Carnea de cocos este carnea albă din interiorul unei nuci de cocos.
Nucile de cocos sunt semințele mari ale palmelor de cocos (Cocos nucifera), care cresc în climă tropicală. Cojile lor maronii și fibroase ascund carnea în interior.
Deoarece uleiul și laptele din acest fruct au devenit din ce în ce mai populare, mulți oameni se pot întreba cum să folosească carnea de nucă de cocos și dacă oferă beneficii pentru sănătate.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre carnea de cocos.
Informații nutriționale
Carnea de nucă de cocos este bogată în grăsimi și calorii, în timp ce moderată în carbohidrați și proteine.
Informațiile nutriționale pentru 1 cană (80 de grame) de carne proaspătă, mărunțită de nucă de cocos sunt:
- Calorii: 283
- Proteine: 3 grame
- Carbohidrati: 10 grame
- Grăsime: 27 grame
- Zahar: 5 grame
- Fibră: 7 grame
- Mangan: 60% din valoarea zilnică (DV)
- Seleniu: 15% din DV
- Cupru: 44% din DV
- Fosfor: 13% din DV
- Potasiu: 6% din DV
- Fier: 11% din DV
- Zinc: 10% din DV
Carnea de cocos este bogată în mai multe minerale importante, în special mangan și cupru. În timp ce manganul susține funcția enzimatică și metabolismul grăsimilor, cuprul ajută la formarea oaselor și sănătatea inimii.
Gras
Cocosul este un fruct unic datorită conținutului ridicat de grăsimi. Aproximativ 89% din grăsimea din carne este saturată.
Majoritatea acestor grăsimi sunt trigliceride cu lanț mediu (MCT), care sunt absorbite intacte în intestinul subțire și utilizate de corpul dumneavoastră pentru a produce energie.
Fibră
Doar 1 cană (80 de grame) de nucă de cocos mărunțită oferă 7 grame de fibre, ceea ce reprezintă peste 20% din DV.
Cea mai mare parte a acestei fibre este insolubilă, ceea ce înseamnă că nu este digerată. În schimb, funcționează pentru a muta alimentele prin sistemul digestiv și ajută la sănătatea intestinului.
rezumatCarnea de cocos este deosebit de bogată în calorii, grăsimi saturate și fibre. De asemenea, conține o varietate de minerale, inclusiv mangan, cupru, seleniu, fosfor, potasiu și fier.
Beneficiile pentru sănătate ale cărnii de cocos
Carnea de nucă de cocos poate beneficia sănătatea dvs. în mai multe moduri.
O mare parte din cercetările privind beneficiile acestui fruct tropical se concentrează pe conținutul său de grăsimi.
Poate stimula sănătatea inimii
Carnea de cocos conține ulei de nucă de cocos, care poate crește colesterolul HDL (bun) și reduce colesterolul LDL (rău). Îmbunătățirea acestor markeri vă poate reduce riscul de boli de inimă.
Un studiu de 4 săptămâni a oferit 91 de persoane 1,6 uncii (50 ml) fie de ulei de cocos extra virgin, ulei de măsline extra virgin, fie de unt nesărat zilnic.Cei din grupul cu ulei de nucă de cocos au prezentat o creștere semnificativă a colesterolului HDL (bun), comparativ cu cei cărora li s-a administrat unt sau ulei de măsline.
Un studiu de 8 săptămâni la 35 de adulți sănătoși a arătat rezultate similare, constatând că 1 lingură (15 ml) de ulei de cocos administrat de două ori pe zi a dus la o creștere semnificativă a colesterolului HDL, comparativ cu grupul de control.
Un alt studiu de 8 săptămâni a remarcat faptul că persoanele care au consumat 7 uncii (200 grame) de terci din lapte de cocos au avut reduceri semnificative ale colesterolului LDL (rău) și creșteri ale colesterolului HDL (bun) comparativ cu cei care au consumat terci din lapte de soia.
Poate susține pierderea în greutate
Carnea de cocos poate ajuta la scăderea în greutate.
Studiile sugerează că MCT-urile din acest fruct pot promova senzații de plinătate, arderea caloriilor și arderea grăsimilor, toate acestea putând sprijini pierderea în greutate.
În plus, conținutul ridicat de fibre din carnea de cocos poate spori plinătatea, ceea ce poate ajuta la prevenirea supraalimentării.
Un studiu de 90 de zile efectuat la 8 adulți a constatat că suplimentarea unei diete standard cu 1,3 cani (100 grame) de nucă de cocos proaspătă zilnic a cauzat o pierdere semnificativă în greutate, în comparație cu suplimentarea cu aceeași cantitate de arahide sau ulei de arahide.
Rețineți că aceste studii utilizează cantități foarte mari de nucă de cocos și ulei MCT, deci nu este clar dacă consumul de cantități mai mici de carne de nucă de cocos ar avea aceleași efecte.
Poate ajuta sănătatea digestivă
Nucile de cocos au un conținut ridicat de fibre, care vă ajută să vă ridicați scaunul și susține regularitatea intestinului, menținând sistemul digestiv sănătos.
Deoarece aceste fructe au, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi, ele vă pot ajuta corpul să absoarbă nutrienți solubili în grăsimi, inclusiv vitaminele A, D, E și K.
