După cum spune Oprah Winfrey, „Toată lumea are o poveste. Și este ceva de învățat din fiecare experiență. ” Acest lucru nu a fost niciodată mai adevărat decât în comunitatea pentru diabet!
Astăzi suntem încântați să auzim de la colegul său Wil Wilbur de tip 1 din regiunea Dallas-Forth Worth din Texas, împărtășind povestea sa fascinantă despre lucrul ca culinolog profesionist care ajută la cercetarea a tot ceea ce intră în creațiile din bucătărie. Recent, s-a alăturat, de asemenea, comunității online pentru diabet, cu blogul său, The Busted Pancreas.
Pe o carieră alimentară și aderarea la #DOC, de Wil Wilbur
Amintirea mea despre diagnosticul meu este cam ceață, deoarece aveam doar 2,5 ani. Era 1991 și locuiam pe atunci în Boynton Beach, Florida. Îmi amintesc cum am simțit: mama era acasă cu mine și eram bolnavă. Ea călca, ne uitam la televizor și eu eram în poziția fetală pe canapea cu lacrimi în ochi. Abia mă puteam ridica în picioare, iar când am făcut-o a fost doar să alerg la baie pentru a arunca în sus sau a face pipi. Tatăl meu era la serviciu și, după câteva ore de când am fost bolnav violent, mama m-a dus la spital. Îmi amintesc doar că sunt acasă la un moment dat și mă duc la spital în clipa următoare. Era noapte și eram pe bancheta din spate. Încă mai văd luminile din partea din față a intrării în spital în timp ce ne ridicam.
Apoi, îmi amintesc că am fost într-un pat de spital cu asistente medicale, medici și părinții mei acolo. Am avut un cateter (vorbesc despre un sentiment ciudat ca un copil de 2 ani) și există amintiri despre faptul că nu mi-a plăcut mâncarea care mi s-a dat. Mama a stat cu mine în spital trei săptămâni.
Acesta a fost începutul.
În primii 20 de ani de vârstă pentru a fi la conducere, am făcut minimul pentru a avea grijă de mine. Abia mi-am verificat zahărul din sânge, nu mi-am dat doze corecte de insulină (de obicei niciodată suficientă) și am mâncat tot timpul junk food.
Din fericire, în copilăria mea, părinții mei au avut grijă de mine, făcându-mă să îmi verific zahărul și mă ajut cu calculele raportului I: C. La școală, mi s-a cerut să mă duc la cabinetul asistentei pentru a-mi testa zahărul din sânge la prânz și să-mi dau o șansă. Dacă nu ar fi fost așa, probabil că nu aș fi făcut-o niciodată.
Abia la liceu am început să mă rău. Probabil că mi-am verificat glicemia în medie o dată la trei zile (fără glumă). Am băut 2-3 băuturi energizante pe zi și am mâncat fast-food pentru ¾ din mesele mele. Acest obicei nu s-a îmbunătățit la facultate cu adăugarea de alcool și munca de 12-16 ore pe picioare. Nu am vrut să mă gândesc la zaharurile din sânge, la testarea și calcularea carbohidraților. Am vrut să fiu un copil ... să mă distrez, să merg la film cu prietena mea (acum soție!) Și să stau cu prietenii.
S-au discutat despre pompele de insulină, dar am refuzat întotdeauna. Nu mi-am dorit niciodată un dispozitiv atașat la mine și mai ales un tub care atârnă pentru a mă prinde de lucruri. Eram perfect bine cu mai multe injecții zilnice ... plus că însemna că puteam păstra faptul că eram diabetic cât mai discret posibil.
Eram un tânăr - credeam că sunt invincibil. Probabil că îți amintești acea perioadă din viața ta, nu?
Găsirea unei pompe de insulină și dragoste
În afara facultății și intrând într-o slujbă „reală”, am început să mă gândesc mai degrabă ca la un adult. Logodnica mea Molly a vrut să fiu mai sănătos și am început să vorbim despre opțiuni pentru a-mi controla zaharurile din sânge. În aceeași perioadă, mama a venit la mine într-o zi cu o broșură pentru sistemul de gestionare a insulinei Omnipod.
