Untul este o grăsime pe care se bazează mulți oameni cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, ca sursă de energie.
În timp ce pasionații de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați susțin că untul este o grăsime nutritivă care poate fi savurată fără limite, unii experți în sănătate avertizează că consumul de unt prea mult vă poate dăuna sănătății.
Acest articol explică dacă untul trebuie utilizat ca sursă principală de grăsime de către cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
De ce este untul o alegere populară pentru persoanele care au un conținut scăzut de carbohidrați?
Există multe tipuri de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv cele bogate în grăsimi, cum ar fi dieta Atkins și dieta ketogenică.
Modelele dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de grăsimi au fost asociate cu unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi promovarea pierderii în greutate și reducerea nivelului ridicat de zahăr din sânge, cel puțin pe termen scurt.
Pentru a ajunge la seturile de macronutrienți stabilite pentru modelele dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, alimentele bogate în grăsimi trebuie incluse la fiecare masă și gustare.
De exemplu, defalcarea tipică a macronutrienților pentru o dietă ketogenică tradițională este de aproximativ 70-75% grăsimi, 20-25% proteine și 5-10% carbohidrați.
Alte tipuri de modele de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați mai puțin restrictive, cum ar fi o dietă paleo cu conținut scăzut de carbohidrați, limitează de obicei carbohidrații la sub 30% din calorii, lăsând mai mult spațiu pentru alimentele bogate în grăsimi și proteine.
După cum puteți vedea, multe tipuri dietetice bogate în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați necesită un număr mare de calorii sub formă de grăsimi, în special pentru cei care urmează o dietă ketogenică.
Deși multe alimente sunt bogate în grăsimi, mulți oameni care urmează diete bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, se bazează pe surse concentrate de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de cocos și untul, pentru a-și satisface nevoile de macronutrienți.
rezumatMulte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv dieta ketogenică și dieta Atkins, sunt bogate în grăsimi și foarte sărace în carbohidrați. Persoanele care urmează aceste diete se bazează pe surse concentrate de grăsimi, cum ar fi untul, pentru a-și satisface nevoile de macronutrienți.
Este untul o grăsime sănătoasă?
Având în vedere că untul este o grăsime saturată, efectele sale asupra sănătății sunt controversate.
Timp de decenii, consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, inclusiv produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi untul, a fost învinuit pentru că a provocat boli de inimă.
Cu toate acestea, cercetări recente au arătat că, deși consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi untul, poate crește mai mulți factori de risc pentru boli de inimă, inclusiv colesterolul LDL (rău), nu pare să crească riscul bolilor de inimă în sine.
În parte, acest lucru se poate datora faptului că, deși aportul de unt crește colesterolul LDL (rău), crește și colesterolul HDL protector pentru inimă, ceea ce înseamnă că raportul LDL la HDL - un marker important pentru riscul bolilor de inimă - este menținut.
În plus, cercetările recente arată că aportul de unt în special nu este asociat cu rezultate negative asupra sănătății, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și diabetul.
De exemplu, o analiză care a inclus 636.151 de persoane din 15 țări diferite a demonstrat că aportul de unt nu a fost semnificativ asociat cu accident vascular cerebral sau boli de inimă și chiar a avut un ușor efect protector împotriva dezvoltării diabetului.
Cu toate acestea, studiul a arătat o asociere relativ slabă între aportul de unt și mortalitatea din toate cauzele.
În plus, unii cercetători susțin că, deși aportul moderat de unt poate fi sănătos pentru persoanele cu niveluri normale de colesterol, este posibil să nu fie sigur pentru cei cu tulburări genetice, cum ar fi hipercolesterolemia familială.
Această afecțiune are ca rezultat niveluri anormal de ridicate de colesterol și un risc mai mare de boli de inimă.
Mai mult, urmarea unei diete bogate în unt, care are și un conținut ridicat de alimente procesate și sărace în nutrienți, care este comună în lumea occidentală, poate afecta sănătatea în mod diferit decât o dietă bogată în unt, dar bogată în alimente sănătoase, cum ar fi legumele bogate în fibre. .
După cum puteți vedea, acest domeniu de cercetare este extrem de complex și multifactorial și este clar că sunt necesare mai multe cercetări de înaltă calitate pentru a înțelege mai bine modul în care untul afectează sănătatea generală.
rezumatÎn timp ce aportul de unt poate crește factorii de risc pentru bolile de inimă, cercetările actuale nu arată o legătură semnificativă între aportul de unt și bolile de inimă sau accident vascular cerebral. Această zonă de cercetare este complexă, subliniind necesitatea unor studii mai de înaltă calitate.
Untul este doar una dintre multele alegeri sănătoase de grăsime
Având în vedere că untul este delicios și extrem de controversat, acesta tinde să atragă multă atenție, în special de la cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi.
Deși cercetările actuale au arătat că untul nu este alegerea de grăsime nesănătoasă care promovează bolile de inimă pe care se credea cândva, asta nu înseamnă că ar trebui să fie singura grăsime pe care o consumați.
De ce untul nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime din dieta ta
Untul, în special de la vacile crescute cu pășuni, are multe calități benefice.
De exemplu, untul de la vacile crescute cu pășuni este o sursă mai bună de antioxidanți precum beta carotenul și are un profil de acizi grași mai favorabil decât untul de la vacile crescute în mod convențional.
