Gelato este un desert popular congelat care provine din Italia și este savurat de mulți oameni din întreaga lume.
Deși este similar cu înghețata sau iaurtul înghețat, nu este realizat în același mod. Ca atare, vă puteți întreba dacă gelato se poate încadra într-o dietă vegană sau vegetariană.
Acest articol examinează modul în care se face gelato și dacă poate fi considerat un aliment vegetarian sau vegetarian.
Producție și ingrediente
În timp ce o dietă vegetariană poate permite ouă, produse lactate sau ambele, o dietă vegană exclude toate alimentele și ingredientele derivate din animale. Astfel, gelato se poate potrivi sau nu în aceste diete, în funcție de modul în care este făcut.
Gelato este pe bază de cremă și se face cu produse lactate (lapte, smântână sau ambele), zahăr, aer și arome. Unele gelato conțin gălbenușuri de ou, deoarece acesta este un mod tradițional de a-l face, dar cele mai multe rețete astăzi sunt pe bază de lapte.
Pentru a face gelato, lactatele și zahărul sunt combinate în cantități egale și pasteurizate, după care se adaugă aromele. O cantitate mică de aer este amestecată în ea înainte de a o introduce în congelator.
Deși cuvântul gelato te poate face să crezi că conține gelatină, o proteină derivată din pielea animalelor, oase și țesuturi conjunctive, nu este un ingredient tipic. Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să te uiți la eticheta ingredientului pentru a fi sigur.
În timp ce gelato și înghețată conțin aceleași trei ingrediente principale - lapte, zahăr și aer - nu sunt același desert. Gelato conține semnificativ mai puțin aer, conferindu-i o consistență mai densă și cremoasă.
De asemenea, gelato nu conține întotdeauna ouă, dar înghețata conține adesea gălbenușuri ca agent de grăsime și stabilizator. Gelato își obține de obicei aroma din surse naturale și se servește la 6-8 ° C (10-15 ° F), care este mai cald decât temperatura de servire a înghețatei, pentru a îmbunătăți aroma.
Gelato este potrivit pentru majoritatea dietelor vegetariene, deoarece nu conține carne de animal. Totuși, dacă urmați o dietă vegetariană care exclude lactatele, ouăle sau ambele, gelato-ul poate fi inadecvat tiparului dvs. de alimentație. Mai mult, majoritatea gelatelor nu sunt prietenoase cu veganii.
REZUMATGelato se face de obicei folosind lapte, zahăr, aromă, o cantitate mică de aer și, uneori, ouă. Deși se poate încadra în majoritatea dietelor vegetariene, gelato nu este potrivit pentru vegani datorită ingredientelor sale derivate din animale.
Opțiuni vegane
În timp ce majoritatea gelatelor de pe piață nu vor fi complet lipsite de ingrediente derivate din animale, unele mărci vegane își propun să facă o versiune 100% pe bază de plante, inclusiv:
- Talenti. Această marcă de gelat face opțiuni vegane pe care le numesc sorbet, probabil deoarece ingredientele lor sunt similare cu cele ale sorbetului. De exemplu, aroma Alphonso Mango este făcută cu mango, apă, zahăr, dextroză, suc de lămâie și gumă de roșcove.
- Gigi Gelato. Această companie folosește fructe și legume adevărate, nucă de cocos, zahăr dat, fibre dietetice adăugate și agenți de îngroșare precum caragenan sau gumă guar pentru a crea mai multe arome de gelat vegan.
- Vixen Kitchen. Acest producător produce, de asemenea, gelato vegan. Aroma lor de vanilie este făcută cu apă purificată, caju organic crud, sirop de arțar organic, extract organic de vanilie din comerț echitabil, fasole de vanilie organică și sare de mare celtică.
- Puro Vegan Gelato. Acest brand este specializat în numeroase arome de gelat vegan pe bază de apă, care este făcut fără lapte de caju, migdale, nucă de cocos sau orez, precum și fără gluten și soia.
De asemenea, îți poți face propriul gelat vegan acasă folosind un aparat de înghețat și o rețetă precum cea de mai jos.
Rețetă vegană de gelat de cocos cu vanilie
Ingrediente
- 1/2 cană (120 ml) de apă de cocos
- 3 1/2 cani (840 ml) de lapte de cocos
- 3 linguri (24 grame) de amidon de porumb
- 1 cană (200 de grame) de zahăr
- 1 linguriță de extract de vanilie
Directii
- Se amestecă apa de cocos și laptele de cocos.
- Într-un castron separat, dizolvați amidonul de porumb și zahărul într-o cană (240 ml) de amestec de nucă de cocos amestecând ușor.
- Adăugați restul amestecului de nucă de cocos și vanilia într-o cratiță. Aduceți-l la foc mic, amestecați amestecul de amidon de porumb și zahăr și lăsați-l să gătească timp de 6-10 minute pentru a se îngroșa în timp ce amestecați.
- Scoateți amestecul de pe foc și puneți-l într-un alt castron. Lăsați-l să se răcească, acoperiți-l și puneți-l la frigider peste noapte.
- A doua zi, strecurați amestecul răcit într-un vas nou pentru a îndepărta bucățile.
- Așezați amestecul într-un aparat de înghețat și urmați instrucțiunile producătorului pentru îngheț.
REZUMATÎn timp ce gelatul tradițional nu este vegan, câteva mărci produc versiuni ale desertului fără a utiliza ingrediente derivate din animale. S-ar putea să optați, de asemenea, să faceți gelat vegan acasă.
Linia de jos
Gelato este un desert gustos, înghețat, similar cu înghețata, dar cu o textură mai cremoasă și mai densă. Majoritatea gelatelor se fac folosind lapte sau smântână, zahăr, o cantitate mică de aer și arome. Unele gelato pot conține, de asemenea, gălbenușuri de ou.
Ca atare, majoritatea gelato-ului este vegetarian, cu excepția cazului în care excludeți lactatele, ouăle sau ambele din dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, gelato nu s-ar încadra în general într-o dietă vegană.
Cu toate acestea, unele mărci de gelatoane fac versiuni vegane. Alternativ, îți poți face propriul gelat vegan acasă.
