Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Deși este posibil să nu fi auzit niciodată de sorg înainte, acest bob a existat de secole.
Este bogat în substanțe nutritive și ușor de adăugat la dieta ta, dar meritele sale nu se opresc aici. De asemenea, este utilizat pe scară largă ca sursă de combustibil naturală și rentabilă.
Acest articol trece în revistă conținutul nutrițional și numeroasele utilizări ale sorgului.
Origine
Sorgul este un cereal vechi care aparține familiei de iarbă Poaceae. Este mic, rotund și, de obicei, alb sau galben - deși unele soiuri sunt roșii, maro, negre sau violete.
Există multe specii de sorg, cea mai populară fiind Sorg bicolor, care este originar din Africa. Alte specii populare sunt originare din Australia, India și alte țări din Asia de Sud-Est.
Deși sorgul este mai puțin cunoscut în lumea occidentală, este a cincea cea mai produsă cultură de cereale din lume, cu o producție anuală de aproximativ 57,6 milioane de tone. Fermierii favorizează această cultură datorită toleranței sale la secetă, căldură și diferite condiții ale solului.
În America de Nord, sorgul este utilizat în mod obișnuit în hrana animalelor și în producția de etanol. Acestea fiind spuse, interesul pentru utilizarea acestuia pentru hrana umană este în creștere, datorită profilului său nutritiv impresionant.
În întreaga sa formă, acest cereale poate fi gătit ca quinoa sau orez, măcinat într-o făină sau aruncat ca floricele. De asemenea, este transformat într-un sirop folosit pentru îndulcirea multor alimente procesate.
rezumatSorgul este un bob de cereale care este produs pe scară largă în întreaga lume. Boabele sale întregi sunt utilizate în mod obișnuit la coacere, în timp ce siropul său este folosit ca îndulcitor. În cele din urmă, este folosit ca sursă de combustibil natural.
Nutriția sorgului
Sorgul este un cereale subestimat, bogat în nutrienți. O jumătate de cană de sorg nefiert (96 de grame) oferă:
- Calorii: 316
- Proteine: 10 grame
- Grăsime: 3 grame
- Glucide: 69 grame
- Fibră: 6 grame
- Vitamina B1 (tiamină): 26% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina B2 (riboflavină): 7% din DV
- Vitamina B5 (acid pantotenic): 7% din DV
- Vitamina B6: 25% din DV
- Cupru: 30% din DV
- Fier: 18% din DV
- Magneziu: 37% din DV
- Fosfor: 22% din DV
- Potasiu: 7% din DV
- Zinc: 14% din DV
Sorgul este bogat într-o varietate de substanțe nutritive, inclusiv vitaminele B, care joacă un rol esențial în metabolism, dezvoltarea neuronală și sănătatea pielii și a părului.
Este, de asemenea, o sursă bogată de magneziu, un mineral important pentru formarea oaselor, sănătatea inimii și peste 600 de reacții biochimice în corpul dumneavoastră, cum ar fi producția de energie și metabolismul proteinelor.
În plus, sorgul este bogat în antioxidanți, cum ar fi flavonoide, acizi fenolici și taninuri. Consumul unei diete bogate în acești antioxidanți poate reduce stresul oxidativ și inflamațiile din corpul dumneavoastră.
Mai mult, o jumătate de cană (96 grame) de sorg asigură aproximativ 20% din aportul zilnic recomandat de fibre. O dietă bogată în fibre favorizează sănătatea intestinelor, vă stabilizează nivelul zahărului din sânge și ajută la controlul greutății.
În cele din urmă, acest bob este o sursă excelentă de proteine. De fapt, furnizează la fel de multe proteine ca și quinoa, o boabe de cereale renumită pentru conținutul său ridicat de proteine.
rezumatSorgul are un profil nutrițional impresionant. Este o sursă semnificativă de multe vitamine și minerale, fibre și proteine, toate contribuind la o sănătate bună.
Este o opțiune pentru cereale fără gluten
Glutenul este un grup de proteine găsite în anumite boabe care conferă produselor alimentare o calitate și o structură întinse.
