Dovleacul pare să fie în mintea și mesele tuturor în aceste zile, mai ales în lunile de toamnă și începutul iernii.
Nu numai că oferă o culoare strălucitoare, dar are și o aromă delicioasă și o mulțime de substanțe nutritive.
Totuși, vă puteți întreba dacă dovleacul este potrivit dacă aveți diabet.
Dacă trăiți cu această afecțiune, este important să vă gestionați nivelul zahărului din sânge, deoarece acest lucru poate ajuta la prevenirea complicațiilor legate de diabet, cum ar fi leziuni ale nervilor, boli de inimă, tulburări de vedere, infecții ale pielii și probleme cu rinichii.
Prin urmare, înțelegerea modului în care anumite alimente precum dovleacul afectează glicemia este deosebit de importantă dacă aveți diabet.
Acest articol analizează dacă persoanele cu diabet se pot bucura în siguranță de dovleac.
Nutriția dovleacului
Dovleacul este un aliment cu conținut scăzut de calorii care conține numeroși nutrienți care susțin bunăstarea generală și nivelurile sănătoase de zahăr din sânge.
O jumătate de cană (120 de grame) de dovleac gătit oferă următorii nutrienți:
- Calorii: 50
- Proteine: 2 grame
- Grăsime: 0 grame
- Carbohidrati: 11 grame
- Fibra: 3 grame
- Zahar: 4 grame
- Calciu: 4% din valoarea zilnică (DV)
- Fier: 4% din DV
- Vitamina C: 8% din DV
- Provitamina A: 280% din DV
Fibrele joacă un rol benefic în gestionarea nivelului zahărului din sânge, iar consumul de alimente bogate în fibre s-a dovedit a îmbunătăți controlul glicemiei. O jumătate de cană (120 de grame) de dovleac conține 12% din DV pentru fibre.
Efect asupra glicemiei
Sarcina glicemică (GL) este un sistem de clasificare pentru alimentele bogate în carbohidrați. Acesta indică numărul de carbohidrați dintr-o porție de alimente și în ce măsură acea mâncare crește nivelul zahărului din sânge. Un GL mai mic de 10 indică faptul că un aliment are un impact minim asupra zahărului din sânge.
Pe de altă parte, indicele glicemic (IG) este o scală de la 0 la 100 care indică în ce măsură un aliment poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge. Un număr mai mare înseamnă că un aliment va provoca o creștere mai mare a zahărului din sânge.
Cu toate acestea, IG nu ia în considerare conținutul de carbohidrați al alimentelor. Astfel, GL este o evaluare mai bună a cât de mult vă va afecta zahărul din sânge o porție realistă a unui anumit aliment.
Dovleacul are un IG ridicat la 75, dar un GL scăzut la 3.
Aceasta înseamnă că, atâta timp cât vă mențineți o singură porție de dovleac, nu ar trebui să vă afecteze în mod semnificativ nivelul de zahăr din sânge. Cu toate acestea, consumul unei cantități mari de dovleac ar putea crește drastic glicemia.
La fel ca în cazul oricăror alimente bogate în carbohidrați, controlul porțiilor este esențial atunci când gestionăm nivelul zahărului din sânge.
REZUMATO portie tipica de dovleac este bogata in fibre si saraca in carbohidrati. În timp ce dovleacul are un indice glicemic ridicat, acesta are o sarcină glicemică redusă, ceea ce înseamnă că este puțin probabil să aibă un efect semnificativ asupra zahărului din sânge, atâta timp cât exercitați controlul porțiunilor.
Dovleacul și diabetul
Cercetările arată că dovleacul are multe beneficii potențiale specifice persoanelor cu diabet.
Un studiu efectuat pe animale a constatat că compușii din dovleac au redus necesarul de insulină al șoarecilor cu diabet prin creșterea naturală a producției de insulină.
Un alt studiu pe animale a observat că doi compuși din dovleac - trigonelina și acidul nicotinic - pot fi responsabili pentru efectele sale de scădere a zahărului din sânge și de prevenire a diabetului.
Mai mult, într-un alt studiu efectuat la șoareci cu diabet de tip 2, sa demonstrat că o combinație de carbohidrați de dovleac numiți polizaharide și un compus izolat din planta Pueraria mirifica numită puerarină îmbunătățește controlul glicemiei și sensibilitatea la insulină.