Am fost uimit. Nu văzusem niciodată o pompă de insulină fără ca un tub să atârne de ea. Motivul numărul unu pentru a nu merge la o pompă de insulină nu a fost acum o problemă. Molly era despre asta, indiferent de cost. Știa că va face mai ușor să am grijă de mine și mă va ajuta să mă mențin în viață mai mult timp.
În câteva ore cred că am sunat la Insulet (producătorii Omnipodului) și am început procesul de obținere a pompei de insulină. Acum sunt pe sistemul Omnipod de aproximativ șase ani. Nu-mi puteam imagina că sunt pe altă pompă. A trebuit chiar să mă întorc la mai multe injecții zilnice pentru perioade scurte de timp, iar Omnipodul este încă un salvator. Acum, îi aștept doar să creeze o aplicație pentru a controla administrarea insulinei de pe telefonul smartphone!
A fost primul pas în a mă îngriji mai bine, oferindu-mi insulină și în doze mai corecte decât în ultimii 10 ani. Totuși nu făceam tot ce aveam nevoie (cum ar fi testarea zahărului suficient de des).
Un tehnolog alimentar cu diabet?
Prin comerț, lucrând în industria alimentară, ca tehnolog alimentar sau culinolog - ceea ce înseamnă, în esență, că mă joc cu mâncarea pentru meseria mea!
Totul a început în liceu și a vrea să fiu într-o clasă „ușoară” cu prietena mea. S-a înscris la o clasă de „servicii de ospitalitate” la un campus din afara amplasamentului, așa că am ales și eu acea clasă. Apoi mi-am dat seama că îmi plăcea să fiu în bucătărie, mai ales după un stagiu la un hotel Marriott din Dallas.
De atunci, la 15 ani, am fost în industria ospitalității.
Mi-a plăcut mâncarea, gătitul și mai ales mâncarea, toată viața mea. Îmi amintesc că mergeam la mese în copilărie, iubeam mâncarea rapidă grasă. De îndată ce am putut, găteam clătitele acasă duminica dimineața.
În curând am evoluat de la masa la micul dejun la micul dejun în copilărie, la școala culinară (în loc de școală medicală ... dar asta este o altă poveste!) și în lumea producției de alimente prin intermediul unui program de știință culinară.
Odată ce am început să lucrez în bucătării profesionale, am aflat că mi-a plăcut cu adevărat. Timpul a trecut repede, a fost distractiv și niciodată nu am considerat că este o meserie. Știam în liceu că vreau să merg la Școala Culinară și să am propriul restaurant într-o zi.
De-a lungul Școlii Culinare, am aflat despre industria de fabricație a alimentelor și apoi am fost motivat să-mi continui diploma pentru a obține o diplomă completă în Științe Culinare. Acest lucru a combinat experiența mea culinară cu știința alimentară și a condus la un stagiu la compania la care sunt încă în prezent. Am lucrat pe partea științifică, în vânzări și m-am mutat în culinară cu normă întreagă. Rolul meu este acum un bucătar de cercetare, cu sarcina de a cerceta, de a călători (uneori în jurul lumii) și de a mânca diverse bucătării pentru a aduce tendințele viitoare clienților noștri.
S-ar putea să vă gândiți, cum o face un diabetic ... mănâncă și se joacă cu alimente pentru a trăi?
O mulțime de calcule, o tonă de insulină (uneori) și moderare. Cu toții facem o mulțime de calcule și este posibil să folosesc destul de multă insulină când mâncăm afară la peste 10 restaurante pe zi, dar cel mai important trebuie să folosesc moderarea. Luați o mușcătură sau două din fiecare fel de mâncare și continuați. Acest lucru îmi salvează stomacul, precum și aportul total de alimente în bolus!
Un truc pe care îl fac este să obțin niște pixuri de insulină suplimentare pentru a-mi completa pompa atunci când mă aflu în aceste frenezii alimentare. În acest fel, nu consum toată insulina din Omnipod în mai puțin de 24 de ore (da, am folosit mai mult de 200 de unități de insulină în mai puțin de 24 de ore).
