Arsenicul este un element găsit în majoritatea alimentelor. Poate fi dăunător și poate duce la cancer dacă sunteți expus la niveluri ridicate ale acestuia, motiv pentru care Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA) reglementează strict conținutul de arsenic al apei potabile.
Din păcate, unele tipuri de vin pot conține niveluri nesigure ale acestui element. Acest lucru se datorează parțial utilizării în trecut a pesticidelor care conțin arsenic, precum și eroziunii naturale a rocilor.
Acest articol trece în revistă conținutul de arsenic al vinului, ce tipuri de vinuri au cele mai ridicate niveluri, indiferent dacă ar trebui să vă îngrijoreze și ce să faceți dacă suspectați că aveți otrăvire cu arsen.
Ce este?
Arsenicul este un element natural, prezent în urme în aproape toate alimentele. În majoritatea cazurilor, aceste cantități nu sunt suficient de mari pentru a fi dăunătoare.
Cu toate acestea, în doze mari și în timp, elementul este toxic și vă poate crește semnificativ riscul de a dezvolta plămâni, piele și alte tipuri de cancer. Episoadele unice de expunere la doze mari pot provoca, de asemenea, otrăvire pe termen scurt sau acută.
Ca atare, EPA reglează strâns conținutul de arsenic al apei potabile, limitându-l la cel mult 10 părți pe miliard (ppb).
În trecut, fermele din Statele Unite și din alte părți depindeau de pesticide și erbicide pe bază de arsen. Deși aceste produse au fost interzise în Statele Unite încă din anii 1980, acestea încă provoacă probleme în zilele noastre.
În primul rând, alimentele cultivate în câmpurile în care au fost odată utilizate aceste pesticide sunt mai mari în arsenic decât alimentele cultivate în altă parte.
În al doilea rând, aceste pesticide s-au filtrat probabil în apele subterane în multe zone, crescând conținutul de arsenic al alimentării cu apă.
În al treilea rând, eroziunea naturală și continuă a rocii poate crește și mai mult conținutul de arsenic al sursei de apă și al solului, precum și alimente cultivate în ea.
rezumatArsenicul este o substanță naturală care poate fi dăunătoare și poate provoca cancer în doze mari. Datorită eroziunii naturale și utilizării anterioare a pesticidelor care conțin arsenic, anumite alimente și surse de apă pot conține niveluri nesigure ale elementului.
Vinul îl conține?
Vinul conține arsen. Deși majoritatea vinurilor conțin niveluri scăzute, inofensive, unele vinuri conțin niveluri care depășesc recomandările EPA privind apa potabilă de cel mult 10 ppb.
De exemplu, un studiu a testat 65 de vinuri roșii din 4 state americane și a constatat că toate depășeau liniile directoare EPA pentru apa potabilă - cu un nivel mediu de arsenic de 23 ppb.
Un alt studiu a testat un eșantion mai larg de vinuri din California și a constatat că 28 de tipuri pe care mass-media le-au identificat ca conținând niveluri ridicate de arsenic aveau în medie 25,6 ppb, în timp ce 73 de vinuri selectate aleatoriu din magazinele alimentare conțineau în medie 7,4 ppb.
Interesant, acest studiu a identificat, de asemenea, o relație între preț și conținutul de arsenic - vinurile cel mai puțin costisitoare conțineau cele mai înalte niveluri ale elementului.
Tipuri și locații cu cele mai mari sume
Acest tabel evidențiază nivelurile medii de arsenic ale diferitelor tipuri de vinuri din California, conform unui studiu realizat pe 101 mostre de vin:
După cum puteți vedea, vinurile roz au conținut cele mai înalte niveluri, urmate de vinuri albe și apoi vinuri roșii. Conform standardelor EPA privind apa potabilă, numai vinurile roșii conțin niveluri sigure, în medie.
Acestea fiind spuse, studiile privind vinul produs în Spania au constatat că vinurile albe au cel mai mare nivel de arsenic, în timp ce studiile privind vinurile produse în Italia au constatat că vinurile roșii conțin cele mai ridicate niveluri.
Acest lucru arată că conținutul de arsenic al diferitelor tipuri de vin variază și poate fi influențat de zona de origine a vinului.
Acest lucru a fost demonstrat în mod similar de un studiu realizat pe 65 de probe de vin în 4 state americane:
În cele din urmă, diferitele niveluri identificate între tipul și originea vinurilor sugerează că este necesară o testare mai răspândită.
rezumatNivelul de arsenic al vinului depinde de tipul și originea acestuia. Un studiu a observat cele mai ridicate niveluri la vinurile din Washington, în timp ce cele cu cele mai scăzute niveluri erau din New York. Dintre vinurile fabricate în California, tipurile roșii au avut cele mai scăzute niveluri.
Ar trebui să fii îngrijorat?
Vinul singur este extrem de puțin probabil să provoace otrăvire cu arsenic, cu excepția cazului în care beți 1-2 pahare din același vin cu conținut ridicat de arsenic zilnic pentru perioade lungi de timp sau dacă beți adesea aceste vinuri alături de alte practici de viață care vă expun la cantități mari de element.
