Bizonii sunt una dintre cele peste 100 de specii de mamifere copite aparținând Bovidae familie, care include și bovine.
Deși sunt adesea grupate cu bivoli, trăsăturile lor anatomice diferă ușor.
Din punct de vedere istoric, bizonul a fost al doilea tip de carne roșie cel mai popular, carnea de vită fiind numărul unu. Astăzi, cererea de carne de bizon este în creștere datorită eforturilor sporite de comercializare, disponibilității sale pe scară largă și profilului nutrițional favorabil.
Acest articol trece în revistă profilul nutrițional, beneficiile și dezavantajele bizonilor și îl compară cu carnea de vită.
Nutriție
În ceea ce privește conținutul de nutrienți, bizonii conțin o cantitate bună de mai mulți nutrienți esențiali, inclusiv proteine, fier, zinc, seleniu și vitamine B.
O porție de bizoni gătită dintr-o porție crudă de 113 grame (4 uncii) oferă:
- Calorii: 124
- Proteine: 17 grame
- Grăsime: 6 grame
- Grăsimi saturate: 2,5 grame
- Glucide: mai puțin de 1 gram
- Fier: 13% din valoarea zilnică (DV)
- Seleniu: 31% din DV
- Vitamina B12: 68% din DV
- Zinc: 35% din DV
- Vitamina B6: 19% din DV
- Niacina (vitamina B3): 28% din DV
rezumatBizonul, care are un conținut ridicat de proteine, vitamine B și anumite minerale, se mândrește cu un profil nutrițional favorabil.
Beneficii potențiale
Ca parte a unei diete nutritive, cu alimente integrale, bizonii pot oferi mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Sursă excelentă de proteine
Oferind în jur de 17 grame de proteine pe porție brută de 4 uncii (113 grame), bizonul este considerat o sursă excelentă de proteine.
Aportul suficient de proteine este esențial pentru numeroase procese din corpul dvs., inclusiv reconstrucția țesuturilor, producția de hormoni și transportul nutrienților.
Recomandarea generală pentru aportul de proteine în rândul persoanelor active este de 0,6-0,9 grame pe kilogram (1,4-2,0 grame pe kg) de greutate corporală. Astfel, consumul de bizoni este o modalitate bună de a vă apropia de îndeplinirea acestei recomandări.
Sursă bogată de vitamine B
Carnea de bizon conține o mulțime de vitamine B, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care oferă 68%, 19% și 28% din DV pentru vitaminele B12, B6 și respectiv niacina (B3).
Vitaminele B sunt implicate în multe procese celulare din întregul corp, inclusiv producția de energie și neurochimice, precum și formarea de celule roșii din sânge.
În timp ce vitaminele B sunt disponibile pe scară largă astăzi datorită întăririi multor alimente, inclusiv carnea de bizon din dieta dvs. vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice.
Conținut ridicat de fier, seleniu și zinc
În plus față de conținutul său relativ ridicat de vitamina B, bizonul este o sursă bună de fier, precum și o sursă excelentă de seleniu și zinc, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care asigură 13%, 31% și 35 % din DV pentru fiecare mineral, respectiv.
Aceste trei minerale esențiale îndeplinesc numeroase funcții importante în corpul dumneavoastră.
Fierul joacă un rol important în formarea eritrocitelor. Celulele roșii din sânge sunt principalii transportatori de oxigen din sângele dumneavoastră și sunt necesare pentru toate procesele care necesită oxigen.
Seleniul servește ca un antioxidant care luptă împotriva stresului oxidativ, care se referă la un dezechilibru al radicalilor liberi și antioxidanți care poate duce la disfuncții tisulare și boli. Aportul adecvat de seleniu poate ajuta la prevenirea acestui lucru.
Între timp, zincul susține sistemul imunitar al corpului și ajută la combaterea diferitelor boli. Mai precis, promovează diviziunea și creșterea celulară, precum și vindecarea rănilor. Aportul adecvat de zinc poate ajuta la asigurarea unei funcții imune optime.
Includerea bizonilor ca parte a unei diete echilibrate vă poate ajuta să îndepliniți cerințele zilnice pentru aceste trei minerale importante.
Destul de scăzut în calorii
În comparație cu multe alte carne, bizonii au un conținut scăzut de grăsimi și de calorii, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care oferă 6 grame de grăsime și 124 de calorii.
Schimbând bucăți de carne mai grase cu bizoni, este posibil să obțineți aceeași cantitate de substanțe nutritive benefice, cu mai puține calorii, ceea ce poate fi util pentru persoanele care doresc să-și îmbunătățească compoziția corporală sau să slăbească.
Poate fi înlocuit în rețete
Pe lângă profilul nutrițional impresionant al bizonilor și aroma ușoară, acesta poate fi versatil în bucătărie.
