Persoanelor care prezintă un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2 li se spune adesea să ia o dietă echilibrată și să reducă carbohidrații și zaharurile rafinate.
Dar carnea - care în mod natural nu conține carbohidrați - ar putea avea și un risc crescut?
Cercetătorii au stabilit o legătură între consumul anumitor tipuri de carne - și chiar carnea gătită în moduri specifice - cu un risc crescut de diabet de tip 2.
Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre ceea ce spune cercetarea cu privire la consumul de carne și riscurile de diabet.
Știința dacă carnea cauzează diabet
În 2018, un studiu publicat în revista Diabetes Care a identificat o legătură potențială între consumul de carne folosind metode cu flacără deschisă și metode la temperatură ridicată și un risc crescut pentru diabetul de tip 2.
Autorii au descoperit că participanții la studiu au fost mai predispuși să primească un diagnostic de diabet dacă au mâncat carne roșie sau pui gătit la flacără deschisă sau folosind căldură ridicată.
Exemplele acestor metode de gătit includ:
- gratar
- fierbere
- la grătar
- prăjire
Cercetătorii nu au găsit o cantitate de consum care să reducă riscul - toate nivelurile de consum de carne gătite la căldură ridicată au crescut riscul unei persoane.
De ce contează preparatul?
Carnea gătită în acest mod are un nivel ridicat de amine heterociclice (HCA). Acestea se formează atunci când componentele găsite în carne (cum ar fi proteinele și zaharurile) reacționează la temperaturi ridicate. Carnea bine făcută are cele mai ridicate niveluri de HCA.
Cercetătorii au legat, de asemenea, acești și alți compuși cunoscuți sub numele de hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) cu riscuri crescute pentru cancer în studiile pe animale, potrivit Institutului Național al Cancerului.
Cu toate acestea, este important să știm că cercetătorii nu au stabilit o legătură între HAP și cancer la oameni.
Ce tipuri de carne?
O revizuire din 2015 a studiilor pe un subiect similar a identificat o legătură mai puternică între carnea roșie procesată și riscul de diabet. Exemple de carne procesată includ cârnații, mezelurile și carnea vindecată cu sare.
Rolul grăsimilor saturate
În timp ce cercetătorii încă identifică legăturile dintre riscul cărnii și diabetul, un gând comun este că nivelurile mai ridicate de grăsimi saturate și calorii găsite în produsele din carne sunt conectate.
În comparație cu multe fructe, legume și cereale integrale, carnea are cantități mai mari de calorii și grăsimi.
O dietă bogată în carne sa dovedit, de asemenea, că mărește cantitatea de grăsime viscerală sau abdominală. Medicii asociază niveluri mai ridicate de grăsime abdominală cu riscuri mai mari pentru diabet.
Deoarece medicii au legat obezitatea și excesul de greutate cu un risc crescut de diabet, este posibil ca grăsimile saturate găsite în carne, în special carnea roșie, să contribuie la riscul de diabet.
Ce cauzează diabetul?
Cercetătorii au identificat mai multe cauze ale diabetului. De multe ori, o persoană suferă de diabet nu dintr-un singur motiv, ci din mai multe. Principalele categorii legate de cauză includ:
- Având obezitate: excesul de greutate, în special în zona abdominală, poate contribui la rezistența la insulină. Când organismul nu poate utiliza insulina la fel de eficient pentru a procesa zahărul din sânge, nivelul de zahăr din sânge al unei persoane poate crește prea mult, ducând la diabetul de tip 2. Este important de reținut că nu toți cei care au obezitate vor dezvolta diabet de tip 2.
- Inactivitate fizică: lipsa activității fizice este asociată cu un risc crescut de obezitate. Acești doi factori pot merge mână în mână și pot contribui la rezistența la insulină.
- Istoric familial: dacă aveți antecedente familiale de diabet de tip 2, aveți un risc mai mare pentru această afecțiune, potrivit Institutului Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinichiere.
- Condiții medicale: Medicii asociază diabetul cu anumite afecțiuni medicale, în special cele care afectează nivelul hormonilor. Acestea pot duce la rezistență la insulină și diabet. Exemplele includ sindromul Cushing, acromegalia și sindromul ovarian polichistic (SOP).
- Medicamente: administrarea anumitor medicamente vă poate crește riscul de diabet. Cu toate acestea, nu este garantat niciun medicament care să vă ofere diabet dacă îl luați - acestea pot crește riscul. Nu încetați niciodată să luați un medicament fără să vă adresați mai întâi medicului dumneavoastră. Exemplele includ:
- medicamente psihiatrice
- medicamente anti-convulsii
- glucocorticoizi
- medicamente anti-respingere
- medicamente statinice
Deși pot exista patru categorii majore de potențiale cauze ale diabetului, există mai mulți factori de stil de viață care pot juca în fiecare afecțiune.
