Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Făina este o bază de cămară utilizată pentru a face deserturi, produse de patiserie, caserole și paste.
Cu toate acestea, unele tipuri de făină sunt mai sănătoase decât altele. De exemplu, făinurile albe și universale sunt mai puțin sănătoase, deoarece sunt rafinate pentru a îndepărta tărâțele și germenii, care stochează cea mai mare parte a fibrelor și nutrienților săi, din grâu.
Ca atare, mulți oameni sunt interesați să înlocuiască făina albă cu opțiuni mai sănătoase pentru coacere și gătit.
De fapt, unele făine populare nu sunt făcute deloc din boabe, ci mai degrabă nuci sau semințe.
Iată 5 dintre cele mai sănătoase făină pentru fiecare scop, plus profilurile lor nutritive.
1. Făină de cocos
Făina de nucă de cocos este o făină fără cereale și fără gluten făcută prin măcinarea cărnii uscate de nucă de cocos într-o pulbere moale și fină.
Este mai bogat în calorii decât făina tradițională pe bază de cereale și o sursă bună de proteine, grăsimi, fibre și minerale precum fierul și potasiul.
Spre deosebire de făina de cereale, făina de cocos conține o cantitate substanțială de grăsime. Această grăsime este în principal saturată și cuprinde în mare parte trigliceride cu lanț mediu (MCT), care pot reduce inflamația și pot susține un metabolism sănătos.
Deși este controversat, grăsimile saturate din nucă de cocos vă afectează probabil sănătatea în mod diferit față de mâncarea rapidă, prăjiturile și carnea procesată - și poate oferi chiar beneficii.
Făina de cocos este, de asemenea, bogată în antioxidanți și pare să aibă proprietăți antimicrobiene.
O porție de 1/2 cană (64 de grame) oferă:
- Calorii: 210
- Proteine: 8,5 grame
- Grăsime: 13 grame
- Carbohidrati: 34 grame
- Fibra: 25 grame
- Fier: 22% din valoarea zilnică (DV)
- Potasiu: 18% din DV
Făina de nucă de cocos are o aromă ușor dulce, care se pretează la prăjituri, prăjituri, pâine și alte produse de patiserie.
Tinde să aibă o textură granuloasă și să absoarbă mult lichid, care poate usca unele produse de patiserie. Astfel, funcționează cel mai bine în vasele care folosesc ouă pentru a menține umezeala și structura, cum ar fi brioșele.
Când înlocuiți făina de nucă de cocos cu făina de grâu, folosiți aproximativ 1/4 din ceea ce solicită rețeta, apoi înlocuiți restul de 3/4 cu un alt tip de făină.
În plus, deoarece are nevoie de mai mult lichid decât alte făină, adăugați 1 ou la 1/4 cană (32 grame) de făină de nucă de cocos în produsele coapte.
REZUMATFăina de cocos nu conține gluten și este o sursă bună de grăsimi, proteine, fibre și antioxidanți. Aroma sa ușor dulce funcționează cel mai bine în produsele de patiserie, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile și brioșele.
2. Făină de migdale
Făina de migdale se face prin măcinarea migdalelor albe într-o pulbere fină. Deoarece nu conține cereale, este natural fără gluten.
Rețineți că făina de migdale este diferită de făina de migdale, care este un ingredient mai grosier făcut prin măcinarea migdalelor cu coaja încă intactă.
Făina de migdale este o sursă bună de magneziu, grăsimi nesaturate omega-3, proteine vegetale și vitamina E - un puternic antioxidant. Rețineți că migdalele, la fel ca alte nuci și semințe, sunt bogate în calorii.
Nutrienții din această făină oferă mai multe beneficii, cum ar fi rezistența îmbunătățită la insulină, precum și colesterolul LDL (rău) mai scăzut și tensiunea arterială. Migdalele pot proteja, de asemenea, sănătatea creierului, deoarece vitamina E vă poate reduce riscul de Alzheimer.
O porție de 1/2 cană (56 de grame) de făină de migdale oferă:
- Calorii: 340
- Proteine: 12 grame
- Grăsime: 30 de grame
- Carbohidrati: 12 grame
- Fibra: 4 grame
- Calciu: 5% din DV
- Fier: 6% din DV
- Potasiu: 8% din DV
- Magneziu: 65% din DV
- Vitamina E: 100% din DV
Făina de migdale are o aromă de nuci și este ușor de utilizat. În majoritatea rețetelor, puteți înlocui pur și simplu făina de migdale cu făina de grâu într-un raport egal.
Funcționează bine în produse de patiserie, cum ar fi clătite, fursecuri, biscuiți și biscuiți, plus anumite alimente sărate, cum ar fi pastele de casă și chiftelele.
REZUMATFăina de migdale este fără cereale și fără gluten, precum și o sursă bună de proteine, grăsimi nesaturate, magneziu și vitamina E. Aroma sa de nuci se potrivește unei game largi de produse de patiserie și mâncăruri sărate.
3. Făină de quinoa
Făina de quinoa se face prin măcinarea de quinoa pentru a face o pulbere fină.
Acest pseudocereal fără gluten este considerat pe scară largă un bob integral, ceea ce înseamnă că nu a fost procesat și rafinat, lăsând intact nutrienții săi originali.
