Lactoza monohidrat este un tip de zahăr găsit în lapte.
Datorită structurii sale chimice, este procesat în pulbere și utilizat ca îndulcitor, stabilizator sau umplutură în industria alimentară și farmaceutică. Este posibil să o vedeți pe listele de ingrediente ale pastilelor, formulelor pentru sugari și alimentelor dulci ambalate.
Cu toate acestea, datorită numelui său, vă puteți întreba dacă este sigur să consumați dacă aveți intoleranță la lactoză.
Acest articol oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra utilizărilor și efectelor secundare ale lactozei monohidrat.
Ce este lactoza monohidrat?
Lactoza monohidrat este forma cristalină a lactozei, principalul carbohidrat din laptele de vacă.
Lactoza este compusă din zaharurile simple galactoză și glucoză legate între ele. Există în două forme care au structuri chimice diferite - alfa și beta-lactoză.
Lactoza monohidrat este produsă prin expunerea alfa-lactozei din laptele de vacă la temperaturi scăzute până la formarea cristalelor, apoi uscarea oricărui exces de umiditate.
Produsul rezultat este o pulbere uscată, albă sau galben pal, care are un gust ușor dulce și miroase similar cu laptele.
rezumatLactoza monohidrat este creată prin cristalizarea lactozei, zahărul principal din laptele de vacă, într-o pulbere uscată.
Utilizări de lactoză monohidrat
Lactoza monohidrat este cunoscută sub numele de zahăr din lapte în industria alimentară și farmaceutică.
Are o durată lungă de valabilitate, gust ușor dulce și este extrem de accesibil și disponibil pe scară largă. Mai mult, se amestecă ușor cu numeroase ingrediente.
Ca atare, este utilizat în mod obișnuit ca aditiv alimentar și ca umplutură pentru capsulele medicamentoase. Este utilizat în principal în scopuri industriale și de obicei nu este vândut pentru uz casnic. Astfel, este posibil să îl vedeți pe listele de ingrediente, dar nu veți găsi rețete care să solicite acest lucru.
Materialele de umplutură precum lactoza monohidrat se leagă de medicamentul activ într-un medicament, astfel încât să poată fi format într-o pastilă sau tabletă care poate fi înghițită cu ușurință.
De fapt, lactoza într-o anumită formă este utilizată în peste 20% din medicamentele eliberate pe bază de rețetă și în peste 65% din medicamentele eliberate fără prescripție medicală, cum ar fi anumite pastile contraceptive, suplimente de calciu și medicamente pentru refluxul acid.
Lactoza monohidrat este, de asemenea, adăugată la formulele pentru sugari, gustări ambalate, mese congelate și fursecuri procesate, prăjituri, produse de patiserie, supe și sosuri, precum și la alte câteva alimente.
Scopul său principal este să adauge dulceață sau să acționeze ca un stabilizator pentru a ajuta ingredientele care nu se amestecă - cum ar fi uleiul și apa - să rămână împreună.
În cele din urmă, hrana pentru animale conține adesea lactoză monohidrat, deoarece este o modalitate ieftină de a crește volumul și greutatea alimentelor.
rezumatLactoza monohidrat poate fi adăugată la hrana animalelor, medicamente, formule pentru bebeluși și deserturi, gustări și condimente ambalate. Acționează ca îndulcitor, umplutură sau stabilizator.
Reacții adverse posibile
Food and Drug Administration (FDA) consideră lactoza monohidrat sigură pentru consum în cantitățile prezente în alimente și medicamente .
Cu toate acestea, unii oameni sunt preocupați de siguranța aditivilor alimentari. Chiar dacă cercetările privind dezavantajele lor sunt mixte, unele au fost legate de efecte adverse. Dacă preferați să stați departe de ele, poate doriți să limitați alimentele cu lactoză monohidrat.
Mai mult, persoanele cu intoleranță severă la lactoză ar putea dori să evite sau să limiteze aportul lor de lactoză monohidrat.
Persoanele cu această afecțiune nu produc suficientă enzimă care descompune lactoza din intestine și poate prezenta următoarele simptome după consumul de lactoză:
- balonare
- eructare excesivă
- gaz
- dureri de stomac și crampe
- diaree
În timp ce unii au sugerat că medicamentele care conțin lactoză ar putea provoca simptome neplăcute, cercetările sugerează că persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera cantitățile mici de lactoză monohidrat găsite în pastile.
Cu toate acestea, dacă aveți această afecțiune și luați medicamente, poate doriți să discutați cu furnizorul dvs. medical despre opțiunile fără lactoză, deoarece nu este întotdeauna clar dacă un medicament are lactoză.
În cele din urmă, unele persoane pot fi alergice la proteinele din lapte, dar pot consuma în siguranță lactoză și derivații săi.În acest caz, este încă important să consultați un profesionist din domeniul sănătății pentru a vă asigura că produsele cu lactoză monohidrat sunt sigure pentru dvs.
Dacă sunteți îngrijorat de lactoza monohidrat din alimente, asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele alimentelor, în special pe deserturile ambalate și înghețatele care ar putea să o folosească ca îndulcitor.
rezumatÎn timp ce lactoza monohidrat este considerată sigură pentru majoritatea oamenilor, consumul în exces poate provoca gaze, balonări și alte probleme pentru cei cu intoleranță la lactoză.
Linia de jos
Lactoza monohidrat este o formă cristalizată de zahăr din lapte.
Este utilizat în mod obișnuit ca umplutură pentru medicamente și adăugat la alimente ambalate, produse de patiserie și formule pentru sugari ca îndulcitor sau stabilizator.
Acest aditiv este considerat pe scară largă sigur și nu poate provoca simptome la cei care altfel sunt intoleranți la lactoză.
Cu toate acestea, cei cu intoleranță severă la lactoză ar putea dori să evite produsele cu acest aditiv pentru a fi siguri.