De exemplu, îl puteți folosi ca înlocuitor al altor cărnuri roșii în aproape orice rețetă, inclusiv în cele pentru chili, tocănițe și cartofi prăjiți.
Bizonul este, de asemenea, consumat în mod obișnuit ca friptură sau friptură și poate fi gătit în mod similar cu alte carne roșie slabă.
rezumatDatorită profilului bogat în nutrienți ai bizonilor, acesta poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi promovarea unei greutăți corporale sănătoase și a unei mase musculare, atunci când este consumat cu moderare ca parte a unei diete sănătoase.
Dezavantaje de luat în considerare
În timp ce consumul de bizoni în mod regulat poate avea mai multe beneficii potențiale, are câteva dezavantaje de luat în considerare.
Preț
Un dezavantaj major al consumului regulat de bizoni este că poate fi scump în majoritatea zonelor. Acest lucru se datorează prețurilor de piață stabilite în raport cu cererea și oferta.
Mai mult, costul bizonilor hrăniți cu iarbă tinde să fie mai mare decât cel al cărnii de vită hrănită cu iarbă, deși acest lucru poate varia și în funcție de zona demografică.
Carnea de vită crescută în mod tradițional tinde să fie cea mai puțin costisitoare datorită creșterii la scară largă, deși profilul nutrițional al acestei cărni este probabil diferit.
Unele moduri simple de a vă bucura de zimbri, în ciuda costurilor mai mari, includ cumpărarea cărnii în vrac sau când este în vânzare.
Ușor de gătit prea mult
Având în vedere că zimbrul este considerabil mai slab decât alte tipuri de carne roșie, cum ar fi carnea de vită, este mai ușor să gătiți prea mult, ceea ce ar putea duce la o masă uscată, dură și greu de mestecat.
Deși acest lucru se aplică în principal fripturilor și tăieturilor mușchilor întregi, bizonii măcinați pot necesita, de asemenea, gătit puțin mai puțin decât alte tipuri de carne roșie.
O modalitate de a regla timpul de gătit este utilizarea unui termometru pentru alimente. Bizonii măcinați trebuie fierți la o temperatură internă de 160 ° F (71 ° C), în timp ce fripturile și fripturile ar trebui să atingă o temperatură minimă de 145 ° F (63 ° C).
Gătitul excesiv poate fi, de asemenea, evitat folosind o flacără ușor mai mică sau o temperatură de gătit.
La fel ca atunci când încercați orice mâncare nouă, gătitul bizonilor la coacerea preferată poate necesita un pic de practică.
rezumatDeși consumul de carne de bizon vine cu mai multe beneficii nutriționale, există câteva dezavantaje de reținut, cum ar fi prețul ușor mai ridicat și faptul că este mai ușor să gătiți prea mult.
Bizon vs. carne de vită
În timp ce bizonul și carnea de vită împărtășesc multe calități, există unele diferențe subtile între ele.
Bizonul tinde să fie mai slab decât carnea de vită, făcându-l puțin mai scăzut în calorii și mai ușor de gătit.
În ceea ce privește gustul, bizonul și carnea de vită sunt similare, deși bazate pe diferite bucăți de carne, este posibil să observați o ușoară diferență de aromă și textură.
Metoda de cultivare este un alt domeniu în care cele două tipuri pot diferi. Majoritatea cărnii de vită este produsă folosind cultivarea în fabrică cu cereale ca hrană, o practică care promovează creșterea și creșterea rapidă în greutate.
Între timp, bizonii sunt de obicei hrăniți cu iarbă și crescuți cu pășuni, deși pe măsură ce crește cererea pentru acesta, unii fermieri completează cu furaje de cereale.
Acestea fiind spuse, atât bizonii, cât și carnea de vită, indiferent dacă sunt hrăniți cu iarbă sau hrăniți cu cereale, pot fi o parte nutritivă a unei diete sănătoase în ansamblu.
rezumatBizonul și carnea de vită sunt două tipuri de carne roșie care împărtășesc multe asemănări, principalele fiind profilul nutritiv și gustul. Unele diferențe între ele includ textura, metodele de cultivare și slăbiciunea.
Linia de jos
La fel ca vitele, zimbrii sunt membri ai Bovidae familie de mamifere copite.
În timp ce carnea de bizoni este similară cărnii de vită, aceasta diferă ușor, prima fiind mai slabă și de obicei hrănită cu iarbă.
Profilul său nutrițional favorabil poate favoriza sănătatea generală, iar versatilitatea îl face o alternativă viabilă la alte cărnuri roșii.
Toate lucrurile luate în considerare, bizonul poate fi un supliment nutritiv la o dietă bine echilibrată, cu alimente integrale.