În special, este o sursă bună de proteine, fibre, fier și grăsimi nesaturate. În plus, are efecte antioxidante și antiinflamatorii care pot beneficia sănătatea digestivă, inhibă creșterea tumorii și pot reduce riscul general de boală.
O porție de 1/2 cană (56 de grame) de făină de quinoa oferă:
- Calorii: 200
- Proteine: 8 grame
- Grăsime: 2 grame
- Carbohidrati: 38 grame
- Fibră: 6 grame
- Fier: 33% din DV
- Potasiu: 4% din DV
Făina de quinoa conferă o textură umedă și fragedă produselor de patiserie. Înlocuiți-o cu jumătate din cantitatea de făină de grâu din majoritatea rețetelor.
Unii oameni consideră că această făină este amară, dar puteți reduce gustul prăjind-o pe o tigaie uscată la foc mediu timp de 5-10 minute, amestecând ușor, înainte de a o adăuga la rețeta dumneavoastră.
Făina de quinoa este excelentă pentru clătite, briose și cruste de pizza și plăcinte. De asemenea, îl puteți folosi pentru a îngroșa supele și sosurile.
REZUMATFăina de quinoa este o făină pe bază de cereale, fără gluten, bogată în proteine, fier, fibre și grăsimi nesaturate. Oferă o textură pufoasă produselor coapte, precum și crustelor de pizza și plăcinte, pe lângă faptul că servește ca agent de îngroșare pentru supe și sosuri.
4. Făină de hrișcă
Făina de hrișcă este fabricată din hrișcă măcinată, o plantă cunoscută pentru semințele sale asemănătoare cerealelor. În ciuda numelui său, hrișca nu are legătură cu grâul și, prin urmare, fără gluten.
Făina de hrișcă are o aromă de pământ și este folosită pentru a face tăiței tradiționali japonezi de soba. Este o sursă bună de fibre, proteine și micronutrienți, cum ar fi mangan, magneziu, cupru, fier și fosfor.
Cercetările arată că această făină poate reduce glicemia la persoanele cu diabet și poate îmbunătăți biomarkerii sănătății inimii. Poate avea, de asemenea, proprietăți anticancerigene, antiinflamatorii și prebiotice.
Prebioticele sunt un tip de fibre care hrănesc bacteriile benefice din intestin, care susțin sănătatea digestivă.
O porție de 1/2 cană (60 de grame) de făină de hrișcă oferă:
- Calorii: 200
- Proteine: 4 grame
- Grăsime: 2 grame
- Carbohidrati: 44 grame
- Fibră: 6 grame
- Fier: 17% din DV
- Mangan: 34% din DV
- Magneziu: 33% din DV
- Cupru: 73% din DV
- Fosfor: 17% din DV
Pentru cele mai bune rezultate, făina de hrișcă trebuie utilizată în combinație cu alte făină integrală, care conțin 25-50% din făina totală dintr-o rețetă.
Funcționează bine în clătite și pâini rapide și face o acoperire delicioasă pentru pesmet pentru carne sau alte proteine.
REZUMATFăina de hrișcă este bogată în fibre, proteine și numeroase minerale. Cunoscut pentru utilizarea sa în tăiței soba, este, de asemenea, un adaos gustos la produse de patiserie și acoperiri pentru pesmet.
5. Făină integrală de grâu
Făina de grâu se găsește în majoritatea produselor de patiserie pe care le veți găsi la brutării și supermarketuri.
Cu toate acestea, grâul integral și făina albă sunt foarte diferite. În timp ce versiunea integrală de grâu se face prin măcinarea boabelor de grâu întregi într-o pulbere, făina albă elimină cele mai bogate părți nutritive - tărâțele și germenii.
Astfel, făina integrală de grâu este considerată pe scară largă mai sănătoasă.
Este o sursă bună de proteine, fibre și o varietate de vitamine și minerale. Deoarece conține gluten, nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.
O porție de 1/2 cană (60 de grame) de făină de grâu integral 100% oferă:
- Calorii: 200
- Proteine: 8 grame
- Grăsime: 0 grame
- Carbohidrati: 42 grame
- Fibra: 8 grame
- Fier: 11% din DV
- Potasiu: 5% din DV
Făina integrală de grâu poate fi utilizată în cantități egale ca făina albă sau de uz universal în orice rețetă. Rețineți că oferă o textură mai puțin pufoasă decât făina albă, deoarece este nerafinată.
Vă puteți delecta în pâine de casă, brioșe, prăjituri, prăjituri, chifle, aluat de pizza, clătite și vafe.
REZUMATFăina integrală de grâu este bogată în proteine, fibre și mai multe minerale, în special în comparație cu făina albă rafinată. Este extrem de versatil și poate fi utilizat în numeroase produse de patiserie și aluaturi.
Linia de jos
Făinile sănătoase sunt mai disponibile astăzi decât oricând.
Făinurile tradiționale sunt făcute din grâu, dar multe altele provin din nuci și din boabe fără gluten, cum ar fi nucă de cocos, quinoa, migdale și hrișcă. Fiecare tip oferă un gust unic și un profil nutritiv.
Puteți experimenta diferite făini pentru a le găsi pe cele care se potrivesc cel mai bine rețetelor dvs. Raporturile lor nu sunt interschimbabile, deci asigurați-vă căutați conversiile atunci când coaceți.
