Bananele sunt unul dintre cele mai populare fructe din lume.
Sunt o gustare sănătoasă, delicioasă și ușor de utilizat la coacere și gătit.
Deși este posibil să vedeți doar câteva tipuri la magazinul dvs. local, peste 1.000 de tipuri de banane (Musa) există pe tot globul.
Acestea includ atât soiuri dulci, cât și sărate, dintre care multe vin în culori, arome și forme unice.
Beneficiile bananelor pentru sănătate
Bananele oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Acest fruct galben popular este o sursă bună de potasiu și magneziu, pe care corpul dvs. îl folosește pentru funcția nervilor și a mușchilor, precum și pentru a menține echilibrul fluidului și al pH-ului.
Amidonul lor se transformă în zahăr pe măsură ce se coc. Dacă vă mâncați bananele înainte ca acestea să fie pe deplin coapte, veți obține beneficiile diferitelor tipuri de amidon sănătos.
Amidonul lor digerabil rapid este metabolizat în glucoză, pe care corpul dumneavoastră îl poate folosi pentru o explozie rapidă de energie, în timp ce amidonul lor digestibil lent acționează ca o formă de combustibil mai durabilă și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Amidonul rezistent la banane este fermentat în intestinul gros, unde vă hrănește bacteriile intestinale sănătoase.
În plus, antioxidanții precum compușii fenolici și carotenoizii din acest fruct gustos vă pot proteja celulele de deteriorarea oxidativă.
Bananele sunt, de asemenea, bogate în serotonină, dopamină și norepinefrină. Acești neurotransmițători vă ajută să vă reglați ritmul cardiac, tensiunea arterială și starea de spirit.
rezumatBananele pot ajuta digestia și vă pot ajuta la echilibrarea glicemiei, printre alte beneficii. Pentru a obține cel mai benefic amidon, mâncați-l atunci când sunt puțin sub-coapte.
Bananele pot fi dulci sau sărate
Bananele sunt clasificate fie ca banane de desert, care sunt dulci și consumate crude, fie ca banane de gătit, care sunt amidonase și similare cu cartofii.
Bananele de gătit sunt de obicei fierte, prăjite sau la grătar și consumate alături de mâncăruri sărate. În Statele Unite sunt adesea denumiți plantani.
Informații nutriționale
Iată substanțele nutritive din 100 de grame (100 uncii) ale ambelor tipuri de banane când sunt coapte și crude:
Gătitul bananelor este mai ridicat în provitamina A și vitamina C, precum și în carbohidrați și calorii. Cele două tipuri împărtășesc cantități similare din majoritatea celorlalți nutrienți.
rezumatBananele de gătit, cunoscute și sub numele de banane, sunt mai amidonase și mai bogate în carbohidrați decât bananele de desert, care sunt dulci și de obicei consumate crude.
Banane de desert
Toate bananele de desert sunt dulci, dar variază în formă, dimensiune, culoare și aromă. Multe sunt disponibile numai în anumite țări, dar le puteți găsi pe piețe de specialitate sau online.
Iată 9 soiuri interesante de banane de desert:
- Cavendish. Cea mai exportată banană din lume, Cavendish are o coajă robustă care călătorește bine. Aproape toate bananele vândute în Statele Unite și Europa sunt acest soi.
- Gros Michel. Cunoscut și sub numele de Big Mike, aceasta a fost cea mai exportată banană până când o mare parte din recoltă a fost ștearsă de o ciupercă în anii 1950. Are un gust și dimensiuni similare cu Cavendish și este încă disponibil în unele locuri.
- Lady Finger. O banană mică, cu o lungime medie de 10–12,5 cm, cu o piele subțire, de culoare galben deschis și carne dulce, cremoasă. Lady Fingers este uneori etichetată „baby (niño)”.
- Java albastru. Denumite și banane „înghețată”, deoarece se spune că au gust de înghețată de vanilie, acestea au o coajă albăstrui-argintie care devine galben pal când sunt coapte.
