Consumul de zahăr adăugat este rău pentru sănătatea dumneavoastră.
A fost legată de boli precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Mai mult, cercetările arată că mulți oameni mănâncă prea mult zahăr adăugat. De fapt, americanul mediu poate mânca aproximativ 15 lingurițe (60 grame) de zahăr adăugat pe zi.
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu toarnă mult zahăr pe mâncare.
O mare parte din aportul zilnic de zahăr este ascuns în diferite alimente ambalate și procesate, dintre care multe sunt comercializate ca fiind sănătoase.
Iată 8 moduri în care companiile alimentare ascund conținutul de zahăr din alimente.
1. Apelarea zahărului cu un nume diferit
Zahărul este denumirea generală dată carbohidraților cu lanț scurt care conferă mâncării tale un gust dulce. Cu toate acestea, zahărul are multe forme și nume diferite.
Este posibil să recunoașteți unele dintre aceste nume, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza. Alții sunt mai greu de identificat.
Deoarece companiile alimentare utilizează adesea zaharuri cu nume neobișnuite, acest ingredient poate fi dificil de identificat pe etichete.
Zahar uscat
Pentru a vă împiedica să mâncați din greșeală prea mult zahăr, căutați aceste zaharuri adăugate pe etichetele alimentelor:
- Malț de orz
- Sfeclă de zahăr
- zahar brun
- Zahăr mănânc
- Cristale de suc de trestie
- Trestie de zahăr
- Zahăr pudră
- Zahar de cocos
- Îndulcitor de porumb
- Fructoza cristalină
- Date zahăr
- Dextran, pudră de malț
- Etil maltol
- Concentrat de suc de fructe
- Zahar auriu
- Inversați zahărul
- Maltodextrină
- Maltoză
- Zahăr muscovado
- Panela
- zahăr de palmier
- Zahar brut organic
- Zahăr Rapadura
- Suc de trestie evaporat
- Zahăr (pudră) de cofetărie
Siropuri
Zaharul se adaugă și în alimente sub formă de siropuri. Siropurile sunt de obicei lichide groase obținute din cantități mari de zahăr dizolvat în apă.
Se găsesc într-o mare varietate de alimente, dar cel mai adesea în băuturi reci sau alte lichide.
Siropurile obișnuite care trebuie avute în vedere pe etichetele alimentelor includ:
- Nectar de agave
- Sirop de roșcove
- sirop auriu
- Sirop de porumb cu multa fructoza
- Miere
- Sirop de malț
- Sirop din esență de arțar
- Melasă
- Sirop de ovăz
- Sirop de tărâțe de orez
- Sirop de orez
REZUMAT Zaharul are multe nume și forme diferite, ceea ce poate face dificilă identificarea pe etichetele alimentelor. Ai grijă și la siropuri.
2. Folosind mai multe tipuri diferite de zahăr
Ingredientele sunt enumerate în greutate pe alimentele ambalate, cu principalele ingrediente listate mai întâi. Cu cât este mai mult un element, cu atât apare mai sus în listă.
Producătorii de alimente profită adesea de acest lucru. Pentru ca produsele lor să pară mai sănătoase, unii folosesc cantități mai mici de trei sau patru tipuri de zahăr într-un singur produs.
Aceste zaharuri apar apoi mai jos pe lista ingredientelor, făcând un produs să pară sărac în zahăr - atunci când zahărul este unul dintre ingredientele sale principale.
De exemplu, unele bare de proteine - deși sunt considerate sănătoase - au un conținut ridicat de zahăr adăugat. Pot fi până la 7,5 lingurițe (30 de grame) de zahăr adăugat într-o singură bară.
Când citiți etichetele alimentelor, căutați mai multe tipuri de zahăr.
REZUMAT Companiile alimentare pot utiliza trei sau patru tipuri diferite de zahăr într-un singur produs, făcându-l să pară mai scăzut în zahăr decât este.
3. Adăugarea zahărului în alimentele la care te-ai aștepta cel mai puțin
Este de bun simț că o bucată de tort sau o bomboană găzduiește probabil mult zahăr.
