oliv

La fel de oliv este numele fructului măslinului, care datează din mileniul al IV-lea î.Hr. A fost cultivat ca plantă utilă. Pe de o parte este important în economie, dar pe de altă parte este folosit și în bucătărie și medicină.

Apariția și cultivarea măslinului

Arborele poate crește până la o înălțime de zece și douăzeci de metri și supraviețuiește timp de câteva secole, fără infestarea severă a dăunătorilor. Măslinul, cunoscut și sub numele de adevărat măslin sau botanic ca Olea europaea se numește, aparține genului de măslini, care la rândul lor aparțin familiei de măslini. oliv în sine este un fruct de piatră mediteranean. Este singur și are o formă rotundă până la oval. Pulpa sa are un miez dur, care l-a adus la fructele de piatră. În medie, un măslin are o lungime de până la patru centimetri și o lățime de până la doi centimetri.

Măslinele necoapte sunt de culoare verde, în timp ce măslinele coapte sunt de culoare neagră până la brună. Conținutul lor de apă este extrem de mare și conțin o cantitate mare de grăsimi. Măslinele crude sunt greu comestibile, deoarece sunt extrem de amare. Acestea devin comestibile numai după prelucrarea repetată și cufundarea în apă. 90% din măslinele recoltate sunt prelucrate în ulei de măsline, restul sunt vândute sub formă prelucrată și prelucrate în magazine.

Apariția naturală a măslinului nu se limitează la zona mediteraneană. Măslinul crește, de asemenea, în mod natural în Africa de Sud și Orientul Mijlociu. Arborele poate crește până la o înălțime de zece și douăzeci de metri și supraviețuiește timp de câteva secole, fără infestarea severă a dăunătorilor. Adevăratul măslin este o plantă veșnic verde care nu își varsă frunzele în nicio perioadă a anului. Odată cu vârsta, scoarța copacului devine gălbuie și de culoare gri-verde.

Efect și aplicare

Măslinul este folosit în diferite zone. Este deosebit de popular în bucătărie, care se datorează și perioadei de valabilitate îndelungată în formă decapată.Este adesea folosit de bucătari în bucătăria mediteraneană, la fel și uleiul de măsline presat din fructe. Pe de o parte are o importanță economică, deoarece uleiul este comercializat la nivel mondial, iar pe de altă parte, joacă un rol în gătirea, prăjirea și rafinarea salatelor și a mâncărurilor reci.

Fructele în sine sunt introduse în saramură în timpul procesării, ceea ce elimină amărăciunea din măsline. În bucătărie, de exemplu, se folosește în pâine, dar se folosește și în salate, sosuri sau rapoane. De asemenea, este adesea servit ca farfurie. În magazine puteți găsi măsline verzi și negre, coapte, dar și cele colorate cu gluconat de fier. Diferența de preț între măslinele negre reale și măslinele verzi sau colorate este considerabilă. Maslinele reale negre costa de trei ori mai mult in medie.

Cu toate acestea, măslinul poate face și mai mult. Lemnul său este adesea folosit pentru confecționarea de mobilier, instrumente muzicale și diverse obiecte de zi cu zi. În afară de aceasta, reziduurile din producția de ulei sunt de asemenea utilizate ca combustibil. Miezul este o alternativă la peleții de lemn, care sunt folosiți și în centralele electrice. Cel mai mare producător de măsline din lume este Spania cu o pondere de aproximativ 22 la sută. Italia este în urmă cu aproximativ 18%. Comercializarea are loc, chiar și cu ulei non-italian, în principal în companii italiene. În domeniul producției de ulei comestibil, însă, uleiul de măsline are o pondere mai mică, deoarece este relativ scump.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire

Măslinul este folosit și în medicină. Uleiul de măsline este deosebit de sănătos datorită numărului mare de acizi grași nesaturați și are un efect pozitiv asupra metabolismului lipidelor și a sistemului cardiovascular. În plus, se spune că uleiul de măsline virgin are proprietăți antiinflamatorii. Ingredientul activ Oleocanthal este responsabil pentru acest lucru. Dar frunzele de măsline și extractele au, de asemenea, un efect de promovare a sănătății și sunt adesea utilizate medicinale.

Deja în Evul Mediu, tulburările digestive erau tratate cu ceai preparat din frunze de măsline. Același ceai a fost folosit și împotriva malariei. În plus, în secolul XX, frunzele au fost examinate pentru diverse ingrediente active și s-a aflat efectul antihipertensiv al acestora. De asemenea, lărgesc vasele de sânge și îmbunătățesc fluxul de sânge. Frunzele au astfel un efect pozitiv asupra inimii și sistemului circulator al corpului uman.

Aritmiile cardiace și arterioscleroza sunt tratate acum și cu extracte de frunze de măsline și diverse preparate. Extractul pare a fi o bună alternativă la antibiotice. Combate infecțiile și îmbunătățește apărările imune ale organismului. Spre deosebire de antibiotice, extractul de măsline nu are riscuri semnificative sau efecte secundare care atacă și epuizează organismul.

Un alt domeniu de aplicare este utilizarea frunzelor de măslin pentru întărirea pielii. Oleuropeina pe care o conține ajută împotriva țesutului conjunctiv slab și reduce ridurile. Măslinul joacă, de asemenea, un rol crucial în încetinirea procesului de îmbătrânire. Pielea solzoasă și mâncărime poate fi, de asemenea, tratată cu ulei de măsline sau extracte. Ingredientele active care promovează sănătatea sunt conținute de până la trei mii de ori mai mult decât concentrația din frunze, ceea ce le conferă mai mult interes medical decât fructele sau uleiul.

Pentru a crește senzația de bine, extractele de măsline sunt, de asemenea, utilizate în creme, măști de față sau unguente. Ele ajută împotriva psoriazisului și sunt utilizate în șampoane și produse pentru baie. La aceasta se adaugă digestibilitatea ușoară a măslinelor negre, care conțin multe vitamine și beta-caroten. Acidul linoleic pe care îl conține ajută, de asemenea, împotriva calculilor biliari și a constipației.