glucoză este de asemenea cunoscut colocvial sub numele de zahăr de struguri și aparține grupului de carbohidrați. Glucoza este cea mai importantă sursă de energie pentru organism. Bolile ficatului, ale sistemului endocrin sau ale rinichilor pot duce la tulburări ale metabolismului glucozei.
Ce este glucoza?
Glucoza este o așa-numită monosacharidă, un simplu zahăr. Este o componentă a zahărului normal de uz casnic și, de asemenea, o componentă a carbohidraților cu lanț mai lung, cum ar fi amidonul sau glicogenul. Majoritatea fructelor conțin glucoză pe lângă fructoză. Dextroza aparține familiei aldozelor.
Acestea sunt molecule de zahăr care au o funcție de aldehidă. Există două forme diferite de glucoză, D-glucoză și L-glucoză. Dar numai D-glucoza este de origine naturală. Este cunoscut și sub denumirea de zahăr de struguri. În trecut se vorbea despre dextroză. În stare cristalină, glucoza apare ca o pulbere albă solubilă în apă, cu un gust dulce. Din punct de vedere chimic, glucoza este un polialcool cu o structură moleculară formată din șase atomi de carbon. Formula chimică exactă a glucozei este C6H12O6.
Funcție, efect și sarcini
Glucoza este cea mai importantă sursă de energie a corpului uman. În medie, o persoană adultă are nevoie de aproximativ 200 g de glucoză pe zi când se odihnește. Cea mai mare parte a glucozei ingerate, și anume aproximativ 75 la sută, este consumată de creier.
Creierul și globulele roșii își acoperă nevoile de energie numai din glucoză. Eliberarea de energie are loc în mitocondriile celulelor corpului prin descompunerea glucozei. Procesul de descompunere a glucozei este cunoscut și sub denumirea de glicoliză. Glicoliza produce două molecule de ATP, printre altele. ATP este o prescurtare pentru adenozina trifosfat. Molecula servește ca un depozit de energie în celule și este necesară în numeroase procese metabolice. Un bărbat care cântărește aproximativ 80 de kilograme folosește aproximativ 40 de kilograme de ATP pe zi. Glicoliza nu numai că creează aceste două molecule de ATP, ci și alte produse. Acestea sunt prelucrate în continuare în așa-numitul ciclu de citrat.
Ciclul citratului combină căile de descompunere a carbohidraților, proteinelor și grăsimilor. Produsele finale ale ciclului citrat sunt la rândul lor necesare pentru lanțul respirator din mitocondrii, centralele electrice ale celulei. În timpul procesului de respirație celulară, se creează alte 38 de molecule de ATP.
Educație, apariție, proprietăți și valori optime
Glucoza este o componentă în zaharuri duble, cum ar fi zahărul din lapte (lactoză) și zahărul din trestie sau sfeclă (zaharoză). Glucoza poate fi, de asemenea, găsită în mai multe zaharuri, cum ar fi raffinoza și în mai multe zaharuri, cum ar fi glicogen, amidon sau celuloză. Prin urmare, glucoza este o componentă a numeroase alimente. Producția industrială are loc prin clivarea enzimatică a amidonului de porumb sau cartof. De aceea, glucoza a fost cunoscută anterior sub denumirea de zahăr amidon.
Din punct de vedere biochimic, glucoza este produsă în principal în plante prin fotosinteză din apă, lumina solară și dioxidul de carbon. În mod normal, însă, glucoza nu este în formă liberă în plante, ci este încorporată în structurile celulare. Doar în timpul digestiei aceste structuri celulare sunt defalcate și defalcate în glucoză. Aceasta necesită enzime. Digestia carbohidraților la om începe în gură. Enzima amilaza se găsește în salivă, care descompune carbohidrații și astfel eliberează glucoză.
În intestinul subțire, digestia carbohidraților continuă apoi cu enzime din pancreas. Deoarece glucoza are o importanță vitală pentru organismul uman, există un mecanism de urgență pentru perioadele de abstinență alimentară. Ficatul și rinichii sunt capabili să sintetizeze glucoza. Acest proces este cunoscut și sub denumirea de gluconeogeneză. Din punct de vedere chimic, gluconeogeneza este o inversare a glicolizei, prin care gluconeogeneza are un necesar energetic ridicat. Șase molecule de ATP sunt utilizate pentru a produce o moleculă de glucoză.
Dacă este absorbit mai mult glucoză decât organismul are nevoie, acesta este transformat în glicogen. Sinteza glicogenului are loc în ficat și mușchi. Glicogenul este depozitat acolo și apoi transformat din nou atunci când există o nevoie crescută de glucoză. Acest proces se numește glicogenoliză. Cu toate acestea, o parte din glucoză circulă întotdeauna în sânge. Acesta este singurul mod în care furnizorul de energie poate ajunge la celule. Insulina este necesară pentru absorbție în celule. Nivelul de glucoză din sânge este cunoscut și sub denumirea de glicemie. Glicemia normală pe post trebuie să fie sub 110 mg / dl sau sub 6,1 mmol / l. Din valori de 126 mg / dl sau 7,0 mmol / l este prezent un diabet zaharat manifest.
Boli și tulburări
Diabetul zaharat este o boală metabolică care este asociată cu niveluri ridicate de zahăr din sânge. Se face o distincție între diabetul zaharat tip 1 și diabetul zaharat tip 2 este o deficiență absolută de insulină datorată unei tulburări a pancreasului.
În tipul 2, pe de altă parte, este de obicei încă produsă suficientă insulină, dar, datorită rezistenței la insulină, glucoza nu mai este absorbită corespunzător de celulele corpului. Diabetul zaharat se manifestă ca un puternic efort de a urina, setea crescută sau pielea uscată și sensibilitatea la infecții. Se teme consecințele pe termen lung ale creșterii nivelului glicemiei. Un nivel ridicat al glicemiei este cunoscut și sub denumirea de hiperglicemie.
Deteriorarea arterelor și nervilor mici și mari duce la boli de ochi și rinichi. În contextul diabetului, dar și din cauza altor boli sau procese metabolice, poate apărea și hipoglicemie. Hipoglicemia este atunci când nivelul de zahăr din sânge este prea scăzut. Dacă nivelul zahărului din sânge este sub 50 mg / dl, apar simptome precum transpirația, conștiința tulbure sau comă. Adesea, hipoglicemia apare după o supradoză de insulină sau medicamente antidiabetice orale.
.jpg)
