Semințele de susan sunt semințe mici, bogate în ulei, care cresc în păstăi pe Sesamum indicum plantă.
Semințele necojite au coaja exterioară, comestibilă, intactă, în timp ce semințele decojite vin fără coajă.
Coca oferă semințelor o nuanță maro-aurie. Semințele decorticate au o culoare alb murdar, dar devin maro când sunt prăjite.
Semințele de susan au multe beneficii potențiale pentru sănătate și sunt utilizate în medicina populară de mii de ani. Acestea pot proteja împotriva bolilor de inimă, diabetului și artritei.
Cu toate acestea, poate fi necesar să mâncați cantități semnificative - o mică mână pe zi - pentru a obține beneficii pentru sănătate.
Iată 15 beneficii pentru sănătate ale semințelor de susan.
1. Sursă bună de fibră
Trei linguri (30 de grame) de semințe de susan fără coji oferă 3,5 grame de fibre, ceea ce reprezintă 12% din aportul zilnic de referință (CDI).
Deoarece aportul mediu de fibre din Statele Unite este doar jumătate din CDI, consumul regulat de semințe de susan ar putea contribui la creșterea aportului de fibre.
Fibrele sunt bine cunoscute pentru susținerea sănătății digestive. În plus, dovezile în creștere sugerează că fibrele pot juca un rol în reducerea riscului de boli de inimă, anumite tipuri de cancer, obezitate și diabet de tip 2.
Rezumat O porție de 3 linguri (30 de grame) de semințe de susan furnizează 12% din CDI pentru fibre, ceea ce este vital pentru sănătatea digestivă.
2. Poate reduce colesterolul și trigliceridele
Unele studii sugerează că consumul regulat de semințe de susan poate ajuta la scăderea colesterolului ridicat și a trigliceridelor - care sunt factori de risc pentru bolile de inimă.
Semințele de susan sunt formate din 15% grăsimi saturate, 41% grăsimi polinesaturate și 39% grăsimi monoinsaturate.
Cercetările indică faptul că consumul de mai multe grăsimi polinesaturate și mononesaturate în raport cu grăsimile saturate vă poate ajuta să reduceți colesterolul și să reduceți riscul bolilor de inimă.
Mai mult, semințele de susan conțin două tipuri de compuși vegetali - lignani și fitosteroli - care pot avea și efecte de scădere a colesterolului.
Când 38 de persoane cu lipide crescute din sânge au consumat zilnic 5 linguri (40 grame) de semințe de susan decojite timp de 2 luni, au experimentat o reducere de 10% a colesterolului LDL „rău” și o reducere de 8% a trigliceridelor comparativ cu grupul placebo.
Rezumat Semințele de susan pot contribui la reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă, inclusiv trigliceridele crescute și nivelurile de colesterol LDL „rele”.
3. Sursă nutritivă de proteine vegetale
Semințele de susan furnizează 5 grame de proteine pe porție de 3 linguri (30 de grame).
Pentru a maximiza disponibilitatea proteinelor, alegeți semințe de susan prăjite și decojite. Procesele de decojire și prăjire reduc oxalații și fitații - compuși care împiedică digestia și absorbția proteinelor.
Proteinele sunt esențiale pentru sănătatea ta, deoarece ajută la construirea tuturor, de la mușchi la hormoni.
În special, semințele de susan sunt sărace în lizină, un aminoacid esențial mai abundent în produsele de origine animală. Cu toate acestea, veganii și vegetarienii pot compensa consumând proteine vegetale cu conținut ridicat de lizină - în special leguminoase, cum ar fi fasole și naut.
Pe de altă parte, semințele de susan sunt bogate în metionină și cisteină, doi aminoacizi pe care leguminoasele nu le furnizează în cantități mari.
Rezumat Semințele de susan - în special cele decojite - sunt o sursă bună de proteine, care reprezintă un element constitutiv necesar pentru corpul dumneavoastră.
4. Poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale
Hipertensiunea arterială este un factor de risc major pentru bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
Semințele de susan sunt bogate în magneziu, ceea ce poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
În plus, lignanii, vitamina E și alți antioxidanți din semințele de susan pot ajuta la prevenirea acumulării plăcii în arterele dvs., menținând potențial tensiunea arterială sănătoasă.
Într-un studiu, persoanele cu hipertensiune arterială au consumat 2,5 grame de semințe de susan negru sub formă de pulbere - un soi mai puțin obișnuit - în formă de capsulă în fiecare zi.
La sfârșitul unei luni, au înregistrat o scădere cu 6% a tensiunii arteriale sistolice - numărul cel mai ridicat al valorii tensiunii arteriale - comparativ cu grupul placebo.
Rezumat Semințele de susan sunt bogate în magneziu, ceea ce poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. În plus, antioxidanții lor pot ajuta la prevenirea acumulării plăcii.
5. Poate sprijini oasele sănătoase
Semințele de susan - atât decorticate, cât și decorticate - sunt bogate în mai mulți nutrienți care stimulează sănătatea oaselor, deși calciul se află în principal în corp.