Cu mai mulți oameni care o evită din motive de sănătate, cum ar fi boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiac, cererea de produse fără gluten este în creștere.
Pentru cei care caută un cereale fără gluten, sorgul este o opțiune foarte sănătoasă. În general, puteți înlocui făina care conține gluten pentru sorg în produsele coapte, cum ar fi pâinea, fursecurile sau alte deserturi. În plus, vă puteți bucura de acest bob întreg ca o garnitură consistentă.
Acestea fiind spuse, produsele care conțin sorg pot fi fabricate în instalații care produc produse care conțin gluten. Prin urmare, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a vă asigura că sunt fabricate într-o instalație fără gluten.
rezumatSorgul nu conține gluten în mod natural, ceea ce îl face o opțiune bună dacă evitați glutenul.
Sirop de sorg vs. melasă
Similar cu melasa, siropul de sorg este utilizat pe scară largă ca îndulcitor în industria alimentară. Ambele produse au o consistență groasă și sunt maro închis, dar sunt prelucrate diferit.
Deși atât siropul de sorg, cât și melasa provin din Poaceae familia ierbii, prima provine din sucul plantei de sorg, în timp ce cea din urmă este derivată din trestia de zahăr.
Siropul de sorg este mai scăzut în zahărul total, dar mai mare în fructoză, ceea ce îl face mai dulce decât melasa.
În rețetele care solicită melasă, îl puteți înlocui în general cu sirop de sorg la un raport de 1: 1. Dacă vi se pare prea dulce, folosiți puțin mai puțin sau adăugați mai mult lichid.
Cu toate acestea, având în vedere că majoritatea oamenilor consumă prea mult zahăr, asigurați-vă că consumați moderat orice produse cu conținut ridicat de zahăr.
rezumatCuloarea și consistența siropului de sorg sunt similare cu cele ale melasei. Siropul este fabricat din suc de sorg, în timp ce melasa provine din trestie de zahăr. De obicei, puteți înlocui melasa cu sirop de sorg la un raport de 1: 1.
Multe utilizări
Sorgul este versatil și ușor de adăugat la o multitudine de rețete.
Următoarele sunt câteva modalități prin care vă puteți bucura de ea:
- Înlocuiți orezul sau quinoa. Puteți găti cereale integrale și sorg perlat la fel cum gătiți orezul și quinoa.
- Făină măcinată. Datorită aromei neutre și a culorii deschise, poate servi cu ușurință ca făină fără gluten în majoritatea rețetelor. Pur și simplu schimbați-l într-un raport 1: 1.
- Popped. Adăugați boabele într-o tigaie încălzită și urmăriți-le ca popcornul. Adăugați condimente pentru un plus de aromă.
- Fulgi. În mod similar cu alte boabe de cereale, cum ar fi ovăzul, sorgul în fulgi este delicios ca cereală și în produsele coapte, cum ar fi bare de granola și fursecuri.
- Sirop. Siropul de sorg este adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate ca îndulcitor natural sau ca alternativă la melasă.
Puteți achiziționa sorg online sau la magazinele alimentare în vrac.
rezumatSorgul este disponibil sub formă de sirop sau făină măcinată, precum și sub formă de fulgi întregi sau fulgi. În majoritatea rețetelor, poate înlocui boabele cu un raport de 1: 1.
Linia de jos
Sorgul este un cereale bogat în nutrienți pe care îl puteți folosi în mai multe moduri.
Este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B, magneziu, potasiu, fosfor, fier și zinc. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, antioxidanți și proteine.
Mai mult, este ușor să înlocuiți orezul sau quinoa cu sorg integral în majoritatea rețetelor. Pentru o gustare hrănitoare, încercați să scoateți cerealele întregi pe plită pentru a face floricele. În cele din urmă, utilizați făina de sorg ca alternativă fără gluten la alte tipuri de făină.
Dacă sunteți în căutarea unui bob nutritiv pe care să îl adăugați la următoarea masă, încercați sorgul.
