Crema acră se face prin fermentarea cremei din laptele de lapte cu bacterii lactice. Acest condiment bogat, ușor tart, este adesea folosit ca topping pentru tacos și cartofi la cuptor sau pentru a îngroșa bunurile coapte, sosurile și tocanele.
Cu toate acestea, mulți oameni se întreabă dacă poate fi inclus într-o dietă sănătoasă.
Acest articol explică dacă smântâna este sănătoasă, explorând nutrienții, beneficiile și dezavantajele sale.
Fapte nutriționale pentru smântână
Crema acră conține mulți nutrienți esențiali, dar dimensiunile de servire tind să fie mici. Astfel, de obicei nu oferă cantități semnificative de nutrienți.
O porție de 2 linguri (30 de grame) de smântână obișnuită oferă:
- Calorii: 59
- Grăsime totală: 5,8 grame
- Grăsimi saturate: 3 grame
- Carbohidrati: 1,3 grame
- Proteine: 0,7 grame
- Calciu: 3% din valoarea zilnică (DV)
- Fosfor: 3% din DV
- Potasiu: 1% din DV
- Magneziu: 1% din DV
- Vitamina A: 4% din DV
- Vitamina B2 (riboflavină): 4% din DV
- Vitamina B12: 3% din DV
- Colină: 1% din DV
După cum puteți vedea, smântâna obișnuită este destul de bogată în grăsimi și calorii.
Smântâna cu grăsimi reduse are un profil nutritiv similar, dar cu mai puține calorii și cu aproximativ 38% mai puține grăsimi.
Între timp, smântâna fără grăsimi se face cu lapte degresat și aditivi precum amidonul alimentar și gingiile, astfel încât să păstreze o consistență cremoasă. Lipsa sa de grăsime reduce numărul de calorii cu aproximativ 60% în comparație cu cea obișnuită, deși poate avea ceva mai mulți carbohidrați în funcție de marcă.
Deoarece smântâna este în primul rând o garnitură, nu se consumă de obicei în același volum ca și alte produse lactate, cum ar fi iaurtul sau laptele.
În plus, din moment ce alte produse lactate sunt fabricate cu toate componentele din lapte - nu doar cu smântână - ele oferă mult mai multe proteine, carbohidrați, vitamine și minerale decât smântâna obișnuită.
rezumatCrema acră nu este o sursă semnificativă de nutrienți în majoritatea dietelor, deoarece este consumată în cantități atât de mici. Smântâna obișnuită este destul de bogată în grăsimi și calorii.
Beneficiile potențiale pentru sănătate ale smântânii
Deși nu trebuie să vă bazați pe smântână ca sursă principală de nutrienți, aceasta vă poate sprijini sănătatea în mai multe moduri.
Poate favoriza absorbția vitaminelor liposolubile
Anumite vitamine necesită o sursă de grăsime pentru a fi absorbite cel mai eficient în tractul digestiv.
Cunoscute colectiv ca vitamine liposolubile, acestea includ vitaminele A, D, E și K. Deficiențele acestor vitamine sunt asociate cu boli precum diabetul, cancerul și tulburările imune.
Vitaminele liposolubile se găsesc într-o varietate de alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, dar nu toate oferă grăsime pe cont propriu. Astfel, consumul lor cu o sursă de grăsime poate îmbunătăți absorbția corpului.
Smântână obișnuită este compusă în principal din grăsimi.
Unele soiuri conțin probiotice
Probioticele sunt microbi vii care oferă diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei și a funcției imune, atunci când sunt consumate.
Crema acră se face în mod tradițional prin fermentarea cremei de lapte cu bacterii lactice, care sunt unul dintre cele mai frecvente probiotice în producția de alimente. Astfel, anumite tipuri de smântână pot oferi beneficii probiotice.
Cu toate acestea, majoritatea smântânii comerciale sunt pasteurizate pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară, ceea ce înseamnă că orice bacterie vie este distrusă înainte de a o transforma în produsul final.
Cu toate acestea, unele mărci, cum ar fi Nancy’s, adaugă aceste microorganisme înapoi în smântână după pasteurizare, astfel încât să puteți profita în continuare de beneficii probiotice.
Puteți încerca, de asemenea, să fermentați propria smântână acasă.
Sarac in carbohidrati
Deși nimic nu este în mod inerent greșit cu carbohidrații, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt destul de populare.
Astfel, mulți oameni ar putea fi încântați să afle că smântâna obișnuită este conformă cu o varietate de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv ceto și Atkins.
rezumatCrema acră vă poate ajuta corpul să absoarbă vitaminele liposolubile, iar unele tipuri adăpostesc probiotice pentru a vă stimula digestia și sănătatea imună.