Cu toate acestea, unii producători de alimente turnă zahăr în alimente care nu sunt întotdeauna considerate dulci. Exemple includ cerealele pentru micul dejun, sosul de spaghete și iaurtul.
Unele cani de iaurt pot conține până la 6 lingurițe (29 grame) de zahăr.
Chiar și barurile de mic dejun cu cereale integrale, care pot părea o alegere sănătoasă, pot ambala până la 4 lingurițe (16 grame) de zahăr.
Deoarece mulți oameni nu își dau seama că aceste alimente au adăugat zahăr, nu știu cât consumă.
Dacă cumpărați alimente ambalate sau procesate, asigurați-vă că citiți eticheta și verificați conținutul de zahăr - chiar dacă credeți că alimentele sunt sănătoase.
REZUMAT Zahărul este ascuns în multe alimente - chiar și în cele care nu au gust dulce. Asigurați-vă că verificați etichetele alimentelor ambalate sau procesate.
4. Folosind zaharuri „sănătoase” în loc de zaharoză
De asemenea, companiile alimentare fac ca unele dintre produsele lor să pară benigne schimbând zahărul pentru un îndulcitor alternativ considerat sănătos.
Acești îndulcitori nerafinați sunt obținuți de obicei din seva, fructe, flori sau semințe de plante. Nectarul de agave este un exemplu.
Produsele cu aceste îndulcitori prezintă adesea etichete precum „nu conține zahăr rafinat” sau „fără zahăr rafinat”. Aceasta înseamnă pur și simplu că nu conțin zahăr alb.
Aceste zaharuri pot părea mai sănătoase, deoarece unele pot avea un scor al indicelui glicemic (IG) ușor mai scăzut decât zahărul obișnuit și furnizează câțiva nutrienți.
Cu toate acestea, cantitatea de substanțe nutritive pe care aceste zaharuri le oferă este de obicei foarte mică. Mai mult, zahărul nerafinat este încă zahăr adăugat.
În prezent, nicio dovadă nu sugerează că este benefic să schimbi o formă de zahăr cu alta, mai ales dacă tot mănânci prea mult în general.
Îndulcitorii obișnuiți cu conținut ridicat de zahăr care sunt adesea etichetați sănătoși includ:
- Sirop de agave
- Sirop de mesteacăn
- Zahar de cocos
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- Zahăr neprocesat
- Trestie de zahăr
- Sirop de sfeclă de zahăr
Dacă vedeți aceste îndulcitori pe eticheta alimentelor, amintiți-vă că acestea sunt încă zahăr și ar trebui consumate cu cumpărare.
REZUMAT Producătorii de alimente înlocuiesc uneori zahărul alb de masă cu produse nerafinate. Deși acest lucru poate face produsul să pară mai sănătos, zahărul nerafinat este tot zahăr.
5. Combinarea zaharurilor adăugate cu zaharurile naturale pe lista de ingrediente
Anumite alimente, cum ar fi fructele, legumele și produsele lactate, conțin zaharuri naturale. Spre deosebire de zahărul adăugat, acestea nu sunt de obicei o problemă de sănătate.
Acest lucru se datorează faptului că zaharurile naturale sunt în general dificil de consumat în cantități mari.
Deși unele fructe conțin cantități mari de zahăr natural, conținutul lor de fibre și antioxidanți atenuează creșterea zahărului din sânge. Fibrele din fructe și legume sunt, de asemenea, destul de pline, ceea ce face ca aceste alimente să fie mai greu de mâncat în exces.
În plus, alimentele întregi oferă numeroși nutrienți benefici care vă pot reduce riscul de boli.
De exemplu, o cană (240 ml) de lapte conține 3 lingurițe (13 grame) de zahăr. Cu toate acestea, primiți și 8 grame de proteine și aproximativ 25% din necesarul zilnic de calciu și vitamina D.
Porția de aceeași dimensiune de Coca-Cola conține aproape de două ori cantitatea de zahăr și nu are alți nutrienți.