Majoritatea zilelor nu constă în aceste cantități excesive de vizite la restaurant și mâncare, dar se întâmplă de câteva ori pe an. Acesta este parțial motivul pentru care am dorit să mă implic mai mult în DOC - să devin mai responsabil ca persoană cu PWD (persoană cu diabet) și să fiu, în general, mai implicat în sănătatea mea.
Un nou diabet + Blog
Deci, iată-mă în ultimul meu an de 20 de ani, determinat să mă implic mai mult și să susțin această comunitate de diabet.
În multe privințe, se simte de parcă tocmai îmi încep viața cu diabetul și găsesc un tip de sprijin între colegi pe care nu l-aș fi avut niciodată cu adevărat crescând.
La sfârșitul anului 2017 am luat o decizie de a începe să mă împing într-o nouă direcție, să fiu mai sănătos în general și să încep această nouă cale în diabet. Este posibil să fi provenit din faptul că eu și soția mea am avut primul nostru copil în decembrie 2016, sau doar devenim mai adulți și ne mutăm în acel tren de gândire al „cuplului vechi căsătorit” ... laugh out Loud. Oricum ar fi, era timpul să fac o schimbare, dar știam că voi avea nevoie de ajutorul și sprijinul familiei mele.
Pentru cadoul meu de ziua de anul trecut, i-am cerut soției mele Molly permisiunea de a-mi începe propriul blog de diabet. Aceasta a inclus un site web plătit, un design de logo, un instrument de marketing prin e-mail și timpul pentru a putea face acest lucru. Imediat mi-a spus că este o idee minunată și m-a susținut. (De fapt, a venit cu numele „Pancreasul Busted” - mulțumesc iubito!). Fiica mea mică este o mare inspirație pentru a face acest lucru și (deși nu își dă seama încă) și toți membrii familiei noastre au fost extrem de susținător.
Deci, în noiembrie 2017, am început Pancreasul prăbușit blog.
Odată cu aceasta, a venit Instagram ca principalul meu punct de rețea social media, împreună cu Facebook și Twitter, și periodic unele acțiuni Pinterest și LinkedIn.
Scopul și inițiativa mea inițială pentru a face acest lucru a fost (și încă este) să fiu o parte mai mare a comunității D, atât personal, cât și online. Întrucât abia am avut grijă de mine în ultimii 26 de ani, mi-am dat seama că a sosit timpul să fac propriul meu act împreună și să încerc să îi ajut și pe ceilalți care se luptă cu această boală de-a lungul vieții.
De când am început acest lucru, am construit mai mult o prezență online și pe rețelele sociale și am început să particip la JDRF și la alte evenimente locale legate de T1 la nivel local în zona mea. În acest moment, este nebunesc, dar s-a alocat timp în fiecare săptămână pentru a scrie în continuare, a posta în continuare și a comunica cu ceilalți pe conturile mele de socializare. În persoană, aștept cu nerăbdare să întâlnesc mai multe T1D în zona Dallas-Fort Worth și să devin prieteni!
Crescând, nu am avut niciodată alți prieteni cu diabet și vreau ca această comunitate să vadă cât de mari suntem cu adevărat, precum și prietenoși și de susținere.
În ceea ce privește advocacy, învăț ... vreau să mă implic mai mult în comunitate, să ajut găzduirea de evenimente și să particip la organizații pentru diabet. Toate acestea vizează în cele din urmă să facă o diferență pozitivă pentru cei cu diabet zaharat.
Mulțumim pentru distribuire, Wil! Ne place să vedem mesajul împuternicitor că PWD-urile pot avea orice carieră doresc (eventual una încărcată de alimente). Și ne place să vedem oameni noi care se „trezesc” în legătură cu diabetul și în advocacy, desigur!
{Sunteți interesat să scrieți pentru DiabetesMine sau aveți un sfat pentru noi?
Vă rugăm să trimiteți ideile dvs. la [email protected]}
.jpg)
.jpg)
.jpg)
