amilaze

„Mâncați încet și mestecați corespunzător!” Fiecare copil cunoaște zicala admonestantă a mamei, dar de ce este atât de important „mestecarea bună” pentru organism? Răspunsul este simplu: digestia corectă începe în gură atunci când amilaze Act.

Ce sunt amilazele?

Cuvântul „amilază” provine din cuvântul grecesc amylon și înseamnă ceva de genul „amidon de porumb”.

Este una dintre hidrolazele, enzime care dizolvă compușii biochimici prin reacția cu apa. Amilaza este o enzimă care are funcții importante în metabolismul fiecărui organism - o invenție indispensabilă a naturii.

Ca toate enzimele, amilaza este o proteină care este produsă de glandele corporale în sine. Descoperirea sa se întoarce din anul 1833. Chimistul francez Anselme Payen a descoperit-o într-o soluție de malț. La acea vreme amilaza era încă numită diastază, a fost prima enzimă descoperită.

Funcție, efect și sarcini

În forma sa originală, care nu este deblocată, alimentele furnizate nu pot fi utilizate de către organism.

În timpul procesului digestiv, acesta este descompus în cele mai mici componente, care sunt apoi absorbite în sânge și astfel transportate în metabolism. Digestia începe în gură. Printr-un proces mecanic numit „mestecat”, mâncarea este tăiată cu ajutorul dinților. Acest lucru stimulează fluxul de salivă și face ca alimentul să fie mai neted, astfel încât să poată fi transportat mai departe prin esofag în stomac, fără probleme.

În gură, alimentele intră în contact cu o enzimă importantă din saliva numită „amilază”. Aceasta este responsabilă pentru defalcarea zaharurilor multiple complexe (polizaharide) și amidonului. Numai atunci substanțele nutritive sunt defalcate în părți individuale mai mici (în acest caz, mai întâi maltroza, apoi glucoza și apoi oligozaharidele complexe) și sunt utilizate pentru organism. Acest lucru face ca carbohidrații să fie mai ușor digerați.

Doar o fracțiune din nutrientul de amidon este eliberat în sânge. Această metodă de economisire a energiei a organismului este importantă, astfel încât digestia să funcționeze în mod regulat și adecvat, iar alimentele noastre să fie astfel transformate în energie.

Există patru tipuri diferite de amilaza:

• izoamilazele: aceasta apare numai la bacterii și plante. Divizează glicogenul (forma de depozitare a carbohidraților) și amilopectina (amidon natural)
• γ-amilaza: divizează glucoza, dar apare numai la ciuperci.
• α-amilaza: aceasta hidrolizează amiloza (amidonul) și amilopectina. Poate acționa ca singura enzimă din interiorul unei molecule de amidon. Din această cauză, este o endoenzimă.
• β-amilaza: această enzimă este o exoenzimă, dar are aceleași proprietăți ca α-amilaza. Cu toate acestea, se desparte doar o moleculă de maltoză la un moment dat de la capătul lanțului. Cu cât mai multe capete de lanț sunt create de α-amilază, cu atât mai bine poate funcționa β-amilaza.

Ca o moleculă mică, α-amilază este excretată în urină prin intermediul rinichilor și, prin urmare, poate fi măsurată în serul din sânge și în urină.

Educație, apariție, proprietăți și valori optime

Α-amilaza constă din cinci așa-numite „izoforme”. Două dintre ele sunt formate în celulele acinare ale pancreasului (latină: pancreas) și sunt numite amilaza pancreatică. De aici sunt eliberați direct în intestin. Celelalte trei izoforme sunt produse în glandele exocrine ale cavității bucale.

Există trei glande salivare mari acolo:

• glanda parotidă (glanda parotidă)
• glanda sublinguală (glanda salivară sublinguală)
• iar glanda submandibulară (glanda salivară mandibulară).

Când hrana este mestecată, devine activă și secretă salivă, care este amestecată cu enzima. După cum am menționat deja, nivelurile de amilază pot fi măsurate în sânge și urină. Un test de urină necesită urina pacientului, care trebuie colectată pe o perioadă de 24 de ore. Deoarece nu orice dispozitiv de analiză funcționează la fel de bine, informațiile despre valorile optime variază.

În general, însă, se poate spune că valorile amilazei măsurate în serul sanguin al unui adult ar trebui să fie cuprinse între 31-107 unități pe litru (U / I), în timp ce valorile măsurate în urină spontană sunt aproximativ până la 460 U / I și cele din Recoltarea urinei trebuie să fie de aproximativ 270 U / I. Valorile amilazei prea mici nu au de obicei o valoare a bolii.

Boli și tulburări

Un nivel crescut de α-amilază poate fi o indicație a unui proces patologic, dar nu este o dovadă a acestuia. Pe de o parte, acest lucru se poate datora unei inflamații acute a glandei parotide, o așa-numită parotită.

Aceasta este declanșată de viruși și bacterii și este asociată cu durere severă, umflare clar vizibilă și febră ocazională. Se poate i.a. cauzate de vărsături frecvente (cum ar fi bulimia). Cel mai adesea, totuși, oreionul bolii copilăriei este responsabil pentru această inflamație.

Persoanele cu un aport insuficient de lichide sau o activitate de mestecat redusă sunt, de asemenea, expuse riscului. Drept urmare, producția de salivă este redusă, iar bacteriile imigrate nu pot fi eliminate în mod corespunzător. Există, de asemenea, anumite grupuri de medicamente care inhibă producția de salivă, cum ar fi diuretice sau antidepresive.

Igiena orală slabă, o mucoasă orală ușor inflamată și malnutriție promovează, de asemenea, formarea de bacterii. O concentrație crescută de α-amilază în numărul de sânge poate fi, de asemenea, un semn de pancreatită. Cea mai frecventă cauză este boala tractului biliar.