Okra este o plantă cu flori cunoscută pentru păstăile sale de semințe comestibile. Este cultivat în climă caldă și tropicală, cum ar fi cele din Africa și Asia de Sud.
Uneori, denumit „degetul doamnei”, gira vine în două culori - roșu și verde. Ambele soiuri au același gust, iar cel roșu devine verde atunci când este gătit.
Clasificată biologic ca fruct, okra este în general utilizată ca o legumă la gătit.
Este frecvent utilizat în bucătăria sud-americană și este un adaos popular la gumbo. Cu toate acestea, poate avea o textură slabă, pe care unii oameni o consideră neatrăgătoare.
Deși nu este unul dintre cele mai frecvente alimente, okra este plină de nutriție.
Iată 7 beneficii nutriționale și pentru sănătate ale okra.
1. Bogat în nutrienți
Okra are un profil nutrițional impresionant.
O cană (100 de grame) de gombă brută conține:
- Calorii: 33
- Carbohidrati: 7 grame
- Proteine: 2 grame
- Grăsime: 0 grame
- Fibra: 3 grame
- Magneziu: 14% din valoarea zilnică (DV)
- Folat: 15% din DV
- Vitamina A: 14% din DV
- Vitamina C: 26% din DV
- Vitamina K: 26% din DV
- Vitamina B6: 14% din DV
Okra este o sursă excelentă de vitamine C și K1. Vitamina C este un nutrient solubil în apă care contribuie la funcția imunitară generală, în timp ce vitamina K1 este o vitamină solubilă în grăsimi, cunoscută pentru rolul său în coagularea sângelui.
În plus, okra are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați și conține unele proteine și fibre. Multe fructe și legume nu au proteine, ceea ce face ca gâlceava să fie oarecum unică.
Consumul suficient de proteine este asociat cu beneficii pentru controlul greutății, controlul zahărului din sânge, structura osoasă și masa musculară.
Rezumat Okra este bogată în mulți nutrienți și deosebit de bogată în vitaminele C și K. Acest fruct este unic, deoarece furnizează proteine, un nutrient de care lipsesc multe alte fructe și legume.
2. Conține antioxidanți benefici
Okra conține mulți antioxidanți care vă avantajează sănătatea.
Antioxidanții sunt compuși din alimente care împiedică deteriorarea moleculelor dăunătoare numite radicali liberi.
Principalii antioxidanți din gombe sunt polifenoli, inclusiv flavonoizi și izoercercetină, precum și vitaminele A și C.
Cercetările arată că consumul unei diete bogate în polifenoli poate îmbunătăți sănătatea inimii prin scăderea riscului de formare a cheagurilor de sânge și a deteriorării oxidative.
Polifenolii pot beneficia, de asemenea, de sănătatea creierului datorită capacității lor unice de a pătrunde în creier și de a proteja împotriva inflamației.
Aceste mecanisme de apărare vă pot ajuta să vă protejați creierul de simptomele îmbătrânirii și să îmbunătățiți cunoașterea, învățarea și memoria.
Rezumat Okra este bogată în antioxidanți care vă pot reduce riscul de boli grave, preveni inflamația și contribuie la sănătatea generală. În special, conține polifenoli care pot contribui la sănătatea inimii și a creierului.
3. Poate reduce riscul bolilor de inimă
Nivelurile ridicate de colesterol sunt asociate cu un risc mai mare de boli de inimă.
Okra conține o substanță groasă, asemănătoare unui gel, numită mucilagiu, care se poate lega de colesterol în timpul digestiei, determinând excreția acestuia cu scaune, mai degrabă decât absorbția în corpul dumneavoastră.
Un studiu de 8 săptămâni a împărțit aleatoriu șoarecii în 3 grupuri și le-a hrănit o dietă bogată în grăsimi care conțin 1% sau 2% pulbere de okra sau o dietă bogată în grăsimi fără pudră de okra.
Șoarecii din dieta okra au eliminat mai mult colesterol în scaunele lor și au avut un nivel mai scăzut de colesterol din sânge decât grupul de control.
Un alt posibil beneficiu cardiac al okra este conținutul său de polifenoli. Un studiu de 4 ani pe 1.100 de persoane a arătat că cei care au luat o dietă bogată în polifenoli au markeri inflamatori mai mici asociați cu boli de inimă.
Rezumat Cercetările efectuate pe animale sugerează că okra se poate lega de colesterolul din intestin și poate reduce nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, este bogat în polifenoli, care luptă împotriva inflamațiilor dăunătoare și vă protejează inima.
