Teflonul este atât de cunoscut încât mulți oameni se referă la toate oalele și tigăile antiaderente drept teflon. Faptul este că nu toate vasele antiaderente sunt teflon.
Teflonul a existat de mult timp, la fel și preocupările cu privire la riscurile potențiale pentru sănătate. O întrebare care continuă să apară este dacă teflonul vă poate crește riscul de cancer.
Răspunsul scurt nu este probabil. Dar pentru a examina cu adevărat problema, trebuie să explorăm istoria teflonului, cum a apărut problema cancerului și ce spune cercetarea.
Deși există și alte tipuri de vase antiaderente, acest articol se va uita în mod special la vase de marcă Teflon.
Ce este mai exact teflonul?
Teflon este un nume de marcă pentru o substanță chimică sintetică numită politetrafluoretilenă (PTFE). Teflonul este folosit pentru a acoperi o varietate de produse, deoarece este rezistent la apă, reduce fricțiunea și creează o suprafață antiaderentă.
Teflonul este folosit din anii 1940 și se găsește în orice, de la becuri cu lămpi de căldură până la protecții pentru țesături. Are aplicații industriale, auto și farmaceutice. Există șanse mari să aveți o mulțime de produse acoperite cu teflon acasă chiar acum.
Cea mai familiară utilizare a teflonului este, însă, probabil ca acoperire antiaderentă pe oale și tigăi, ceea ce face gătitul și curățarea mult mai ușoare.
Poate crește teflonul riscul de cancer?
Preocuparea cu privire la vasele de teflon și riscul de cancer nu se referă la teflon în sine. Are legătură cu acidul perfluorooctanoic (PFOA) - un produs chimic de origine umană utilizat în procesul de fabricație a teflonului.
Nici o legătură dovedită cu cancerul
PFOA a fost cândva folosit la fabricarea teflonului. Din 2013, toate produsele marca Teflon sunt fără PFOA. Deși există unele cercetări care sugerează o legătură între PFOA și cancer, nu există nicio legătură dovedită între teflon și cancer.
Poate fi util să înțelegem de ce PFOA a fost îngrijorător și de ce nu mai este folosit pentru a produce teflon.
În timpul producției, PFOA poate pătrunde în sol, apă și aer. Poate rămâne mult timp în mediu și în corpul tău.
Studiile au implicat, în general, expuneri foarte mari la PFOA și rezultatele au fost mixte. Unele cercetări sugerează că nivelurile ridicate ale anumitor substanțe polifluoroalchil (PFAS) pot duce la un risc crescut de următoarele tipuri de cancer:
- vezică
- rinichi
- ovarian
- prostată
- testicular
Vă poate crește riscul pentru alte probleme de sănătate?
De asemenea, este posibil ca expunerea prelungită la fum dintr-o tigaie supraîncălzită acoperită cu teflon să ducă la simptome asemănătoare gripei, cum ar fi cefalee, frisoane și febră. Aceasta implică de obicei o tigaie încălzită la o temperatură extrem de ridicată timp de mai multe ore.
Este considerată o afecțiune benignă și simptomele tind să se rezolve în decurs de 12 până la 48 de ore de la expunere.Cu toate acestea, pot apărea probleme grave la cei cu boli cardio-respiratorii preexistente.
Există unele cercetări care sugerează că PFAS, care nu au fost utilizate în Teflon din 2013, pot fi asociate cu:
- niveluri mai ridicate de colesterol
- scăderea răspunsului la vaccin la copii
- modificări ale enzimelor hepatice
- risc crescut de hipertensiune arterială sau preeclampsie la persoanele gravide
- mici scăderi ale greutăților la naștere la sugari
Potrivit Societății Americane a Cancerului, nu există alte riscuri dovedite pentru oameni din utilizarea vaselor acoperite cu teflon.
Ce să știți despre teflon și riscurile pentru păsări
Deși vasele de teflon sunt de obicei sigure pentru oameni, același lucru nu se poate spune și pentru păsări.
La 280 ° C (536 ° F), suprafețele acoperite cu PTFE încep să emită subproduse chimice care pot duce la toxicoza PTFE la păsări. Păsările care inhalează aburii pot prezenta probleme de respirație, convulsii și moarte.
