Ortografiat (Triticum spelta) este un cereale antic, popular printre consumatorii conștienți de sănătate, atât ca cereale integrale gătite, cât și ca alternativă la făina obișnuită de grâu.
De obicei, este cultivat organic și este cultivat de mii de ani pe tot globul.
Se crede că boabele antice au beneficii pentru sănătate față de grâul modern, deoarece nu s-au schimbat prea mult în ultimele câteva sute de ani. În plus, multe - dar nu toate - cerealele antice nu conțin gluten.
Ca atare, dacă urmați o dietă fără gluten, vă puteți întreba dacă puteți mânca vrajă.
Acest articol vă spune dacă ortografia nu conține gluten.
Gluten în ortografie
Spelta este o formă distinctă de grâu și, la fel ca toate tipurile de grâu, conține gluten.
Glutenul este un termen general pentru proteine din grâu, deși se găsește și în secară și orz. Proteina ajută la creșterea aluatului și dă structură produselor coapte, în special pâinii.
În timp ce glutenul este perfect sigur pentru mulți oameni, cei cu boală celiacă ar trebui să-l evite.
Dacă aveți această afecțiune, ingerarea de vopsea sau orice alt produs cu gluten declanșează o reacție autoimună care inflamează și deteriorează mucoasa intestinului subțire.
Cei cu sensibilitate la gluten non-celiac sunt, de asemenea, sfătuiți să evite toate formele de grâu, inclusiv vopseaua.
Cât de mult gluten conține?
Există o percepție predominantă că soiurile antice de grâu sunt mai scăzute în gluten decât grâul obișnuit (comun).
Cu toate acestea, cercetătorii care au măsurat conținutul de gluten atât în grâu spelt, cât și în grâu comun, au descoperit că ortografia este puțin mai mare în gluten.
Mai mult, un alt studiu asupra anticorpilor celiaci a descoperit că ortografia era puțin mai reactivă decât grâul obișnuit, ceea ce înseamnă că expunerea la ortografie provoacă o reacție autoimună la cei cu boală celiacă.
Rețineți că nicio cantitate de gluten nu este sigură pentru persoanele cu această afecțiune.
Dar alergia la grâu?
Dacă puteți mânca gluten, dar evitați grâul din cauza unei alergii, vopseaua ar putea fi o alternativă acceptabilă.
Un studiu australian efectuat pe 73 de persoane alergice la grâu a arătat că doar 30% au dat rezultate pozitive pentru o alergie la ortografie.
Cu toate acestea, ar trebui să fii totuși atent. Asigurați-vă că consultați furnizorul dvs. de asistență medicală dacă aveți alergie la grâu și vă gândiți să încercați ortografia.
rezumatSpelta este un tip de grâu, ceea ce înseamnă că conține gluten. Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, ar trebui să evitați ortografia.
Ortografia este sănătoasă pentru majoritatea oamenilor
Dacă nu aveți boală celiacă, sensibilitate la gluten sau intoleranță la grâu, nu există dovezi că ar trebui să evitați ortografia.
De fapt, speltul poate oferi unele beneficii pentru sănătate, mai ales dacă îl utilizați pentru a înlocui grâul comun.
Acest bob antic este deosebit de bogat în antioxidanți, având aproximativ 50% mai mulți antioxidanți fenolici pe gram decât grâul comun.
Acești antioxidanți au proprietăți antiinflamatorii, iar studiile pe eprubete indică faptul că protejează celulele creierului, ficatului și ale inimii, precum și oferă efecte anti-diabet, anticancer și antimicrobiene.
Nutrienți
Speltul și grâul comun au un profil similar de nutrienți.Primul furnizează unele proteine și este o sursă excelentă de carbohidrați și fibre din cereale integrale.
O porție de 1/2 cană (100 de grame) de vrajă gătită oferă:
- Calorii: 127
- Proteine: 6 grame
- Grăsime: 1 gram
- Carbohidrati: 26 grame
- Fibra: 4 grame
Acest bob este adesea vândut întreg sau sub formă de făină. Produsele precum pastele și cerealele cu legumă, precum și pâinea de spelta, briosele sau amestecul de clătite sunt disponibile și în magazinele de produse naturiste.
rezumatDacă nu trebuie să urmați o dietă fără gluten, ortografia este perfect sigură - și poate avea chiar mai multe beneficii pentru sănătate decât grâul comun, datorită conținutului său de antioxidanți. Consultați-vă medicul dacă aveți alergie la grâu.
Alternative la ortografie
Mai multe boabe fără gluten sunt înlocuitori acceptabili pentru spelt, inclusiv:
- nemuritoare
- Quinoa
- mei
- sorg
- hrişcă
- orez (toate tipurile)
- porumb
Datorită riscului de contaminare încrucișată cu grâu sau alte boabe care conțin gluten, este mai bine să achiziționați numai produse care sunt certificate fără gluten.
rezumatMai multe boabe, cum ar fi hrișca, amarantul, sorgul și quinoa, nu conțin gluten în mod natural și pot înlocui cu ușurință ortografia.
Linia de jos
Speltul, un bob antic, este o varietate distinctă de grâu.
Ca tot grâul, conține gluten. Prin urmare, trebuie să evitați ortografia dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten.
Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, ortografia este perfect sigură și aduce un plus bogat în nutrienți în dieta ta.