Deși aceste rezultate sunt promițătoare, cercetarea umană este necesară pentru a confirma aceste efecte.
REZUMATStudiile la animale sugerează că dovleacul conține compuși care ar putea beneficia persoanele cu diabet zaharat de tip 2 prin reducerea nivelului de zahăr din sânge și a necesităților de insulină. Cu toate acestea, cercetarea umană lipsește.
Dovleacul în alte alimente
Unele dintre cele mai frecvente moduri de a vă bucura de aroma dovleacului includ consumul de lapte cu condimente de dovleac și consumul de plăcintă cu dovleac sau pâine cu dovleac.
Cu toate acestea, deși aceste alimente conțin dovleac, ambalează și ingrediente care nu sunt benefice pentru controlul glicemiei.
Băuturile cu gust de dovleac și produsele de copt, cum ar fi plăcinta cu dovleac, sunt adesea preparate cu ingrediente precum zahăr adăugat și cereale rafinate, ambele având un IG ridicat și oferă o valoare nutrițională minimă.
Aceste alimente nu oferă aceleași beneficii pentru sănătate ca și consumul de dovleac în forma sa naturală și pot afecta negativ controlul glicemiei.
REZUMATUnele dintre cele mai comune moduri de a te bucura de dovleac sunt să bei cafea aromată și să consumi produse de patiserie, cum ar fi plăcinta cu dovleac. În timp ce aceste alimente conțin dovleac, ele ambalează, de asemenea, ingrediente mai puțin sănătoase și nu oferă aceleași beneficii ca și consumul de dovleac.
Budinca de chia cu placinta de dovleac prietenoasa cu diabetul
Dacă doriți un tratament cu aromă de dovleac, dar vă faceți griji cu privire la ingredientele care vă pot împiedica capacitatea de a controla diabetul, cum ar fi zahărul adăugat și cerealele rafinate, există o varietate de rețete de dovleac prietenoase cu diabetul.
De exemplu, proteina cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut ridicat de grăsimi, pe bază de alimente integrale de mai jos, pentru budinca de chia de plăcintă cu dovleac folosește dovleac real și minimizează utilizarea zaharurilor adăugate.
Ingrediente
- 1 1/2 cană (350 ml) de lapte de migdale
- 1/2 cană (120 de grame) de piure de dovleac
- 1 lingură (30 de grame) de pulbere de proteine
- 2 linguri (30 de grame) dintr-un unt de nuci sau semințe la alegere
- 1 lingură (15 ml) de miere crudă
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 1/2 lingurițe de condimente plăcintă cu dovleac
- vârf de cuțit de sare
- 1/4 cană (40 grame) de semințe de chia
- lapte suplimentar de migdale pentru topping
Directii
Într-un bol de amestecare, amestecați toate ingredientele (cu excepția semințelor de chia) până se omogenizează. Apoi, puneți amestecul într-un borcan mare resigilabil (sau 2 borcane mai mici), adăugați semințele de chia, sigilați borcanul și agitați.
Așezați borcanul în frigider peste noapte (sau cel puțin 3 ore) înainte de a completa amestecul cu laptele de migdale suplimentar și de a vă bucura de el.
REZUMATAceastă rețetă de desert prietenoasă cu diabetul folosește 100% piure de dovleac și vă va satisface cu siguranță poftele pentru o delicioasă aromă de dovleac.
Linia de jos
Dovleacul este un aliment sănătos, bogat în substanțe nutritive și compuși care pot sprijini controlul glicemiei.
Mai multe studii pe animale au arătat că poate reduce glicemia, îmbunătățind potențial gestionarea diabetului și ajutând la încetinirea progresiei bolii în unele cazuri.
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor mănâncă dovleac sub formă de alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi băuturi cu zahăr, produse de patiserie și plăcinte de vacanță, care nu oferă aceleași beneficii ca și consumul de dovleac în sine.
Deși majoritatea cercetărilor au fost efectuate la animale, concluziile sugerează că adăugarea dovleacului în dieta dvs. ar putea beneficia de controlul glicemiei dacă aveți diabet - atâta timp cât vă bucurați de o dimensiune tipică de servire și îl consumați în forma sa cel mai puțin procesată.