- Manzano. Numite și „banane de mere”, aceste fructe scurte și dolofane au un indiciu de măr și căpșuni. Sunt complet coapte și au cel mai bun gust atunci când pielea devine neagră. Manzano este cel mai popular soi de desert din tropice.
- Roșu. Pielea groasă a bananelor roșii începe roșie sau maro, dar devine galben-portocalie când este coaptă. Carnea este dulce și nuanțată de roz sau portocaliu.
- Deget de aur. Acest soi mai nou din Honduras are o aromă dulce și ușor asemănătoare mărului.
- Mysore. Acest fruct mic este cea mai importantă cultură de banane din India. Are o piele subțire și o notă de aciditate.
- Mâini rugătoare. Veți recunoaște acest soi după cele două „mâini” adiacente care cresc îmbinate, dând fructului numele său. Este mai puțin dulce decât alte tipuri și are o aromă subtilă de vanilie.
rezumatBananele de desert sunt dulci, fragede și cremoase. Sunt disponibile în diferite dimensiuni și culori și au diferențe subtile de aromă. Căutați-le pe piețe de specialitate, online sau destinații tropicale.
Gătirea bananelor
Gătitul bananelor sau plantanelor este un element esențial în multe părți ale lumii, inclusiv în Caraibe, America Centrală și părți din Africa, America de Sud și Asia de Sud-Est.
Au o aromă neutră și sunt de obicei prăjite, fierte sau prăjite. În timp ce pot fi consumate crude când sunt coapte, au o textură mai moale atunci când sunt fierte.
Iată 5 tipuri de banane de gătit:
- Orinoco. Cunoscute și sub denumirea de „burro”, acestea sunt fructe groase cu formă unghiulară și carne colorată în somon.
- Bluggoe. Acesta este un pătlagină mare, amidon, cu o formă dreaptă.
- Fehi. Aceste fructe cu ton de cupru au uneori semințe. Sunt gustoase când sunt fierte sau prăjite.
- Plantan macho. Acesta este cel mai cultivat pătlagină din Statele Unite. Este deosebit de frecvent în Florida.
- Rhino Horn. Cea mai mare dintre banane, plantele Rhino Horn provin din Africa și pot crește până la 2 picioare (0,6 metri) lungime.
rezumatBananele de gătit au o aromă ușoară și o textură amidonă. Sunt mai gustoase când sunt gătite - în general prin fierbere, prăjire sau prăjire - dar pot fi consumate și crude dacă sunt coapte.
Cum se coace și se păstrează bananele
Bananele de desert cultivate pentru export sunt recoltate când aproximativ 75% sunt mature și încă verzi sau necoapte. În general, acestea sunt tratate cu gaz etilenic, un agent natural de maturare, cu puțin timp înainte de a fi livrate la magazin.
Acasă, cel mai bine este să le păstrați pe tejghea și să le lăsați să se coacă la temperatura camerei.
Pentru a încetini procesul de coacere, puteți așeza banane aproape coapte în frigider. Deși pielea se va înnegri, fructul va rămâne proaspăt câteva zile.
Pentru a accelera procesul de coacere, așezați-le într-o pungă de hârtie maro cu un măr copt.
De asemenea, puteți curăța și congela bananele coapte pentru a fi utilizate în piureuri, pâine cu banane sau înghețată fără lapte.
rezumatBananele de desert pot fi depozitate la temperatura camerei pentru a se coace. De asemenea, pot fi congelate și utilizate ulterior pentru diverse delicii.
Linia de jos
Bananele sunt un fruct nutritiv care poate fi savurat ca gustare dulce sau ca parte sărată.
Acestea sunt clasificate fie ca banane de desert, fie ca banane de gătit, pe care poate le cunoașteți ca niște pălărie.
Merită să căutați diferite tipuri, mai ales dacă călătoriți către o destinație tropicală - deoarece sunt disponibile peste 1.000 de soiuri.