În plus, untul este extrem de versatil și gustos, adăugând aromă atât mâncărurilor dulci, cât și sărate. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, un nutrient solubil în grăsimi, care este esențial pentru sănătatea și vederea imunității.
Cu toate acestea, untul nu este la fel de hrănitor ca alte surse de grăsimi și nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime adăugată în orice dietă, inclusiv dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.
De exemplu, uleiul de măsline extravirgin este o grăsime încărcată cu antioxidanți și are un punct de fum mai mare decât untul, ceea ce înseamnă că este mai potrivit pentru o gamă mai largă de aplicații de gătit.
În plus, decenii de cercetări au arătat că uleiul de măsline are efecte benefice asupra multor aspecte ale sănătății, inclusiv protejarea împotriva bolilor de inimă și a declinului mental.
Avocado este o altă alegere de grăsime care a fost bine studiată pentru rolul lor în promovarea sănătății generale, inclusiv creșterea colesterolului HDL (bun) și facilitarea pierderii în greutate.
Uleiul de avocado, produsele din nucă de cocos, nucile, semințele, iaurtul cu conținut ridicat de grăsimi, semințele de chia, gălbenușurile de ou și peștele gras sunt doar câteva dintre celelalte alimente bogate în grăsimi, excepțional de nutritive, care pot fi consumate în diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
A te baza pe unt ca sursă principală de grăsime atunci când urmezi un model dietetic cu conținut scăzut de carbohidrați înseamnă să pierzi toate beneficiile pentru sănătate pe care le pot oferi alte alimente bogate în grăsimi.
Acest lucru nu înseamnă că untul nu poate fi inclus ca parte a unui model de alimentație sănătoasă. Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să vă diversificați dieta și să consumați mai multe surse nutritive de macronutrienți, decât de unul singur.
rezumatUntul poate fi inclus ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, există multe grăsimi sănătoase din care să alegeți, iar untul nu ar trebui să se bazeze pe sursa principală de grăsimi dietetice.
Untul ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați
Alimentele bogate în grăsimi sunt o parte importantă a majorității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.Din acest motiv, este important să alegeți opțiuni sănătoase de grăsime pentru a vă atinge obiectivele de macronutrienți.
Untul, în special untul de la vacile crescute cu pășuni, poate fi consumat ca opțiune sănătoasă de grăsime de către cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cu toate acestea, asta nu înseamnă că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să fie bogate în unt. De fapt, probabil că nu este o idee bună ca orice tipar dietetic să fie bogat în unt.
În afară de faptul că încă nu se știe exact cum untul vă afectează sănătatea pe termen lung, mai ales atunci când este utilizat în cantități mari, consumul unei diete concentrate în unt, cu conținut scăzut de carbohidrați înseamnă că există mai puțin loc pentru alte surse nutritive de grăsimi.
Pentru a include untul ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați, cheia este să te bucuri de el în cantități mici.
De exemplu, adăugarea unei păstăi de unt de la vaci crescute pe pășune pe lângă mâncăruri vegetale care nu conțin amidon poate ajuta persoanele cu slăbiciune să mărească conținutul de grăsimi din mesele lor pentru a-și atinge nevoile de grăsime pentru ziua respectivă.
Chiar dacă urmați o dietă extrem de scăzută în carbohidrați și bogată în grăsimi, cum ar fi dieta ketogenică, untul ar trebui să fie doar una dintre numeroasele opțiuni de grăsime incluse ca parte a meselor și gustărilor.
Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați și vă bazați pe unt ca sursă principală de grăsime, încercați să experimentați alte opțiuni.
De exemplu, dacă vă place să vă gătiți ouăle în unt dimineața, folosiți poate ulei de măsline, ulei de avocado sau ulei de cocos atunci când pregătiți prânzul și cina.
Există multe surse sănătoase de grăsime din care să alegeți, așa că nu vă fie teamă să experimentați și să vă îndepărtați de cele obișnuite.
Pe lângă alegerea unei varietăți de grăsimi sănătoase, este important să vă concentrați asupra calității generale a dietei, mai degrabă decât asupra alimentelor individuale. Indiferent de tiparul dietetic pe care alegeți să îl urmați, alimentele întregi, bogate în nutrienți, ar trebui să constituie majoritatea aportului de calorii.
rezumatEste o idee bună să alegeți o varietate de surse de grăsime atunci când urmați un model dietetic cu conținut scăzut de carbohidrați. Deși untul poate fi inclus ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați, nu ar trebui consumat ca sursă principală de grăsimi dietetice.
Linia de jos
Mulți tineri cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează foarte mult pe unt pentru a-și rezolva grăsimile. Cu toate acestea, este posibil ca aceasta să nu fie cea mai sănătoasă opțiune.
Deși untul poate fi consumat ca parte a unui model alimentar nutritiv, cu conținut scăzut de carbohidrați, acesta nu ar trebui să fie singura sursă de grăsime pe care o consumați, indiferent de nevoile dvs. de macronutrienți.
În schimb, urmărește să mănânci o varietate de surse nutritive de grăsimi pentru a-ți maximiza aportul de nutrienți și pentru a-ți diversifica dieta.
