Pho (pronunțat „fuh”) este o supă vietnameză consistentă, de obicei făcută cu un bulion cărnos, tăiței de orez, diverse ierburi și fie carne de vită, pui sau tofu.
Deși în mod tradițional este o mâncare de stradă vietnameză, popularitatea sa s-a răspândit în alte țări.
Acest articol trece în revistă pho, inclusiv informațiile sale nutriționale, beneficiile și dezavantajele.
Ce este Pho?
În mod tradițional, pho-ul este preparat prin fierbere la foc mic a unui bulion făcut cu oase de vită, ghimbir, ceapă și alte condimente la foc mic timp de câteva ore.
Se adaugă apoi tăiței de orez, cunoscuți sub numele de „banh pho”, precum și ierburi precum coriandru sau busuioc. În cele din urmă, carnea de vită sau puiul tăiată subțire este încorporată și gătită în bulionul fierbinte.
Unora le place să-l completeze cu muguri de fasole, legume, ardei iute sau tei.
În timp ce se mănâncă cel mai frecvent în lunile mai reci, multe restaurante servesc această supă vietnameză pe tot parcursul anului.
Pho diferă în Vietnam și în alte părți ale lumii, în funcție de aroma bulionului, mărimea tăiței și ingredientele adăugate produsului finit.
REZUMATPho este o supă vietnameză făcută cu bulion, tăiței de orez, ierburi și carne feliată subțire, tofu sau carne de pasăre.
Beneficiile pho pentru sănătate
Pho poate părea doar o supă de bază, dar ingredientele sale pot oferi diverse beneficii.
Ingrediente nutritive
Multe dintre ingredientele din pho oferă potențiale beneficii pentru sănătate, cum ar fi:
- Bulionul osos poate favoriza sănătatea articulațiilor. Bulionul osos conține glucozamină, condroitină și colagen - toate acestea putând promova sănătatea articulațiilor. Cu toate acestea, de obicei furnizează doar cantități mici din aceste substanțe.
- Ghimbirul ajută la reducerea inflamației. Ghimbirul conține gingerol, un compus care s-a dovedit a avea efecte antiinflamatorii și antioxidante și poate reduce durerile și inflamațiile articulare.
- Ierburile și legumele sunt foarte nutritive. Ierburile și legumele din pho, cum ar fi busuiocul thailandez, coriandru, ceapă verde și ardei iute, conțin numeroși nutrienți și compuși antiinflamatori puternici.
Sursă bună de proteine
Cele mai multe variante de pho includ carne de vită, porc, pui sau tofu. O porție de 2 cani (475 ml) ambalează aproximativ 30 de grame de proteine, făcându-l o sursă excelentă a acestui nutrient de umplere.
Aportul suficient de proteine este important, deoarece acest macronutrienți servește ca element principal pentru corpul dumneavoastră și este utilizat pentru a face mușchi, tendoane, organe, piele și hormoni. Este necesar și pentru alte procese.
Alocația dietetică recomandată pentru proteine este de 0,4 grame pe kilogram (0,8 grame pe kg) de greutate corporală pe zi, deși majoritatea oamenilor necesită mai mult decât atât. Consumul de pho ca parte a unei diete sănătoase vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile.
Conține plante bogate în nutrienți
Multe condimente și ierburi, inclusiv coriandru și busuioc în pho, sunt bogate în polifenoli. Acești compuși au fost asociați cu un risc redus de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.
Deși este dificil să se determine cantitatea de ierburi și condimente necesare pentru a profita de beneficii pentru sănătate, consumul de pho poate contribui la aportul acestor substanțe puternice.
Fără gluten
Deoarece tăiței de orez sunt de obicei folosiți în pho, felul de mâncare este adesea fără gluten - deși acest lucru depinde și de alte ingrediente și de modul în care au fost procesate.
În timp ce o dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă, pho poate fi o opțiune bună dacă evitați glutenul.
REZUMATIngredientele bogate în nutrienți din pho pot reduce inflamația și riscul de boli cronice. În plus, felul de mâncare este, în general, fără gluten.
Posibile dezavantaje
Deși consumul de pho poate oferi anumite beneficii, ar trebui să căutați câteva lucruri.
Poate avea un conținut ridicat de sodiu
Pho poate avea un conținut ridicat de sodiu, în special versiunile preparate comercial.
Bazele de supă și bulionele tind să aibă un conținut ridicat de sodiu, oferind aproape 1.000 mg pe porție de 1 cană (240 ml).
Liniile directoare dietetice pentru americani, publicate de Departamentul pentru sănătate și servicii umane și Departamentul pentru agricultură, recomandă nu mai mult de 2.300 mg pe zi.
Astfel, o singură porție de pho ar putea ambala aproximativ jumătate din cantitatea zilnică de sodiu.
Consumul de prea mult sodiu poate avea efecte negative asupra sănătății la anumite populații, cea mai notabilă fiind creșterea tensiunii arteriale.
Cel mai bun mod de a reduce conținutul de sodiu din pho este de a face bulionul de oase de la zero sau de a cumpăra un soi cu conținut scăzut de sodiu.
Caloriile se pot aduna rapid
Conținutul de calorii al pho poate varia foarte mult în funcție de tipul de tăiței și de bucățile de carne utilizate.
Pentru a ține sub control caloriile, folosiți un tăiței de orez cu un conținut mai ridicat de fibre, cum ar fi cele făcute cu orez brun. Fibrele adăugate pot contribui la promovarea sentimentelor de plinătate, făcându-vă să mâncați mai puține calorii în general.
Conținutul de fibre și nutrienți poate fi, de asemenea, mărit prin includerea mai multor legume, cum ar fi ciupercile, morcovii, mugurii de fasole sau verdeața cu frunze întunecate.
Pentru a controla grăsimile și caloriile adăugate din carne, utilizați o bucată mai subțire de carne de vită, cum ar fi runda superioară. Opțiunile de proteine mai slabe, cum ar fi puiul sau tofu, funcționează și ele bine.
Incorporarea mai multor legume și proteine slabe și reducerea cantității de tăiței în pho vă poate ajuta să vă umpleți mai repede, ceea ce poate reduce supraalimentarea.
REZUMATPho poate fi bogat în sodiu și calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Faceți bulion de oase de la zero sau folosiți o varietate cu conținut scăzut de sodiu și concentrați-vă pe surse mai slabe de proteine și tăiței cu conținut ridicat de fibre.
Linia de jos
Pho este o supă vietnameză făcută cu bulion, tăiței de orez, ierburi și carne sau tofu.
Datorită ingredientelor sale nutritive și a conținutului ridicat de proteine, acesta poate oferi mai multe beneficii, inclusiv inflamație redusă și îmbunătățirea sănătății articulațiilor.
Cu toate acestea, poate avea un conținut ridicat de sodiu și calorii, deci dimensiunea porției este importantă.
În general, pho poate fi un supliment nutritiv la o dietă bine echilibrată.
