pe care le puteți amesteca în acest scop. Nu în ultimul rând, fructele uscate sunt întotdeauna potrivite ca o mică gustare între ele - pure și, de preferință, fără zahăr.