Trei linguri (30 de grame) de semințe de susan se laudă:
Cu toate acestea, semințele de susan conțin compuși naturali numiți oxalați și fitați, antinutrienți care reduc absorbția acestor minerale.
Pentru a limita impactul acestor compuși, încercați să înmuiți, să prăjiți sau să încolțiți semințele.
Un studiu a constatat că încolțirea a redus concentrația de fitat și oxalat cu aproximativ 50% atât în semințele de susan decojite, cât și în cele fără decojit.
Rezumat Semințele de susan fără coji sunt bogate în special în substanțe nutritive vitale pentru sănătatea oaselor, inclusiv calciu. Înmuierea, prăjirea sau încolțirea semințelor de susan pot îmbunătăți absorbția acestor minerale.
6. Poate reduce inflamația
Semințele de susan pot combate inflamația.
Inflamația pe termen lung, cu nivel scăzut, poate juca un rol în multe afecțiuni cronice, inclusiv obezitatea și cancerul, precum și bolile de inimă și rinichi.
Când persoanele cu boli de rinichi au consumat un amestec de 18 grame de semințe de in și 6 grame fiecare de susan și semințe de dovleac zilnic timp de 3 luni, markerii lor inflamatori au scăzut cu 51-79%.
Cu toate acestea, deoarece acest studiu a testat un amestec de semințe, impactul antiinflamator al semințelor de susan singur este incert.
Cu toate acestea, studiile efectuate pe animale asupra uleiului de semințe de susan sugerează, de asemenea, efecte antiinflamatorii.
Acest lucru se poate datora sesaminei, un compus care se găsește în semințele de susan și uleiul lor.
Rezumat Cercetările preliminare sugerează că semințele de susan și uleiul lor pot avea proprietăți antiinflamatorii.
7. Sursă bună de vitamine B
Semințele de susan sunt o sursă bună de anumite vitamine din grupul B, care sunt distribuite atât în carenă, cât și în semințe.
Îndepărtarea carenei poate concentra sau elimina unele dintre vitaminele B.
Trei linguri (30 de grame) de semințe de susan fără coji și decojite oferă:
Vitaminele B sunt esențiale pentru multe procese corporale, inclusiv funcționarea corectă a celulelor și metabolismul.
Rezumat Semințele de susan sunt o sursă bună de tiamină, niacină și vitamina B6, care sunt necesare pentru funcționarea și metabolismul celular adecvat.
8. Poate ajuta la formarea celulelor sanguine
Pentru a produce celule roșii din sânge, corpul dumneavoastră are nevoie de mai mulți nutrienți - inclusiv de cei găsiți în semințele de susan.
Trei linguri (30 de grame) de semințe de susan dau:
Semințele de susan înmuiate, prăjite sau încolțite pot crește absorbția acestor minerale.
Rezumat Semințele de susan furnizează fier, cupru și vitamina B6, care sunt necesare pentru formarea și funcționarea celulelor sanguine.
9. Poate ajuta la controlul zahărului din sânge
Semințele de susan au un conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce bogate în proteine și grăsimi sănătoase - toate acestea putând sprijini controlul glicemiei.
În plus, aceste semințe conțin pinoresinol, un compus care poate ajuta la reglarea zahărului din sânge prin inhibarea acțiunii enzimei digestive maltază.
Maltaza descompune zahărul maltoză, care este folosit ca îndulcitor pentru unele produse alimentare. De asemenea, este produs în intestinul tău din digestia alimentelor cu amidon, cum ar fi pâinea și pastele.
Dacă pinoresinolul vă inhibă digestia maltozei, acest lucru poate duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, sunt necesare studii umane.
Rezumat Semințele de susan pot ajuta la controlul zahărului din sânge, deoarece au un conținut scăzut de carbohidrați și proteine de calitate și grăsimi sănătoase. Mai mult, acestea conțin un compus vegetal care poate ajuta în acest sens.
10. Bogat în antioxidanți
Studiile la animale și la oameni sugerează că consumul de semințe de susan poate crește cantitatea totală de activitate antioxidantă din sânge.
Liganii din semințele de susan funcționează ca antioxidanți, care ajută la combaterea stresului oxidativ - o reacție chimică care vă poate deteriora celulele și vă poate crește riscul de apariție a multor boli cronice.
În plus, semințele de susan conțin o formă de vitamina E numită gamma-tocoferol, un antioxidant care poate fi deosebit de protector împotriva bolilor de inimă. .
Rezumat Compușii vegetali și vitamina E din semințele de susan funcționează ca antioxidanți, care combat stresul oxidativ din corpul dumneavoastră.
11. Vă poate sprijini sistemul imunitar
Semințele de susan sunt o sursă bună de mai mulți nutrienți esențiali pentru sistemul dvs. imunitar, inclusiv zinc, seleniu, cupru, fier, vitamina B6 și vitamina E.
De exemplu, corpul dumneavoastră are nevoie de zinc pentru a dezvolta și activa anumite celule albe din sânge care recunosc și atacă microbii invadatori.
