A sosit toamna. Asta înseamnă că va exista o ocazie după alta să vă suprasolicitați, până când 1 ianuarie se va întoarce și este timpul să vă hotărâți să „mâncați mai bine” și să „slăbiți”.
Trăiesc cu diabetul de tip 2 din 1999 și explorez și scriu despre alimente și diabet de mai bine de 10 ani. Un lucru pe care l-am învățat în acei ani este că tu poate sa rămâneți pe drumul cel bun în timpul sezonului de vacanță.
Iată câteva dintre strategiile mele cheie pentru succes.
Fa un plan
Am constatat că planificarea determină succesul cu majoritatea lucrurilor din viață - inclusiv controlul diabetului în perioada sărbătorilor.
Având un plan nu numai că mă ajută să navighez în alegerile alimentare, dar îmi păstrez nivelul de stres sub control și îmi permite să dorm mai bine, ambele lucruri care îmi afectează glicemia.
Am învățat că mă pot bucura de mâncărurile mele preferate, cum ar fi piureul de cartofi și pansamentul celebru la nivel mondial al mamei, pur și simplu planificând din timp.
Pentru a mă umple de piure de cartofi, voi face uneori un amestec de 50-50 de cartofi și conopidă. Sau voi face piure de cartofi obișnuit pentru toți ceilalți și piure de conopidă parmezană pentru mine. (Rețeta poate fi găsită în cartea mea, Cartea de bucate pentru diabet pentru oale electrice sub presiune.)
Pentru pansamentul mamei, mă uit doar la mărimea porției și iau în considerare ce alte alimente aș dori să mănânc în timpul mesei. Personal, aș prefera să am pansamentul decât plăcinta cu dovleac!
Am învățat că mă pot bucura de mâncărurile mele preferate, cum ar fi piureul de cartofi și pansamentul celebru la nivel mondial al mamei, pur și simplu planificând din timp.
În vacanță, mănânc un mic dejun sănătos cu conținut scăzut de carbohidrați și apoi mă bucur de sărbătoarea noastră în jurul orei 15:00. Eu mănânc doar două mese în acea zi și nu mănânc înainte de culcare. Aceasta este de fapt o formă de post intermitent care funcționează bine pentru mine, în special pentru a menține numărul glicemiei de a doua zi dimineață.
Totuși, nu sunt perfect și uneori mănânc mai mult decât ar trebui. Când se întâmplă acest lucru, mă întorc imediat pe drumul cel bun. Nu las o zi cu mâncare „proastă” să fie o scuză pentru a mânca excesiv până la Anul Nou.
Oferta de gazdă
Una dintre cele mai eficiente strategii pentru a mă bucura de sărbători este oferirea găzduirii mesei. Dacă sunt gazda, controlez cam meniul.
Nu trebuie să pregătesc eu singur gătitul, dar pot decide echilibrul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților - și să mă asigur că există o mulțime de legume nestarhiare pe masă.
Feluri principale
Pentru Ziua Recunoștinței, construiesc masa în jurul curcanului, o proteină gustoasă și sănătoasă. Dacă gătesc pentru mulțime, mereu saram curcanul pentru a-l menține suculent.
Când este un grup mai mic, aș putea servi ruladă de curcan cu quinoa, brânză elvețiană și prosciutto, rețetă pe care am venit-o cu un an când soțul meu și cu mine am petrecut Ziua Recunoștinței singuri la plajă.
Dacă vreunul dintre oaspeții mei urmează diete vegetariene sau fără gluten, aș putea oferi plăcintă de ciobănesc cu linte și cartofi dulci ca fel principal. Fibrele din linte sunt foarte bune și pentru persoanele cu diabet.
Părțile laterale
De obicei servesc fasole verde sau varză de Bruxelles prăjită ca părți.
În ceea ce privește sosul de afine, majoritatea sunt încărcate cu zahăr, deoarece afine sunt în mod natural destul de tarte. Nu am găsit o versiune potrivită pentru diabet care să îmi placă, dar tocmai am descoperit acest sos de afine cu conținut scăzut de zahăr de la Cooking Light și mor să încerc. (De obicei îmi plac rețetele lor.)
Deserturi și resturi
La desert, prefer mousse-ul de dovleac în locul plăcintei cu dovleac sau aleg ceva fructat, fără o crustă, cum ar fi un măr cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, îmi economisesc carcasa de curcan pentru a putea face mai târziu bulion de os, un alt beneficiu al găzduirii.
Navigați la o petrecere
Când particip la o petrecere, mă aștept întotdeauna să văd o mulțime de alimente cu amidon și dulciuri. Dacă sunt destul de sigur că nu vor fi disponibile multe opțiuni adecvate pentru diabet, mănânc o masă ușoară sau o gustare înainte de a pleca.
