Sunt mici, rotunde și pline de ingrediente valoroase, roșu, alb și coacăze negre. Perlele vitale mici - mai acru decât dulci - coapte stau în iunie, iulie și august, ca strugurii pe tufișurile de coacăz. Întrucât primele fructe sunt de obicei coapte în jurul Zilei de vară a calendarului creștin, pe 24 iunie, li s-a dat numele de coacăz.
Ce este coacăzul negru?
Fructele sunt cunoscute sub denumirea generică „Ribes”. "Ribes rubrum" reprezintă coacăzele roșii, "Ribes nigrum" pentru Coacăze negre.
În timp ce coacăzele roșii și negre pot fi atribuite propriilor lor specii botanice, coacăzele albe sunt rezultatul cultivărilor din coacăze roșii. Fructele coacăzului alpin sunt de asemenea roșii, dar adesea au un gust prea puțin fructat pentru consumator și, prin urmare, nu sunt consumate.
Încrucișarea coacăzului negru cu coacăzul a dus la fructele de josta aromate și semnificativ mai mari. Există, de asemenea, arbuști ornamentali, care sunt similare botanic cu coacăzele comestibile. Coacăzul roșu autohton a fost pionierul coacăzelor și a fost deja cultivat la sfârșitul secolului 15. În secolul al XVI-lea a urmat coacăzul negru, originar din Asia de Nord.
Aplicație și utilizare
Coacăze negre aparțin celor mai valoroase fructe ale latitudinilor noastre. Chiar dacă recoltarea și recoltarea manuală durează puțin mai mult decât în cazul fructelor mari, ele sunt încă foarte populare.
Ca produse congelate, acestea devin din ce în ce mai populare în bucătărie datorită ușurinței lor de utilizare. În zilele noastre, coacăzele negre sunt utilizate mai ales ca fructe pure, în prăjituri, deserturi, compoturi, orice fel de variație a desertului sau ca suc și smoothie. Fructul acru este amestecat și cu alte fructe dulci de sezon. Mai ales în nordul Germaniei, coacăzele sunt un desert foarte popular ca grătar de boabe cu sos de vanilie proaspătă sau înghețată de vanilie.
Coacăzul negru nu este doar o plăcere, ci și un remediu. Încă din secolul al XVI-lea, botanistul și medicul Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) a descris efectele vindecătoare ale coacăzelor negre din cartea sa cu plante.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire
Astăzi știm asta coacaze sunt adevărate boabe de putere. Se caracterizează prin conținutul lor extrem de bogat în vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Grupul de flavonoizi este deosebit de abundent. Până în prezent, aproximativ 4.000 de flavonoizi diferiți sunt cunoscuți în întreaga lume. Flavonoidele aparțin grupului polifenolilor. Polifenolii sunt clasificați științific ca antiinflamatori, antioxidanți, antimicrobieni, antitrombotici și anticarcinogeni.
Mai presus de toate, posibilul efect de inhibare a tumorii este o constatare foarte importantă pentru știință. Polifenolii au, de asemenea, un efect de reglare asupra sistemului imunitar, a tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge. Substanțele vegetale secundare oferă coacăzului negru un plus mare.
Coacăzele negre sunt, de asemenea, extrem de bogate în vitamina C. Ele conțin 130 mg de vitamina la 100 g de fructe de pădure. Vitamina C și flavonoidele sunt împreună o echipă imbatabilă în protecția antioxidanților împotriva așa-numitilor radicali liberi din mediul poluat. În plus, ambele consolidează sistemul imunitar uman într-un mod deosebit de activ. Vitaminele A, E, B3 și B5 sunt, de asemenea, conținute în cantități mari în boabele de putere. Boabele sunt, de asemenea, bogate în potasiu, calciu, fier, magneziu și mangan.
Coacăzele negre promovează astfel metabolismul celular și formarea sângelui propriu a organismului, întăresc producția de hormoni și protejează membranele mucoase. Mușchii și inima sunt, de asemenea, susținute în munca lor de ingredientele valoroase. Vindecarea datorată efectului de deshidratare a coacăzelor negre este cunoscută și pentru gută și reumatism.
Există, de asemenea, experiență bună în ameliorarea tusei convulsive, răgușeală și vocea afectată cu suc de coacăze negre. Acest lucru poate fi atât beat cât și utilizat doar ca gargară pentru ultimele simptome. Acidul tanic conținut în coacăze negre poate calma pereții intestinali și poate opri diareea.
Și astăzi coacăzele negre au un efect minunat într-un timp adesea caracterizat de stres și ritm agitat: acestea au un efect calmant asupra nervilor și ridică starea de spirit. Vechea zicală „acru face distracție” se aplică cu adevărat coacăzelor negre din cauza ingredientelor lor.
.jpg)