Rețineți că și deficiența ușoară până la moderată de zinc poate afecta activitatea sistemului imunitar.
Semințele de susan furnizează aproximativ 20% din CDI pentru zinc într-o porție de 3 linguri (30 de grame).
Rezumat Semințele de susan sunt o sursă bună de mai mulți nutrienți importanți pentru funcționarea sistemului imunitar, inclusiv zinc, seleniu, cupru, fier, vitamina B6 și vitamina E.
12. Poate calma durerea genunchiului artritic
Osteoartrita este cea mai frecventă cauză a durerilor articulare și afectează frecvent genunchii.
Mai mulți factori pot juca un rol în artrită, inclusiv inflamația și deteriorarea oxidativă a cartilajului care amortizează articulațiile.
Sesamina, un compus din semințe de susan, are efecte antiinflamatorii și antioxidante care vă pot proteja cartilajul.
Într-un studiu de 2 luni, persoanele cu artrită la genunchi au consumat zilnic 5 linguri (40 grame) de pudră de semințe de susan, alături de terapia medicamentoasă. Ei au experimentat o scădere de 63% a durerilor de genunchi, comparativ cu o scădere de doar 22% pentru grupul tratat doar cu medicamente.
În plus, grupul de semințe de susan a prezentat o îmbunătățire mai mare într-un test simplu de mobilitate și reduceri mai mari ale anumitor markeri inflamatori comparativ cu grupul de control.
Rezumat Sesamina, un compus din semințele de susan, poate ajuta la reducerea durerilor articulare și la susținerea mobilității în artrita genunchiului.
13. Poate sprijini sănătatea tiroidei
Semințele de susan sunt o sursă bună de seleniu, furnizând 18% din CDI atât în semințele decorticate, cât și în cele decorticate.
Glanda tiroidă conține cea mai mare concentrație de seleniu a oricărui organ din corp. Acest mineral joacă un rol vital în producerea hormonilor tiroidieni.
În plus, semințele de susan sunt o sursă bună de fier, cupru, zinc și vitamina B6, care susțin, de asemenea, producția de hormoni tiroidieni și ajută la sănătatea tiroidei.
Rezumat Semințele de susan sunt surse bune de nutrienți - cum ar fi seleniu, fier, cupru, zinc și vitamina B6 - care susțin sănătatea tiroidei.
14. Poate ajuta echilibrul hormonal în timpul menopauzei
Semințele de susan conțin fitoestrogeni, compuși vegetali care sunt similari cu hormonul estrogen.
Prin urmare, semințele de susan ar putea fi benefice pentru femei atunci când nivelul de estrogen scade în timpul menopauzei. De exemplu, fitoestrogenii pot ajuta la contracararea bufeurilor și a altor simptome ale estrogenului scăzut.
Mai mult, acești compuși vă pot reduce riscul de apariție a anumitor boli - cum ar fi cancerul de sân - în timpul menopauzei. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare.
Rezumat Fitoestrogenii sunt compuși care se găsesc în semințele de susan, care pot aduce beneficii femeilor care suferă menopauză.
15. Ușor de adăugat în dieta ta
Semințele de susan pot da o aromă de nuci și o crocantură subtilă multor feluri de mâncare.
Pentru a spori aroma și disponibilitatea nutrienților semințelor de susan, prăjiți-le la 350 ℉ (180 ℃) timp de câteva minute, amestecând periodic, până când ajung la un maro deschis, auriu.
Încercați să adăugați semințe de susan la:
- prajituri
- broccoli aburit
- cereale calde sau reci
- granola și bare de granola
- pâine și brioșe
- biscuiți
- iaurt
- smoothie-uri
- salate
- Dressing pentru salata
- hummus
- garnituri
În plus, puteți folosi untul de semințe de susan - cunoscut și sub numele de tahini - în locul untului de arahide sau hummus.
Semințele de susan măcinate - numite făină de susan sau făină de semințe de susan - pot fi utilizate la coacere, piureuri, aluat de pește și multe altele.
Cu toate acestea, alergiile la susan au devenit mai răspândite, deci este posibil să fie nevoie să aveți grijă atunci când gătiți pentru grupuri.
Rezumat Semințele de susan pot îmbogăți multe feluri de mâncare, inclusiv salate, granola, produse de patiserie și cartofi prăjiți. Tahini și făina de susan sunt alte produse realizate din semințe de susan.
Linia de fund
Semințele de susan sunt o sursă bună de grăsimi sănătoase, proteine, vitamine B, minerale, fibre, antioxidanți și alți compuși benefici ai plantelor.
Consumul regulat de porțiuni substanțiale din aceste semințe - nu doar o stropire ocazională pe un chifle de burger - poate ajuta la controlul zahărului din sânge, la combaterea durerilor de artrită și la scăderea colesterolului.
Pentru a vă optimiza aportul de nutrienți, puteți mânca semințe de susan înmuiate, prăjite sau încolțite.