În plus, MCT-urile din carnea de cocos s-au dovedit a vă întări bacteriile intestinale, care pot proteja împotriva inflamației și a afecțiunilor precum sindromul metabolic.
Mai mult, uleiul de cocos poate reduce creșterea drojdiilor dăunătoare, cum ar fi Candida albicans, care poate provoca infecții grave.
Alte beneficii
Consumul de carne de cocos poate avea alte beneficii, inclusiv următoarele:
- Poate stabiliza glicemia. Acest fruct vă poate scădea glicemia în post și vă poate altera bacteriile intestinale pentru a ajuta la controlul glicemiei.
- Poate îmbunătăți imunitatea. Manganul și antioxidanții din nucă de cocos pot ajuta la creșterea sistemului imunitar și la reducerea inflamației. MCT-urile acestui fruct pot avea, de asemenea, proprietăți antivirale, antifungice și de suprimare a tumorilor.
- Vă poate aduce beneficii creierului. MCT-urile din uleiul de cocos oferă o sursă alternativă de combustibil glucozei, care poate ajuta persoanele cu deficiențe de memorie sau funcții ale creierului, cum ar fi cele cu boala Alzheimer.
rezumatMCT-urile și fibrele din carnea de cocos pot beneficia de pierderea în greutate, sănătatea inimii, digestia, sănătatea creierului, nivelul zahărului din sânge și imunitatea.
Posibile dezavantaje
În timp ce carnea de nucă de cocos are mai multe beneficii, poate avea și dezavantaje.
Conține o cantitate semnificativă de grăsimi saturate, ceea ce este extrem de controversat.
Un studiu efectuat la peste 115.000 de adulți sănătoși a constatat că aportul ridicat de grăsimi saturate a fost asociat cu un risc crescut de boli de inimă.
În timp ce efectele grăsimilor saturate asupra bolilor de inimă sunt încă dezbătute, studiile arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate poate reduce riscul bolilor de inimă.
Unii oameni de știință susțin că, deși nucile de cocos nu par să dăuneze sănătății inimii, majoritatea oamenilor nu mănâncă suficient pentru a avea efecte negative - în special asupra unei diete occidentale.
Având în vedere că acest fruct poate avea și efecte pozitive asupra inimii, este nevoie de mai multe cercetări asupra cărnii de nucă de cocos și a sănătății inimii pe termen lung.
În special, carnea de nucă de cocos este, de asemenea, densă în calorii. Consumul excesiv poate duce la creșterea în greutate nedorită dacă nu restricționați caloriile în altă parte.
În cele din urmă, unii oameni pot reacționa sever la nucă de cocos. Cu toate acestea, alergiile la nucă de cocos sunt rare și nu sunt întotdeauna asociate cu alte alergii la nuci.
rezumatNucile de cocos au un conținut ridicat de grăsimi saturate, o grăsime controversată care poate fi dăunătoare dacă este consumată în cantități mari. Mai mult, carnea de nucă de cocos conține destul de multe calorii, iar unele persoane pot fi alergice la aceasta.
Cum se utilizează carnea de cocos
Carnea de nucă de cocos poate fi achiziționată sub mai multe forme, inclusiv congelată, mărunțită sau uscată.
În anumite locuri, puteți cumpăra chiar și nuci de cocos întregi. Va trebui să-i străpungeți punctele moi - sau ochii - cu un ciocan și unghie, apoi scurgeți laptele, după care puteți rupe coca. Scoateți carnea cu o lingură dacă este moale sau cuțitul dacă este fermă.
Unele moduri de a folosi carnea de cocos includ:
- mărunțindu-l pentru a adăuga la salată de fructe, amestecuri de verdeață, iaurt sau fulgi de ovăz
- amestecându-l în smoothie-uri, scufundări și sosuri
- combinându-l cu pesmet pentru a acoperi carnea, peștele, păsările de curte sau tofu înainte de coacere
- uscându-l pentru a adăuga la mixul de casă
- amestecând bucăți proaspete de nucă de cocos în cartofi prăjiți, tocănițe sau boabe fierte
Alegerea celor mai sănătoase produse
Multe produse uscate și preambalate din nucă de cocos sunt îndulcite puternic, ceea ce crește semnificativ conținutul de zahăr.
O ceașcă (80 de grame) de nucă de cocos proaspătă, neindulcită, conține doar 5 grame de zahăr, în timp ce o ceașcă (93 de grame) de nucă de cocos îndulcită, mărunțită, conține 34 de grame.
Astfel, produsele neindulcite sau crude sunt cele mai sănătoase.
rezumatAtât carnea de nucă de cocos proaspătă, cât și cea uscată pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi boabele fierte, piureurile și fulgi de ovăz. Căutați produse neîndulcite sau crude pentru a reduce la minimum consumul de zahăr.
Linia de jos
Carnea de cocos este carnea albă a nucilor de cocos și este comestibilă proaspătă sau uscată.
Bogat în fibre și MCT, acesta poate oferi o serie de beneficii, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, pierderea în greutate și digestia. Cu toate acestea, este bogat în calorii și grăsimi saturate, așa că ar trebui să îl consumați cu moderare.
În general, carnea de nucă de cocos neindulcită este un plus excelent pentru o dietă echilibrată.