Când ajung, urmez câțiva pași simpli pentru a-mi menține mâncarea pe drumul cel bun:
- Mergeți direct spre aperitive. Încărc bastoane de morcov crude, broccoli, conopidă, bastoane de țelină, roșii și benzi de ardei gras.
- Căutați o placă de salcam. Pot găsi, de obicei, mezeluri, brânzeturi tari și moi, măsline, anghinare marinată, nuci și fructe. Uneori am noroc și găsesc creveți!
- Căutați salate cu frunze verzi. Dacă îmi este încă foame, caut salate și îmi găsesc cele mai sănătoase proteine pe care le pot găsi pe deasupra.
- Nu stați lângă bufet. Dacă stau lângă bufet când vorbesc cu oamenii, continuu să mănânc fără minte și ajung să am mai mult decât mi-am planificat. În schimb, am pus câteva lucruri pe farfurie, apoi mă îndepărtez de bufet.
- Bea multă apă sau ceai cu gheață neîndulcit. Acest lucru mă ajută să rămân hidratat și să mă simt plin și energizat pe tot parcursul serii.
- Alege fructe proaspete pentru desert. De regulă, încerc să stau departe de masa dulciurilor.
Bucurați-vă de alte activități în afară de mâncare
Concentrarea pe a fi cu familia și prietenii mei în loc de mâncare ajută foarte mult. Vă sugerez să petreceți timp făcând alte activități precum:
- jucând un joc de societate
- aruncând un Frisbee
- făcând o plimbare după masă
- vizionarea unui eveniment sportiv sau a unui film
Uneori aduc câteva întrebări despre spargătorul de gheață pentru a motiva conversația distractivă.
Odată, am pus întrebările pe fâșii de hârtie și am solicitat fiecărei persoane să scoată una dintr-un castron și să-i răspundă. Am învățat atât de multe despre familia și prietenii mei.
De fapt, soțul meu m-a surprins de Crăciun într-un an cu o călătorie în Franța din cauza a ceea ce am vorbit în timpul acestei activități!
Arătați oamenilor că mâncarea sănătoasă poate avea un gust minunat
Ori de câte ori sunt invitat la un potluck, aduc un fel de mâncare gustoasă de legume nestarhiare sau un desert cu conținut scăzut de zahăr care știu că se va potrivi cu planul meu de masă. De fapt am ajuns să încep un blog pentru că atât de mulți oameni mi-au cerut rețete.
Ori de câte ori vreau să găzduiesc o masă de vacanță care nu include curcan, optez pentru un bufet cu fructe de mare.
Soțul meu și cu mine am participat odată la evenimentul Sărbătoarea celor șapte pești la un restaurant local și, de atunci, în fiecare an, Ajunul Crăciunului a prezentat o cină cu fructe de mare cu cel puțin șapte tipuri de fructe de mare și pește.
Toată lumea, inclusiv copiii, primește un șorț și trebuie să ajute cu cel puțin un fel de mâncare. Fratele meu își face mereu faimosul creveți condimentați la aburi și sos de cocktail de casă, iar tatăl meu gătește, de obicei, pudră de scoică. De asemenea, am avut:
- prăjituri de crab
- gumbo de cârnați din fructe de mare
- caserole cu fructe de mare
- scufundare homar
- stridii
- somon afumat răspândit
- multe feluri de mâncare cu halibut sau ton
Una dintre părțile noastre preferate este această slaw de varză de Bruxelles, muștar, dar orice slaw va funcționa. Lucrul grozav al unei sărbători cu fructe de mare este că este bogat în proteine și ușor în carbohidrați - și toată lumea are tendința de a-l iubi.
De luat masa
Sărbătorile care cad toamna târziu și începutul iernii oferă de obicei multe oportunități de a mânca mai mult decât ți-ai dori, dar există lucruri simple pe care le poți face pentru a-ți controla diabetul și a te menține pe drumul cel bun în timpul vacanței.
Planificarea în avans a meselor comune și organizarea unei strategii de navigare a petrecerilor sunt doar câteva modalități de a sprijini o alimentație mai sănătoasă în vacanță.
Shelby Kinnaird este autorul The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes și co-autor al Cartea de bucate pentru diabet pentru oale electrice sub presiune. Fondatoare a lui Put on Your Apron și Diabetic Foodie, găzduiește experiențe distractive de gătit online, personal și în destinații. Shelby este un avocat pasionat al diabetului, care conduce două grupuri de sprijin pentru colegii DiabetesSisters din Richmond, Virginia.