Posibile dezavantaje ale smântânii
Rețineți că smântâna are o parte echitabilă a dezavantajelor.
Bogat în grăsimi saturate
Grăsimile saturate sunt grăsimile predominante în smântână. De fapt, aproximativ jumătate din caloriile din smântâna obișnuită provin din grăsimi saturate.
Consumul excesiv de grăsimi saturate poate determina unii oameni să producă mai mult colesterol LDL (rău). Dacă aceste niveluri devin prea mari, riscul de boli de inimă poate crește în timp.
Mai mult, dovezile sugerează că înlocuirea grăsimilor saturate cu cele nesaturate din alimente precum nuci, semințe, măsline și pește vă poate reduce riscul de boli de inimă.
American Heart Association vă recomandă să vă limitați aportul de grăsimi saturate la 5-6% din caloriile zilnice sau aproximativ 11-13 grame pentru cineva care urmează o dietă de 2.000 de calorii.
Există o mulțime de spațiu în aceste linii directoare pentru a mânca smântână, dar este totuși o idee bună să vă limitați aportul și să modificați sursele și tipurile de grăsimi din dieta dumneavoastră.
Nu este adecvat pentru toate dietele
Deoarece smântâna este fabricată din lapte de vacă, nu funcționează pentru toate dietele.
Ar trebui să o evitați dacă aveți alergie la laptele de vacă sau intoleranță la lactoză, zahărul din lapte.
Mai mult, smântâna este inadecvată pentru oricine urmează o dietă vegană sau fără lactate.
rezumatCrema acră are un conținut ridicat de grăsimi saturate și trebuie consumată doar cu moderare. Nu este potrivit pentru nimeni care urmează o dietă fără lactate.
Vă poate afecta greutatea?
Când este consumată moderat, este puțin probabil ca smântâna să aibă efecte majore asupra greutății corporale și poate chiar să stimuleze pierderea în greutate. Cu toate acestea, cantități excesive pot face contrariul.
Pierdere în greutate
Dovezile indică faptul că aportul de lapte de rutină poate favoriza pierderea în greutate.
O revizuire din 2016 a 27 de studii a asociat 2-4 porții zilnice de lactate ca parte a unei diete cu restricție calorică, cu greutate totală mai mare și pierderea de grăsime decât dietele cu lactate puține sau deloc.
Mai mult, grăsimile - precum cele care se găsesc în smântână - ajută la încetinirea golirii stomacului, ceea ce vă poate face să vă simțiți plin și mai mulțumiți la masa. La rândul său, acest lucru vă poate determina să consumați mai puține calorii.
Creștere în greutate
Rețineți că consumul excesiv de alimente - smântână sau altfel - poate duce la creșterea în greutate.
Dacă obiceiul dvs. de smântână vă determină în mod constant să ingerați mai multe calorii decât ardeți în fiecare zi, creșterea în greutate este complet posibilă.
Deoarece smântâna este un aliment dens în calorii, poate fi ușor să mănânci prea mult.
rezumatCând este consumată cu măsură, este puțin probabil ca smântâna să te facă să te îngrași. În timp ce aportul de lactate este legat de pierderea în greutate, rețineți că smântâna are un conținut ridicat de calorii.
Ar trebui să-l mănânci?
La sfârșitul zilei, depinde de dvs. să includeți smântână în dietă. Deși este perfect sănătos, a mânca prea mult poate fi dăunător.
Aportul moderat de smântână nu este rău pentru dvs. În unele cazuri, vă poate ajuta chiar să mâncați alimente mai bogate în nutrienți, cum ar fi legumele și leguminoasele. De exemplu, ați putea folosi smântână ca bază pentru o baie vegetală sau adăugați o păpușă la o farfurie cu fasole neagră și nachos vegetarieni.
Dimpotrivă, dacă vă simțiți consumând smântână des sau în porții mari, este posibil să depășiți aportul țintă de calorii. Dacă acesta este cazul, este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru dvs.
rezumatCrema acră este în general sănătoasă, dar se consumă cel mai bine cu moderare. Ar trebui să o considerați o garnitură sau un topping ocazional.
Linia de jos
Crema acră este un condiment bogat, acidulat, făcut din cremă fermentată. Conține mai mulți nutrienți importanți, dar pentru că este în primul rând o garnitură, nu obțineți mulți nutrienți într-o singură porție.
Acest produs lactat poate crește absorbția vitaminelor liposolubile, iar unele tipuri chiar ambalează probiotice. Cu toate acestea, este bogat în grăsimi saturate și calorii.
Puteți să-l includeți ca parte a unei diete echilibrate, dar asigurați-vă că îl consumați cu moderare alături de o varietate de alimente întregi pentru a sprijini o sănătate optimă.
-on-a-low-carb-diet.jpg)