Rețineți că etichetele alimentelor nu fac distincție între zaharurile naturale și cele adăugate. În schimb, acestea enumeră toate zaharurile ca o singură cantitate.
Acest lucru face dificilă identificarea cantității de zahăr care se găsește în mod natural în alimentele dvs. și a cantității adăugate.
Cu toate acestea, dacă mâncați în principal alimente întregi, neprelucrate - spre deosebire de articolele ambalate sau prelucrate - majoritatea zaharurilor pe care le veți consuma vor fi naturale.
REZUMAT Etichetele alimentelor aduc adesea zahăr adăugat și zahăr natural, într-o singură cantitate totală. Astfel, poate fi greu să se determine cât de mult zahăr se adaugă anumitor produse.
6. Adăugarea unei mențiuni de sănătate la produse
Nu este întotdeauna ușor să spui ce produse de pe raft sunt sănătoase și care nu.
Producătorii își tencuiesc adesea ambalajul cu mențiuni de sănătate, ceea ce face ca unele articole să pară sănătoase atunci când sunt într-adevăr pline de zahăr adăugat.
Cele mai frecvente exemple includ etichete precum „natural”, „sănătos”, „cu conținut scăzut de grăsimi”, „dietă” și „ușor”. Deși aceste produse pot avea un conținut scăzut de grăsimi și calorii, acestea sunt adesea ambalate cu zahăr adăugat.
Faceți tot posibilul să ignorați aceste afirmații și citiți cu atenție eticheta.
REZUMAT Produsele cu mențiuni de sănătate, cum ar fi „dietă”, „natural” sau „cu conținut scăzut de grăsimi” pot fi încă încărcate cu zahăr.
7. Reducerea dimensiunii porțiunii
Industria alimentară reduce în mod regulat dimensiunea porțiunilor menționate, pentru a vă distorsiona sentimentul de cantitate de zahăr pe care o consumați.
Cu alte cuvinte, un singur produs, cum ar fi o mini pizza sau o sticlă de sifon, poate fi compus din mai multe porții.
Deși cantitatea de zahăr din fiecare dintre aceste porții ar putea fi scăzută, în mod obișnuit ați mânca de două sau de trei ori mai mult decât într-o singură ședință.
Pentru a evita această capcană, examinați cu atenție numărul de porții pe recipient.
Dacă un produs alimentar mic are porții multiple, s-ar putea să ajungeți să mâncați mai mult zahăr decât v-ați propus.
REZUMAT Companiile de produse alimentare reduc adesea dimensiunea porțiunii pentru ca produsele să pară mai mici în zahăr.
8. Realizarea de versiuni dulci ale unei mărci cu conținut scăzut de zahăr
S-ar putea să știți că unele dintre mărcile dvs. preferate de alimente sunt sărace în zahăr.
Cu toate acestea, producătorii uneori se ocupă de o marcă consacrată, lansând o nouă versiune care conține mult mai mult zahăr.
Această practică este destul de comună cu cerealele pentru micul dejun. De exemplu, o cereală din cereale integrale cu conținut scăzut de zahăr poate apărea în ambalaje noi, cu arome adăugate sau ingrediente diferite.
Acest lucru poate deruta oamenii care presupun că noua versiune este la fel de sănătoasă ca alegerea lor obișnuită.
Dacă ați observat ambalaje diferite pentru unele dintre achizițiile dvs. frecvente, asigurați-vă că verificați etichetele.
REZUMAT Mărcile cu conținut scăzut de zahăr pot continua să producă produse cu conținut ridicat de zahăr, atrăgând potențial clienți fideli care s-ar putea să nu realizeze că noua versiune nu este la fel de sănătoasă ca cea originală.
Linia de jos
Zahărul adăugat poate fi dificil de observat.
Cel mai simplu mod de a evita adăugarea zahărului este de a evita bunurile foarte procesate, selectând în schimb alimente integrale neprelucrate.
Dacă cumpărați articole ambalate, asigurați-vă că învățați cum să observați zahărul adăugat pe etichetele alimentelor.
.jpg)
