Intoxicație alimentară

A Intoxicații alimentare (intoxicații alimentare) este intoxicație prin alimente care apar necomestibile sau toxice pentru digestia umană din cauza infecțiilor, bacteriilor, germenilor și agenților patogeni, precum și a metalelor grele.

Ce este otrăvirea alimentară?

Un aliment sau de asemenea Intoxicație alimentară este cauzată de ingestia alimentelor contaminate sau otrăvite. Adesea, mâncarea a expirat de cele mai bune înainte de dată sau este infectată bacterian.

Pot apărea diverse boli cu intoxicații alimentare, care pot duce la boală și moarte. Știind ce tip de intoxicații alimentare este implicat este, prin urmare, important pentru a acționa rapid.

Cu toate acestea, intoxicațiile alimentare trebuie diferențiate de alergia alimentară.Semnele tipice de intoxicații alimentare sunt de obicei dureri de stomac, greață, vărsături și diaree. În orice caz, trebuie consultat un medic pentru a exclude complicațiile.

cauze

La un Intoxicație alimentară Metalele precum zinc, cupru, cadmiu sau plumb joacă adesea un rol. Aceste otrăvuri pot fi găsite în emailarea sau glazura ustensilelor de gătit, de exemplu. Adesea, alimentele acide dizolvă aceste metale din ghivece și tigăi, care sunt apoi absorbite direct de produsele alimentare. În urma consumului alimentar, rezultă o intoxicație alimentară. Metalele din aluminiu, oțel crom-nichel și nichel au fost clasificate ca inofensive prin teste oficiale drept declanșatoare pentru intoxicații alimentare.

Pe lângă otrăvuri chimice, există și otrăvuri naturale care pot provoca intoxicații alimentare. Acestea includ otrăvuri din pește, fructe de pădure sau ciuperci (a se vedea intoxicații cu ciuperci.

Intoxicațiile alimentare bacteriene sunt cele mai frecvente. Cauza este o infecție bacteriană cauzată de germeni și microorganisme. Aceste bacterii se găsesc în principal în lapte și produse lactate. Ouă, salate, înghețată moale și apă potabilă sunt, de asemenea, contaminate, în special în zonele de vacanță din sud (a se vedea intoxicații cu Salmonella). Înmulțirea germenilor este promovată suplimentar de temperaturile calde. Dar chiar și în latitudinile noastre, un decalaj în lanțul rece al alimentelor este suficient pentru a fi infectat cu salmonella.

Contaminarea cu agentul patogen Clostridia, Shigella sau bacili sunt mai rar responsabili de provocarea intoxicațiilor alimentare. Infecțiile mortale, cum ar fi tuberculoza, holera și antraxul pot continua să fie răspândite prin alimente degradate și infectate.

Simptome, afectiuni si semne

Având în vedere simptomele otrăvirii alimentare, trebuie făcută o distincție între cele două forme ale unei astfel de intoxicații. Simptomele sunt diferite și depinde dacă otrava a fost ingerată direct sau apare o infecție prin intermediul bacteriilor ingerate. Cu toate acestea, există câteva simptome pe care aproape toate formele de intoxicații alimentare le au în comun.

În cele mai multe cazuri, acest lucru duce la greață severă cu vărsături. Crampele abdominale și durerile severe sunt de asemenea frecvente. Pot apărea crampe în alte părți ale corpului. Scaunul se transformă de obicei în diaree apoasă, care este uneori amestecată cu sânge. Procesul poate fi acut sau, cu o anumită întârziere, însoțit de febră. Majoritatea simptomelor de intoxicații alimentare acute sunt foarte severe, dar nu sunt de lungă durată.

Celelalte simptome depind de toxinele ingerate. De exemplu, unele ciuperci sau plante provoacă halucinații, dar au un efect mai mic asupra tractului gastrointestinal. Otravă de pește puffer duce la paralizie și poate duce la stop respirator.

Infecțiile alimentare - adică infecțiile cauzate de agenți patogeni găsiți în alimente - duc de obicei la simptome care durează zile întregi. Acestea sunt concentrate mai ales în tractul gastrointestinal și duc la diaree și crampe. Grețuri și vărsături pot apărea de asemenea zile întregi.

Curs de boală

A Intoxicație alimentară poate aparea cateva minute pana la cateva ore dupa masa. De obicei apar simptome gastrointestinale.

Semnele tipice de intoxicații alimentare includ diaree, vărsături și crampe abdominale. O toxină metabolică, Clostridium botulinum, provoacă una dintre cele mai grave intoxicații alimentare.

Această bacterie provoacă intoxicații alimentare clasice, care apar adesea prin carne sau cârnați infectați. Aceste toxine botulinice sunt printre cele mai violente otravuri biologice.

