Usturoi sălbatic (Denumirea latină Allium ursinum) este de asemenea denumit adesea usturoi sălbatic. Alte denumiri pentru usturoi sălbatic pot fi găsite sub prazul sălbatic, usturoi de pădure, ceapă vrăjitoare și o serie de alte nume care sunt utilizate în diferite regiuni.
Apariția și cultivarea usturoiului sălbatic
Zona de distribuție a Usturoi sălbatic este în aproape fiecare țară din Europa și din nordul Asiei. Înflorește mai ales în pădurile riverane umbroase, în zonele inundabile și pe versanți împăduriti care nu sunt expuși la lumina directă a soarelui.
Usturoiul sălbatic este de fapt legat de usturoi, arpagic și ceapă. Gustul său este asemănător și cu usturoiul, dar nu la fel de intens ca acesta, deși amintește și de arpagic.
Cu usturoiul sălbatic, care preferă în principal solul bogat în nutrienți, se folosesc doar frunzele. Acestea au o lățime de aproximativ 3-5 cm, alungite și de o culoare verde intensă.
Usturoiul sălbatic prezintă o vegetație extinsă și densă și apare mai ales în pădurile de fag. O puteți găsi și în păduri mixte cu arțar, stejar, frasin sau ulm. De asemenea, crește excelent în grădini pe un teren umbrit. Frunzele sale ies din sol la sfârșitul lunii februarie până la sfârșitul lunii aprilie. Faza de creștere se extinde până la înflorire la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie și se termină.
La fel ca multe plante, usturoiul sălbatic trebuie colectat doar atât timp cât nu este încă în floare, deoarece își pierde și aroma și gustul. Este de preferință recoltat dimineața devreme sau după o ploaie. Însă aici se recomandă prudență: oamenii laici îi confundă adesea cu frunzele crinului din vale.
Colecționarul neexperimentat poate greși greșit frunzele încolțite de croc de toamnă pentru usturoi sălbatic. Cu toate acestea, mirosul de usturoi sălbatic este suficient de intens încât testul mirosului nu permite de fapt această confuzie. Cu toate acestea, ar trebui să știm că ambele alte plante sunt foarte otrăvitoare și consumul lor poate fi, de asemenea, fatal.
Aplicație și utilizare
Usturoi sălbatic cât mai crud posibil. Dacă îl încălziți, își pierde gustul și aroma. Pe lângă faptul că mănâncă crud pe pâine și unt și ca ingredient fin tocat în salate, există și opțiunea de a face o supă delicioasă din usturoi sălbatic sau o puteți amesteca, tocată fin și tocată, cu unt sărat pentru a face un unt de ierburi sălbatice.
Există, de asemenea, diverse moduri de conservare a usturoiului sălbatic. Cu ulei de măsline și nuci de pin îl puteți prelucra într-o masă groasă folosind un blender. Adăugați puțină sare - și este gata un pesto de usturoi sălbatic, care poate fi păstrat într-un borcan bine închis la frigider pentru câteva săptămâni. Cunoscătorii adaugă brânză rasă la acest pesto, dar acest lucru poate reduce perioada de valabilitate.
Dacă adăugați usturoi sălbatic tăiat în fâșii largi în uleiul de măsline și păstrați totul pentru aproximativ trei săptămâni într-un loc întunecat la temperatura camerei, atunci filtrați uleiul printr-o cârpă sau un alt mediu de filtru și completați-l în sticle întunecate, obțineți un ulei aromat. Aceasta durează până la 2 luni într-un depozit rece și întunecat și chiar mai mult timp în frigider.
Se spune că și-a luat numele de la popoarele germanice, care au fost de părere că există animale suflete precum ursul, care cu puterea și puterea lui aduce puterea iernii în genunchi și creează viață nouă și că aceste animale sufletești s-au determinat și ele Arătați plantele care, atunci când sunt consumate, încorporează rezistența animalului.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire
Usturoi sălbatic se spune că multe proprietăți și ingrediente active au un efect benefic asupra sănătății umane. Un număr mare de compuși cu sulf pot fi găsiți în frunzele de usturoi sălbatice, precum și magneziu, mangan, compuși de fier utilizabili și alte substanțe.
Concentrații mai mari de compuși activi cu sulf au fost măsurate în usturoi sălbatic decât în usturoi. Romanii, celții și teutonii ar fi trebuit să-l cunoască drept plantă de condimente și medicamente.
Uleiurile conținute de acesta și conținutul său de vitamina C ar trebui să ajute împotriva tulburărilor digestive și a pierderii poftei de mâncare și să fie un remediu eficient pentru flatulență și diaree.
În plus, se spune că usturoiul sălbatic are un efect îmbunătățitor asupra arteriosclerozei și tensiunii arteriale ridicate și, la fel ca usturoiul, se spune că are proprietățile unui antibiotic bazat pe plante, dar acest lucru nu a fost încă dovedit pe deplin.
.jpg)
