Whisky, care este numit după expresia în limba irlandeză pentru „apa vieții”, este o băutură alcoolică populară savurată în întreaga lume.
Există multe soiuri de whisky, inclusiv bourbon și scoțian, iar băutura poate fi făcută dintr-o varietate de cereale și combinații de cereale, porumbul, orzul, secara și grâul fiind cele mai frecvente.
Procesul de preparare a whisky-ului include distilarea unui piure de cereale fermentat și îmbătrânirea alcoolului rezultat în butoaie de stejar. În ciuda faptului că multe tipuri sunt fabricate din boabe care conțin gluten, băutura este adesea considerată a fi fără gluten datorită procesului de distilare.
În esență, distilarea este atunci când mustul fermentat este încălzit într-un vapor și apoi condensat înapoi într-un lichid. În timpul acestui proces, alcoolul este separat de amestecul de cereale fermentate. Deoarece glutenul nu se evaporă, este lăsat în urmă cu solidele.
Cu toate acestea, există încă unele îngrijorări cu privire la faptul dacă băutura este cu adevărat fără gluten.
Acest articol discută dacă tot whisky-ul este fără gluten.
Reglementări și etichetare
Fundația pentru boala celiacă a ajuns la concluzia că whisky - indiferent de boabele utilizate pentru fabricarea acestuia - este fără gluten ca urmare a procesului de distilare.
Cu toate acestea, unii indivizi cu boală celiacă și sensibilitate la gluten pot reacționa la whisky-uri obținute din boabe care conțin gluten.
Pentru a discuta dacă whisky-ul este fără gluten, este important să înțelegeți reglementările privind etichetarea fără gluten a băuturilor distilate.
În Statele Unite, Biroul pentru comerț și impozite pe tutun (TTB) este singura agenție de reglementare cu jurisdicție asupra etichetării alcoolului distilat.
Nu permite ca alcoolul distilat din ingrediente care conțin gluten să fie etichetat fără gluten. Produsele care folosesc boabe distilate care conțin gluten pot folosi mențiunea „Procesat sau tratat sau fabricat pentru a elimina glutenul”.
În plus, aceste produse trebuie să precizeze că sunt fabricate din boabe care conțin gluten și că nu se poate verifica dacă 100% din gluten a fost îndepărtat în timpul distilării.
rezumatÎn timp ce Fundația pentru boala celiacă consideră whisky fără gluten datorită procesului de distilare, unele persoane pot reacționa la cantități mici. TTB este singura agenție de reglementare cu jurisdicție asupra etichetării alcoolului distilat.
De ce unele persoane pot prezenta simptome
Există mai multe motive pentru care unele persoane pot avea reacții negative la consumul de whisky.
În timp ce distilarea separă cea mai mare parte a glutenului, există șansa ca acesta să nu elimine 100%, mai ales dacă procesul de distilare nu a fost efectuat corect.
În plus, există riscul de contaminare încrucișată dacă whisky-ul este procesat într-o instalație care manipulează ingrediente care conțin gluten.
Mai mult, ingredientele care conțin gluten pot fi adăugate la whisky după distilare, cum ar fi piureul de cereale nedistilat pentru aromă sau colorarea caramelului din malț de orz.
Din păcate, este adesea imposibil să ne dăm seama dacă aceste ingrediente au fost adăugate prin simpla examinare a sticlei. Prin urmare, cel mai bun mod de a ști dacă un produs este sigur de consumat este contactând direct distileria.
În plus, când vine vorba de băuturi mixte, este important să vă adresați barmanului pentru a vă asigura că toate ingredientele utilizate sunt lipsite de gluten.
rezumatUnele persoane cu sensibilitate la gluten pot reacționa la whisky din cauza cantităților de gluten, a contaminării încrucișate în timpul procesării sau a ingredientelor care conțin gluten care au fost adăugate la produs după distilare.
Marci populare recenzate
Multe mărci populare de whisky sunt fabricate dintr-un piure făcut cu boabe care conțin gluten. Cu toate acestea, persoanele cu alergii sau sensibilități la gluten pot fi încă în măsură să le tolereze din cauza procesului de distilare.
Exemplele includ:
- Whisky Canadian Royal Crown
- Glenfiddich Scotch
- Whisky-ul lui Jack Daniel
- Whisky Jameson
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Whisky Knob Creek
- Bourbon de curcan sălbatic
Acestea fiind spuse, chiar dacă whisky-ul este etichetat fără gluten, cei care sunt deosebit de sensibili la gluten ar trebui să fie precauți în ceea ce privește consumul de whisky din boabe care conțin gluten, deoarece nu există nicio garanție că 100% din gluten a fost eliminat.
În plus, versiunile aromate precum Fireball conțin ingrediente de la terți, care ar fi putut fi expuse la contaminarea încrucișată. Dacă sunteți curios cu privire la ingredientele din băutura dvs. aromată preferată, merită să contactați direct distileria.
rezumatDeși mulți oameni cu sensibilitate la gluten pot tolera whisky-ul, unii pot prezenta simptome atunci când consumă versiuni realizate din boabe care conțin gluten sau soiuri aromate.
Branduri de whisky fără gluten
Dacă ați avut reacții la whisky-uri pe bază de cereale sau vă îngrijorează cantitatea de gluten care poate rămâne după procesul de distilare, există opțiuni disponibile fără gluten.
Așa cum am menționat, whisky-urile și burbonii pot fi obținuți dintr-o varietate de cereale, inclusiv opțiuni fără gluten, cum ar fi porumb, mei și sorg.
Iată câteva mărci de căutat:
- Hudson Baby Bourbon: fabricat din porumb 100%
- James F.C. Whisky Hyde Sorgho: fabricat din sorg 100%
- Whisky Bourbon Koval: fabricat din amestec de porumb și mei 100%
- Whisky Koval Millet: fabricat din mei 100%
- New Southern Revival Sorghum Whisky: fabricat din sorg 100%
- Whisky Regina Jennie Sorghum: fabricat din sorg 100%
- Whisky S.S. Sorghum: fabricat din sorg 100%
În plus, în funcție de locul în care locuiți, este posibil să găsiți mici distilerii locale care produc băuturi folosind numai boabe fără gluten.
Totuși, rețineți că unele distilerii pot produce și alți alcooli din ingrediente care conțin gluten. Dacă sunteți îngrijorat de contaminarea încrucișată, este întotdeauna o idee bună să contactați direct distileria.
rezumatWhisky-urile din boabe 100% fără gluten, cum ar fi sorgul sau porumbul, pot fi o opțiune bună dacă sunteți alergic sau sensibil la gluten.
Linia de jos
Whisky-ul este un tip de alcool distilat obținut în mod obișnuit dintr-un piure de cereale fermentat, care conține gluten.
Datorită procesului de distilare, mulți experți susțin că tot whisky-ul este fără gluten.
Cu toate acestea, unele persoane pot reacționa în continuare la aceste băuturi, deoarece nu există nicio garanție că 100% din gluten este eliminat prin distilare. În plus, unele versiuni, în special cele aromatizate, au ingrediente care pot conține gluten sau pot fi contaminate încrucișat după distilare.
Singura modalitate de a vă garanta whisky-ul este lipsit de gluten este să cumpărați un produs fabricat din boabe 100% fără gluten, cum ar fi porumb, mei sau sorg.
Și amintiți-vă, indiferent de ce tip de whisky alegeți să beți, savurați-l cu măsură. Respectați recomandările și nu depășiți o băutură standard pe zi pentru femei și două pentru bărbați.