Dacă aveți tendința de a găti cu oale și tigăi Telfon la căldură mare, vă recomandăm să țineți păsările de companie departe de bucătărie atunci când gătiți.
Dar alte tipuri de vase?
Aluminiu
Alimentele sunt principala sursă de expunere la aluminiu. Este, de asemenea, în aer, apă, sol și o varietate de produse de larg consum. O parte din aluminiu din oale și tigăi intră în alimente, dar aluminiu anodizat reduce levigarea aluminiului în alimente.
Vasele din aluminiu sunt considerate sigure și nu au fost legate de dezvoltarea cancerului. Rolul aluminiului în dezvoltarea bolii Alzheimer nu a fost determinat.
Fontă
Când gătiți cu fontă, un pic de fier se va scurge în mâncare. Desigur, aveți nevoie de fier în dieta dumneavoastră.
Un studiu din 2014 a constatat că fierul seric ridicat poate fi un factor de risc pentru toate tipurile de cancer și, în special, pentru ficat și sân.
O meta-analiză din 2014 a sugerat, de asemenea, o legătură între nivelurile ridicate de fier și cancer, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste descoperiri. Poate doriți să reconsiderați gătitul cu fontă dacă nivelul de fier este prea mare.
Rezultatele unei analize sistemice din 2003 au indicat faptul că ghivecele de fier ar putea fi o intervenție promițătoare pentru persoanele cu deficiențe de fier.
Cupru
Cantități mici de cupru sunt bune pentru sănătate, dar cantități mari pot fi toxice. Cuprul neacoperit nu trebuie utilizat pentru gătit, dar vasele de cupru acoperite pot împiedica leșierea cuprului în alimente.
Oțel inoxidabil
Se pare că nu există riscuri pentru sănătate în urma gătitului cu oțel inoxidabil.
Însă un studiu publicat în 2013 a menționat că nichelul și cromul se pot scurge în sos de roșii. Cantitatea de levigare a fost dependentă de gradul de oțel inoxidabil, de timpul de gătit și de utilizarea anterioară și condimentarea tigaiei.
Dacă sunteți sensibil la nichel sau crom, vă recomandăm să luați în considerare un alt tip de vase.
Există măsuri pe care le puteți lua pentru a vă reduce riscurile pentru sănătate?
Dacă sunteți îngrijorat de tigăile dvs. din teflon care au fost fabricate înainte de 2013, înlocuiți-le dacă puteți. Alegeți mai noi teflon, oțel inoxidabil, aluminiu sau un alt tip de vase.
Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a profita la maximum de vasele de teflon:
- Înlocuiți vasele deteriorate sau uzate.
- Preîncălziți cu foc mic până la mediu.
- Nu lăsați tigăile goale pe un arzător fierbinte.
- Deși tigăile din teflon pot rezista în condiții de siguranță la căldură de până la 260 ° C (500 ° F), este mai sigur să gătiți cu căldură mică până la medie când este posibil.
- Când folosiți căldură extrem de mare, porniți ventilatoarele de evacuare sau deschideți geamurile.
- Evitați ustensilele metalice care pot zgâria acoperirea suprafeței cratiței.
- Nu utilizați materiale de curățare abrazive.
Fie că utilizați oale și tigăi acoperite cu teflon sau alt tip de vase, urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru utilizare și îngrijire în siguranță.
Linia de jos
Teflon este un nume de marcă pentru o substanță chimică sintetică utilizată pentru acoperirea vaselor de gătit. Există temeri că substanțele chimice utilizate odată în procesul de fabricație a teflonului ar putea crește riscul de cancer. Aceste substanțe chimice nu au fost utilizate în produsele din teflon din 2013.
Teflonul de astăzi este considerat un vas de siguranță. Nu există dovezi că crește riscul de a dezvolta cancer.
Dacă aveți tigăile din teflon care au fost fabricate înainte de 2013 și sunteți îngrijorat de substanțele chimice pe care le pot conține, încercați să le înlocuiți cu vase de teflon mai noi sau cu oale și tigăi din oțel inoxidabil sau aluminiu.