Dacă sunteți îngrijorat de riscurile diabetului dumneavoastră, discutați cu medicul dumneavoastră despre modul în care vă pot afecta factorii individuali.
Puteți mânca carne când aveți diabet?
Asociația Americană a Diabetului (ADA) nu face recomandări pentru eliminarea completă a cărnii - sau a oricărui tip de alimente, de altfel - pentru persoanele cu diabet.
În Standardele lor de îngrijire medicală pentru diabet din 2021, ADA recomandă consumul de surse slabe de proteine, care pot include carne slabă.
De asemenea, un studiu din 2015 publicat în The American Journal of Clinical Nutrition nu a stabilit o legătură între consumul de carne și niveluri mai ridicate de glucoză din sânge sau insulină la cei care aveau deja diabet de tip 2.
Cum să-ți alegi carnea
Cei cu diabet nu trebuie să taie complet carnea, dar este probabil o idee bună să alegeți în mod înțelept sursele de carne. Iată câteva modalități bune de a face exact acest lucru:
- Alegeți bucăți slabe de carne de vită ori de câte ori este posibil. Exemplele includ:
- fripturi rotunde și fripturi
- coapsă de sus
- filet de top
- Chuck umeri
- fripturi de brat
- Achiziționați carne de vită slabă, care este în mod ideal 90% slabă (sau mai mult).
- Optați pentru opțiuni mai slabe de porc, cum ar fi coapsele sau porumbul.
- Achiziționați carne etichetată „slabă” sau „selectată”, ceea ce poate însemna că are mai puține grăsimi.
- Scoateți pielea din pui sau curcan înainte de a găti.
- Limitați carnea de prânz și alegeți bucăți slabe de curcan, șuncă sau friptură de vită în locul opțiunilor cu conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi salamul sau bologna, dacă alegeți să o luați.
Pe lângă faptul că vă concentrați asupra tipurilor de carne pe care le achiziționați, pregătiți-vă carnea folosind metode de gătit, cum ar fi coacerea, prăjirea sau prăjirea, în comparație cu grătarul cu flacără.
Cum se previne diabetul de tip 2
Deși există câțiva factori de risc care nu țin de controlul dvs., cum ar fi istoricul familial, diabetul de tip 2 poate fi prevenit în mare măsură prin ajustări ale stilului de viață. Unele dintre modalitățile prin care puteți preveni diabetul de tip 2 includ:
- Menținerea unei greutăți moderate. Dacă sunteți o persoană supraponderală, pierderea chiar cu 5% din greutate vă poate ajuta să reduceți riscurile pentru prediabet.
- Mâncarea unei diete echilibrate. Mănâncă o varietate de fructe, legume și cereale integrale.
- Alegerea proteinelor slabe. Acestea includ pește, pui, curcan și surse fără carne, cum ar fi ouă, tofu și iaurt.
- Activitatea fizică regulată. Acest lucru ar putea include mersul pe jos, jogging sau luarea unui curs de exerciții fizice.
Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți, discutați cu medicul dumneavoastră.
Când să discutați cu un medic despre diabetul de tip 2
Simptomele diabetului de tip 2 pot fi lente și subtile. Unii oameni nu le au deloc. Uneori, este posibil să nu le recunoașteți până când starea dumneavoastră nu este mai avansată. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți următoarele simptome potențiale ale diabetului:
- vedere încețoșată
- sete crescută
- urinare crescută
- amorțeală sau furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor
- pierderea bruscă, inexplicabilă în greutate
- oboseala inexplicabila
- foamea inexplicabilă crește
- răni care se vindecă încet sau deloc
Mergeți la controale regulate și examene fizice vă poate ajuta, de asemenea, medicul dumneavoastră să identifice factorii de risc pentru diabet sau niveluri ridicate de zahăr din sânge înainte de apariția simptomelor.
Linia de jos
Cercetătorii au făcut legături între consumul de carne și riscuri crescute pentru diabet. Consumul de carne nu înseamnă că vei avea diabet, la fel cum să te abții de la consumul de carne nu înseamnă că nu vei avea niciodată diabet.
Cu toate acestea, consumul de carne este un factor de risc cunoscut, la fel ca obezitatea și antecedentele familiale de diabet sunt factori de risc.
Dacă sunteți îngrijorat de factorii de risc ai diabetului, discutați cu medicul dumneavoastră despre măsurile pe care le puteți lua pentru a vă reduce riscul.