Adesea duc la paralizie respiratorie centrală și astfel la moarte. Trebuie luat imediat un ser de botulism anti-toxic, care contracarează intoxicațiile alimentare.

complicaţiile

Diareea severă și vărsăturile în caz de intoxicații alimentare duc la lipsa de lichide și electroliți dacă lichidele pierdute nu sunt înlocuite cu băuturi sau perfuzii adecvate. Începutul deshidratării este indicat de somnolență, amețeli și piele uscată și mucoase. Dacă este lăsat netratat, poate duce la crampe, insuficiență renală și circulatorie.

Bebelușii și vârstnicii sunt în special în pericol. Ca o sechelă de intoxicații alimentare bacteriene, pot apărea inflamații ale articulațiilor, meningită și inflamația mucoasei interne a inimii (endocardită). În funcție de agentul patogen, sunt posibile complicații suplimentare: o infecție cu Clostridium botulinum este adesea asociată cu tulburări de vedere, dificultăți de înghițire și paralizie, fără tratament cardiac și stop respirator pot rezulta.

Listeriile sunt deosebit de periculoase pentru persoanele imunocompromise și femeile însărcinate, ele pot duce la intoxicații sanguine (sepsis) și pot provoca avorturi sau naștere mortală. Infecțiile cu Salmonella sunt de obicei necomplicate, dar în aproximativ cinci procente din toate cazurile agenții patogeni intră în fluxul sanguin și se instalează în organele interne sau sistemul scheletului.

Rezultatul poate fi abcese pulmonare, renale sau hepatice, precum și inflamația articulară și osoasă. Bacteria Campylobacter jejuni este considerată a fi cauza sindromului Guillain-Barré, în care apar tulburări senzoriale datorate inflamației tractului nervos. Sindromul Reiter, caracterizat prin inflamația articulațiilor, conjunctivelor și tractului urinar, este o complicație rară a intoxicațiilor alimentare.

Când trebuie să te duci la doctor?

Dacă se suspectează intoxicații alimentare, trebuie să fie apelat întotdeauna la medic. Acest lucru este necesar mai ales dacă simptomele apar la câteva ore după consumul de pește crud sau păsări de curte. Dacă apar alte simptome, cum ar fi febra sau diareea, este necesar un sfat medical. Dacă aveți sânge în scaun sau aveți probleme circulatorii grave, mergeți la cel mai apropiat spital. Intoxicațiile alimentare pot provoca complicații grave dacă nu sunt tratate din timp. De aceea, primele simptome trebuie clarificate.

Consultați medicul cel târziu după ce simptomele au persistat timp de una până la două zile. Bebelușii trebuie să fie duși la medic dacă diareea și / sau vărsăturile persistă mai mult de șase ore. Copiii mici trebuie să fie examinați de medic după cel mult 10 până la 12 ore cu simptome persistente. Femeile însărcinate și persoanele în vârstă sau persoanele imunocompromise trebuie, de asemenea, examinate de către medic dacă apar simptomele menționate. După recuperare, o altă verificare ar trebui să aibă loc pentru a se asigura că boala a fost complet vindecată.

Tratament și terapie

La fel ca și cauzele unuia Intoxicație alimentară pot fi foarte diverse, deci trebuie adoptate diferite terapii pentru tratamentul intoxicațiilor alimentare. În caz de simptome precum diaree și vărsături, trebuie mai întâi compensată pierderea de lichide. Terapia poate fi susținută prin administrarea suplimentară de antibiotice, dacă medicul consideră că acest lucru este necesar.

În cazul butolismului, însă, trebuie administrată o antitoxină. Mai mult, lupta împotriva șocului aparține terapiei acestei intoxicații alimentare. În cazuri extreme, cum ar fi intoxicația cu ciuperci prin capacul morții, schimbul de sânge poate fi necesar.

Pentru a preveni intoxicațiile alimentare, este importantă în primul rând igiena alimentară adecvată și tratarea corectă a apei potabile. Ambele pot reduce intoxicațiile alimentare. În cazul laptelui, trebuie acordată atenție produselor pasteurizate. Depozitarea corectă a alimentelor este de asemenea importantă. Aceasta include răcirea neîntreruptă.

Un alt factor crucial în evitarea intoxicațiilor alimentare este de a acorda atenție celor mai bune înainte de data mâncării. De asemenea, alimentele congelate și apoi dezghețate nu trebuie să fie racite.

În țările tropicale precum India, trebuie acordată o atenție deosebită igienei apei potabile și alimentelor. De obicei stomacul turiștilor europeni nu este obișnuit cu mâncarea din aceste țări. Chiar și în cazul alimentelor bune, simptome precum diareea pot apărea fără ca otrăvirea alimentară să fie cauza. Întrebați-vă despre un kit de prim ajutor preventiv de la medicul de familie.