4. Poate avea proprietăți anticancerigene
Okra conține un tip de proteină numită lectină, care poate inhiba creșterea celulelor canceroase umane.
Un studiu cu eprubete pe celulele cancerului de sân a constatat că lectina din gombe poate preveni creșterea celulelor canceroase cu până la 63%.
Un alt studiu cu eprubete pe celule melanom metastatice de șoarece a descoperit că extractul de okra a cauzat moartea celulelor canceroase.
Rețineți că aceste studii au fost efectuate în eprubete cu componente concentrate și extrase de okra. Este nevoie de mai multe cercetări umane înainte de a putea trage concluzii.
Rezumat Okra conține o proteină numită lectină, care este studiată pentru rolul său în prevenirea și tratamentul cancerului. Este nevoie de mai multe cercetări umane.
5. Poate reduce glicemia
Menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge este foarte importantă pentru starea generală de sănătate. Un nivel ridicat de zahăr din sânge poate duce la prediabet și diabet de tip 2.
Cercetările efectuate la șoareci indică faptul că consumul de gombă sau extract de gombă poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Într-un studiu, șobolanii cărora li s-a administrat zahăr lichid și gombă purificată au prezentat mai puține vârfuri de zahăr din sânge decât animalele din grupul de control.
Cercetătorii au sugerat că okra a scăzut absorbția zahărului în tractul digestiv, ducând la un răspuns mai stabil al zahărului din sânge.
Acestea fiind spuse, okra poate interfera cu metformina, un medicament obișnuit pentru diabet. Prin urmare, consumul de gombă nu este recomandat celor care iau acest medicament.
Rezumat Consumul de okra a fost legat de controlul glicemiei. Cu toate acestea, unele cercetări sugerează că poate interfera cu medicamentele obișnuite pentru diabet.
6. Benefic pentru femeile gravide
Folatul (vitamina B9) este un nutrient important pentru femeile gravide. Ajută la scăderea riscului unui defect al tubului neural, care afectează creierul și coloana vertebrală a unui făt în curs de dezvoltare.
Se recomandă ca toate femeile aflate la vârsta fertilă să consume 400 mcg de acid folic în fiecare zi.
O analiză care a inclus 12.000 de femei adulte sănătoase a constatat că majoritatea consumau în medie doar 245 mcg de folat pe zi.
Un alt studiu care a urmat 6.000 de femei care nu au fost însărcinate de-a lungul a 5 ani a descoperit că 23% dintre participanți au avut concentrații inadecvate de folat în sânge.
Okra este o sursă bună de acid folic, 1 cană (100 grame) asigurând 15% din nevoile zilnice ale unei femei pentru acest nutrient.
Rezumat Consumul de okra poate ajuta femeile însărcinate să își satisfacă nevoile zilnice de folat. Folatul este important pentru prevenirea defectelor tubului neural.
7. Ușor de adăugat la dieta ta
Deși este posibil ca okra să nu fie un element de bază în bucătăria dvs., este destul de ușor să gătiți.
Când achiziționați okra, căutați păstăi verzi netede și delicate, fără pete maronii sau capete uscate. Păstrați-le la frigider până la patru zile înainte de gătit.
De obicei, gombele sunt folosite în supe și tocănițe ca gumbo. Conține mucilagiu, o substanță groasă care devine gingioasă atunci când este încălzită. Pentru a evita okra slimy, urmați aceste tehnici simple de gătit:
- Gatiti guma la foc mare.
- Evitați să vă aglomerați tigaia sau tigaia, deoarece acest lucru va reduce căldura și va cauza slăbiciune.
- Guma de decapare poate reduce factorul de nămol.
- Gătitul într-un sos de roșii asemănător acidului reduce gingia.
- Pur și simplu feliați și prăjiți okra în cuptor.
- Grătiți-l până când este ușor carbonizat.
Rezumat Okra poate deveni mucoasă atunci când este gătită. Pentru a preveni acest lucru, urmați metodele simple de gătit de mai sus.
Linia de jos
Okra este un aliment nutritiv cu multe beneficii pentru sănătate.
Este bogat în magneziu, folat, fibre, antioxidanți și vitamina C, K1 și A.
Okra poate aduce beneficii femeilor însărcinate, sănătății inimii și controlului glicemiei. Poate avea chiar proprietăți anticancerigene.
Gătitul okra poate fi simplu. Adăugați-l la lista dvs. de alimente pentru a încerca un nou ingredient cu efecte puternice asupra sănătății.
.jpg)