Mai mult, este posibil ca standardele EPA pentru apa potabilă să nu fie relevante atunci când vine vorba de vin. Pe tot parcursul vieții bei mult mai multă apă decât vinul, ceea ce face mai important ca conținutul de arsenic al apei să fie strâns reglementat.
Alege cel mai sigur vin
Iată câteva linii directoare pentru achiziționarea celui mai sigur vin:
- Preț. Nu alegeți cele mai ieftine vinuri disponibile, deoarece acestea pot avea cel mai ridicat nivel de arsen.
- Tara de origine. Două studii au constatat că vinul din Oregon și New York, împreună cu vinul roșu din California, conțineau mai puțin arsenic decât vinul din Washington. Cu toate acestea, aceste eșantioane au fost relativ mici și sunt necesare mai multe cercetări.
Deși ați putea crede că vinul organic ar fi o opțiune mai sigură, acest lucru nu este neapărat cazul. Acest lucru se datorează faptului că arsenicul natural se poate scurge în sol și în apele subterane din cauza eroziunii rocilor.
În plus, solul unei podgorii organice poate conține în continuare urme de pesticide pe bază de arsenic dacă au fost odată utilizate în aceeași locație, iar acest lucru poate afecta vinul organic produs acolo astăzi.
Alți factori de risc
Ar trebui să luați în considerare cantitatea totală de arsenic a dietei. Consumul ocazional sau chiar regulat de vin poate reprezenta un risc pentru sănătatea dvs. doar dacă consumați în mod regulat alimente bogate în arsen, cum ar fi:
- cidru de mere și suc de mere
- lapte
- bulion de pui și carne de vită
- batoane de cereale
- orez
- fructe de mare, incluzând pește amberjack, caracatiță, somon și ton
Produsele din tutun sunt, de asemenea, bogate în arsen. Astfel, fumatul sau utilizarea altor produse din tutun vă pot crește expunerea la element dincolo de nivelurile sigure.
rezumatPentru a minimiza expunerea la arsenic, optați pentru vinuri la prețuri medii sau mai mari din Oregon, New York sau California. În plus, reduceți consumul de alimente bogate în arsen și consumul de produse din tutun.
Simptome de otrăvire
Dacă bănuiți că dumneavoastră sau cineva de care aveți grijă se confruntă cu otrăvire cu arsen, iată câteva dintre semnele și simptomele pe termen scurt de care trebuie să aveți grijă:
- diaree, care poate fi sângeroasă
- tensiune arterială scăzută
- deshidratare
- tuse sau dureri toracice
Expunerea pe termen lung la element poate provoca, de asemenea, pielea ta să devină mai întunecată, o durere în gât persistentă, confuzie, pierderea controlului muscular și / sau probleme digestive persistente. De asemenea, vă poate crește riscul de leucemie și cancer pulmonar și de piele.
rezumatIntoxicația cu arsen poate afecta pielea, digestia, mușchii și ritmul cardiac. Expunerea cronică la substanță vă poate întuneca pielea, poate provoca o durere în gât persistentă și / sau poate duce la probleme digestive.
Ce ar trebui să faceți dacă credeți că ați ingerat prea mult?
Dacă credeți că ați ingerat prea mult arsen, solicitați imediat asistență medicală.
Furnizorul dvs. de asistență medicală vă poate comanda teste pentru a vă evalua nivelul sângelui, precum și teste ale pielii, părului și unghiilor care vă evaluează expunerea pe termen lung.
Primirea intravenoasă de cantități mari de apă fără arsenic poate ajuta la eliminarea excesului de arsenic din sistem în caz de otrăvire pe termen scurt - deși este posibil să aveți nevoie de suplimente electrolitice.
Complicațiile cauzate de otrăvirea cu arsen sau expunerea pe termen lung pot necesita un tratament medical mai aprofundat.
rezumatCăutați asistență medicală dacă vă preocupă otrăvirea. Apa potabilă poate ajuta la eliminarea excesului de arsenic din sistem.
Linia de jos
Arsenicul este un element natural care se găsește în cantități mici în aproape toate alimentele. Din păcate, utilizarea pesticidelor și eroziunea rocilor au introdus cantități mai mari de element în alimentarea cu apă și hrană.
În timp ce nivelurile de arsenic ale unor vinuri depășesc standardele EPA privind apa potabilă, majoritatea vinurilor par a fi sigure. În plus, merită reținut faptul că standardele privind apa potabilă sunt stricte, întrucât beți mult mai multă apă decât vin pe parcursul vieții.
Ca atare, chiar dacă sunteți un băutor obișnuit de vin, probabil că nu sunteți expus riscului de otrăvire, cu excepția cazului în care sunteți, de asemenea, expus în mod regulat la niveluri ridicate ale elementului prin alimente bogate în arsen sau produse din tutun.
Dacă bănuiți că aveți otrăvire cu arsen, solicitați imediat asistență medicală.
