Zaharul adăugat este unul dintre cele mai grave aspecte ale dietei moderne.
Este alcatuit din doua zaharuri simple, glucoza si fructoza. Deși unele fructoză din fructe sunt complet fine, cantități mari din zahăr adăugat pot avea efecte dăunătoare asupra sănătății.
Din acest motiv, mulți oameni evită fructoza și folosesc în schimb îndulcitori cu conținut scăzut de fructoză - cum ar fi siropul de orez brun -.
Numit și sirop de malț de orez sau pur și simplu sirop de orez, siropul de orez brun este în esență tot glucoză.
Cu toate acestea, vă puteți întreba dacă este mai sănătos decât alți îndulcitori.
Acest articol vă spune dacă siropul de orez brun este bun sau rău pentru sănătatea dumneavoastră.
Ce este siropul de orez brun?
Siropul de orez brun este un îndulcitor derivat din orezul brun.
Este produs prin expunerea orezului gătit la enzime care descompun amidonul și le transformă în zaharuri mai mici, filtrând apoi impuritățile.
Rezultatul este un sirop gros, zaharat.
Siropul de orez brun conține trei zaharuri - maltotrioză (52%), maltoză (45%) și glucoză (3%).
Cu toate acestea, nu vă lăsați păcăliți de nume. Maltoza este doar două molecule de glucoză, în timp ce maltotrioza este trei molecule de glucoză.
Prin urmare, siropul de orez brun acționează ca glucoza 100% în corpul dumneavoastră.
REZUMATSiropul de orez brun se face prin descompunerea amidonului din orezul gătit, transformându-l în zaharuri ușor de digerat.
Conținutul de nutrienți
Deși orezul brun este foarte nutritiv, siropul său conține foarte puțini nutrienți.
Poate găzdui cantități mici de minerale precum calciu și potasiu - dar acest lucru este neglijabil în comparație cu ceea ce obțineți din alimentele întregi.
Rețineți că acest sirop are un conținut ridicat de zahăr.
Astfel, siropul de orez brun oferă calorii abundente, dar practic nu are substanțe nutritive esențiale.
REZUMATLa fel ca majoritatea zaharurilor rafinate, siropul de orez brun conține mult zahăr și aproape nu are substanțe nutritive esențiale.
Glucoza vs. Fructoza
Există o dezbatere în curs cu privire la motivul pentru care zahărul adăugat este nesănătos.
Unii cred că este doar pentru că nu conține practic vitamine și minerale și că poate fi dăunător pentru dinți.
Cu toate acestea, dovezile sugerează că fructoza sa este deosebit de dăunătoare.
Desigur, fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge aproape la fel de mult ca glucoza. Ca urmare, este mai bine pentru persoanele cu diabet.
Dar, în timp ce glucoza poate fi metabolizată de fiecare celulă din corp, fructoza poate fi metabolizată numai în cantități semnificative de către ficat.
Unii oameni de știință fac ipoteza că aportul excesiv de fructoză poate fi una dintre cauzele care stau la baza diabetului de tip 2.
Aportul ridicat de fructoză a fost asociat cu rezistența la insulină, ficatul gras și nivelurile crescute de trigliceride.
Deoarece glucoza poate fi metabolizată de toate celulele corpului, nu ar trebui să aibă aceleași efecte negative asupra funcției hepatice.
Cu toate acestea, conținutul ridicat de glucoză al siropului de orez brun este singurul său atribut pozitiv.
Rețineți că nimic din toate acestea nu se aplică fructelor, care sunt alimente sănătoase. Acestea conțin cantități mici de fructoză - dar și o mulțime de nutrienți și fibre.
REZUMATNu există fructoză în siropul de orez brun, deci nu ar trebui să aibă aceleași efecte negative asupra funcției hepatice și a sănătății metabolice ca zahărul obișnuit.
Indicele glicemic ridicat
Indicele glicemic (IG) este o măsură a vitezei cu care alimentele cresc glicemia.
Dovezile sugerează că consumul de alimente bogate în IG poate provoca obezitate.
Când mâncați alimente cu conținut ridicat de GI, glicemia și nivelul de insulină cresc înainte de a prăbuși, ducând la foamete și pofte.
Conform bazei de date GI a Universității din Sydney, siropul de orez are un indice glicemic de 98, care este extrem de ridicat.
Este mult mai mare decât zahărul de masă (IG de 60-70) și mai mare decât aproape orice alt îndulcitor de pe piață.
Dacă mâncați sirop de orez, atunci este foarte probabil să conducă la creșteri rapide ale zahărului din sânge.
REZUMATSiropul de orez brun are un indice glicemic de 98, care este mai mare decât aproape orice alt îndulcitor de pe piață.
Conținut de arsen
Arsenicul este o substanță chimică toxică care se găsește adesea în urme în unele alimente, inclusiv orez și siropuri de orez.
Un studiu a analizat conținutul de arsenic al siropului de orez brun organic. A testat siropuri izolate, precum și produse îndulcite cu sirop de orez, inclusiv formule pentru sugari.
Niveluri semnificative de arsenic au fost identificate în aceste produse. Formulele au avut de 20 de ori concentrațiile totale de arsenic ale celor care nu au fost îndulcite cu sirop de orez.
Cu toate acestea, Food and Drug Administration (FDA) susține că aceste cantități sunt prea mici pentru a fi dăunătoare.
Cu toate acestea, este cel mai bine să evitați complet formulele pentru sugari îndulcite cu sirop de orez brun.
REZUMATCantități semnificative de arsenic au fost găsite în siropurile de orez și în produsele îndulcite cu ele. Acesta este un potențial motiv de îngrijorare.
Linia de fund
Nu există studii la om cu privire la efectele asupra sănătății siropului de orez brun.
Cu toate acestea, IG-ul său ridicat, lipsa nutrienților și riscul de contaminare cu arsenic sunt dezavantaje semnificative.
Chiar dacă nu conține fructoză, siropul de orez pare în mare parte dăunător.
Este posibil să fiți mult mai bine să vă îndulciți alimentele cu îndulcitori naturali, cu conținut scăzut de calorii, care nu cresc nivelul zahărului din sânge.