Perspective și prognoză

Chiar dacă intoxicațiile alimentare sunt foarte incomode pentru pacientul afectat, în majoritatea cazurilor se desfășoară fără complicații majore. Mai ales dacă boala se manifestă doar prin diaree și nu există alte simptome precum febră sau diaree sângeroasă, șansele unei vindecări sunt foarte bune. Simptomele tipice scad după doar câteva zile.

Prognoza este desigur mai bună dacă lipsa de lichide din cauza diareei este compensată cu un aport suficient de lichide. Pentru a evita o posibilă deficiență de electroliți, în special copiii și persoanele în vârstă ar trebui să bea foarte mult, altfel poate fi necesară o ședere internată.

Dacă otrăvirea alimentară poate fi atribuită otrăvirii mai grave (de exemplu, botulism datorat produselor din carne contaminate), prognosticul este uneori nefavorabil. Acest lucru este în special în cazul în care simptomele nu sunt recunoscute timpuriu și tratate în consecință. Dacă nu există un tratament în timp util pentru intoxicații alimentare grave, cum ar fi botulismul, cel mai rău caz poate fi paralizia respiratorie cu moartea din partea agenților patogeni de botulism într-o perioadă de trei până la șase zile. Dar chiar și cu diagnosticul și tratamentul precoce, rata mortalității este încă în jur de zece la sută.

Intoxicațiile cauzate de otrava unui pește puffer au o rată a mortalității de aproximativ 60 la sută. Otrăvirea cu salmonella, pe de altă parte, este mai inofensivă, dar acest lucru poate duce la complicații, în special la persoanele în vârstă.

Dupa ingrijire

Intoxicațiile alimentare sunt o infecție uneori gravă a tractului gastro-intestinal cu diferiți agenți patogeni. În funcție de tipul de germeni, de severitatea bolii și de durata intoxicației alimentare, stomacul și intestinele sunt, de asemenea, afectate la câteva săptămâni până la luni după boală. Acesta este motivul pentru care este atât de important să avem o îngrijire adecvată, care se concentrează în special pe selecția alimentelor, pregătirea acestuia și respectarea standardelor igienice.

Pentru a reconstrui flora intestinală afectată după intoxicații alimentare, pacienții pot, de exemplu, să facă o cură cu bacteriile cu acid lactic. Trebuie consultat întotdeauna medicul după o intoxicație alimentară vindecată, dacă apar din nou dureri la stomac și intestine sau alte afecțiuni digestive, cum ar fi diaree și vărsături.

Pe măsură ce sistemul imunitar este slăbit prin intoxicații alimentare, susceptibilitatea la germeni este crescută și intoxicația alimentară poate apărea din nou mai rapid. Cei afectați pot avea, de asemenea, un eșantion de scaun examinat de medic pentru îngrijire ulterioară, care poate detecta prezența anumitor agenți patogeni.

În general, îngrijirea ulterioară pentru intoxicații alimentare include evitarea alimentelor cu un conținut ridicat de germeni timp de cel puțin câteva săptămâni. De exemplu, pacienții ar trebui să evite peștele crud și carnea crudă. De asemenea, medicul poate stabili dacă gastrita s-a dezvoltat după intoxicația alimentară, care trebuie tratată în consecință.

Puteți face asta singur

Dacă se suspectează intoxicații alimentare, trebuie consultat mai întâi un medic. Unele măsuri și remedii la domiciliu ajută la vindecarea rapidă a bolii.

În primul rând, este recomandabil să bei suficient - de preferință apă sau ceai. Echilibrul de minerale este cel mai bine echilibrat cu soluții de electroliți din farmacie. În mod alternativ, puteți utiliza banane, mere râșnite, bulion sau frișcă. Iaurtul probiotic poate fi, de asemenea, încercat.

Alimentul ajută organismul să formeze microorganisme și, de asemenea, reglează tractul intestinal. Un remediu eficient acasă este sucul de papaya, care este cel mai bine băut cu semințe și de mai multe ori pe zi. Sau destul de clasic: lapte cald cu miere. Se aplică și repausul la pat. În caz de otrăvire alimentară, organismul are nevoie de mult somn și odihnă, deoarece numai atunci poate excreta toxinele rapid și fără complicații.

Diverse remedii naturopatice accelerează acest proces: prepararea homeopatică Eupatorium perfolatium, zinc sau argint coloidal. De asemenea, se spune că propria ta urină ajută la otrăvirea alimentelor. Cu toate acestea, utilizarea acestor agenți trebuie efectuată întotdeauna în consultare cu medicul. Medicul poate oferi sfaturi suplimentare pentru a vindeca rapid intoxicațiile alimentare.