fistic

Fisticul este printre cele mai vechi plante cultivate. Din Orientul Mijlociu, sunt populare în întreaga lume în aceste zile. Iranul, Turcia și SUA sunt principalele zone de cultivare de astăzi.

fistic gust inconfundabil asemănător migdalelor, dulce și picant. Rafină deserturile, dar și felurile principale. Fisticul este relativ ridicat în calorii. Cu toate acestea, aceștia furnizează acizi grași polinesaturați valoroși și contribuie astfel la un nivel bun al colesterolului.

Ce ar trebui să știți despre fistic

Fisticul aparține familiei sumac. Fisticul în sine este fructul tuturor tipurilor de fistic. În sens botanic, fisticul nu este o nucă, ci mai degrabă un fruct de piatră. Fructele cresc pe copaci care pot atinge o înălțime de până la doisprezece metri.

Rădăcinile copacului se pot ramifica până la cincisprezece metri sub pământ. Fructul este un miez oval cu o piele dură, dar foarte subțire. Culoarea cochiliei este maronie, în timp ce interiorul este de culoare verde deschis. Fisticul este printre cei mai vechi copaci cultivati ​​din lume. În antichitate era planificat să fie adăugat. Planta a fost probabil cultivată chiar mai devreme. Fistic este originar din Orientul Mijlociu. Fructele de piatră au ajuns treptat pe teritoriile europene prin regiunea mediteraneană. Probabil că au fost călătorii care au adus fructele de la est la vest, prin vechiul drum al mătăsii. Fistic era o delicatesă pentru oameni și nobilime.

Fisticul nu a fost văzut doar ca hrană. Nucile au fost utilizate, printre altele, ca agent de colorare și ca remediu pentru diverse boli, cum ar fi durerea de dinți și ciroza hepatică. Cele mai mari zone în creștere sunt în prezent Iranul, SUA și Turcia. În Europa, majoritatea copacilor sunt plantați în Italia și Grecia. Fisticii dau rod pentru o perioadă foarte lungă de timp, de obicei de câteva secole. Recoltarea variază foarte mult. Într-un an, randamentele sunt foarte mari, în timp ce în anul următor recolta este destul de mică. Cu toate acestea, randamentele sunt în continuă fluctuație. Un an bun este urmat de un an sărac.

Fructele de fistic se dezvoltă în luna iulie. Fisticul este copt în septembrie și octombrie. Prăjite, sunt disponibile tot anul. Fructele sunt recoltate în septembrie. Nucile se recoltează prin agitarea mecanică a copacilor. Imediat după recoltare, fructele trebuie decojite și uscate pentru a evita pierderea calității. În mod tradițional, sâmburii sunt uscați la soare. Uniunea Mondială pentru Conservare a declarat că fisticul este o specie aproape pe cale de dispariție. Fisticul se caracterizează prin gustul lor migdal, dulce și picant.

Importanța pentru sănătate

Fisticul este alimente foarte favorabile stomacului în artele de vindecare, precum Ayurveda indiană și medicina tradițională chineză. Fisticul nu este utilizat în mod regulat în medicina umană și nici nu li se atribuie zone specifice de indicație. Cu toate acestea, fisticul aduce o contribuție valoroasă la sănătatea umană.

Deși sunt destul de bogate în grăsimi, acestea oferă acizi grași polinesaturați, adică grăsimi bune. Ele contribuie astfel la o valoare pozitivă a lipidelor din sânge. Aproximativ cinci procente din fistic sunt indigestibile, deci sunt disponibile sub formă de fibre dietetice. Acestea stimulează activitatea intestinală și pot oferi alinare pentru problemele digestive. Fisticul oferă, de asemenea, antioxidanți. Aceste substanțe captează radicalii liberi din corpul uman și îi fac inofensivi. Consumul de fistic poate ajuta la prevenirea colesterolului ridicat și a bolilor cardiovasculare rezultate.

Nutriționiștii recomandă persoanelor supraponderale să consume fistic nepercutate. Deoarece fructele trebuie dezvăluite înainte de a putea fi consumate, aportul alimentar este încetinit. Acest lucru poate contribui la un comportament alimentar normal.

Ingrediente și valori nutritive

100 de grame de fistic coajă conțin în jur de 20 de grame de proteine, 28 de grame de carbohidrați și 10 grame de fibre. La 100 de grame, 45 de grame sunt grași. Aceasta explică valoarea lor calorică destul de ridicată, cu 562 kilocalorii la 100 de grame. Fisticul conține minerale importante.

Ele furnizează vitamina E, beta-caroten, vitamina C și vitamine din grupul B. De asemenea, conțin 5 miligrame de sodiu, 1020 miligrame de potasiu, 135 calciu și 160 miligrame de magneziu. Sunt un furnizor valoros de zinc și fier.

Intoleranțe și alergii

Intoleranța este o supra-sensibilitate a organismului uman la anumiți alergeni. Această reacție se manifestă în diferite simptome precum mâncărime, erupții cutanate sau dificultăți de respirație. Ca multe alte „nuci”, fisticul nu este o nucă reală în sens botanic.

Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca bolnavul de alergie la nuci să fie prea sensibil la fistic. Cei mai comuni declanșatori ai unei astfel de alergii sunt însă alunele, nucile și alunele. O alergie la nuci apare adesea ca o alergie încrucișată cu o suprasensibilitate la polen. Dacă se suspectează o astfel de alergie, trebuie să aveți grijă atunci când consumați nuci. Nucile sunt ascunse în multe produse, cum ar fi ciocolata. Trebuie să aveți grijă la cumpărături.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Fisticul este copt când pielea lor devine roz și pot fi ușor separate de coajă. În comerț, fructele de piatră sunt în diferite versiuni ale gamei. Fisticul este disponibil fără coji, decojit, prăjit sau sărat. Fructele de piatră sunt vândute în supermarketuri, magazine alimentare alimentare și piețe săptămânale.

Fisticul este adesea disponibil în sezon, mai ales în țările în creștere. Fisticul trebuie în general depozitat într-un loc răcoros. Ei merg răniți repede la temperatura camerei. În plus, fructele trebuie protejate de umiditate pentru a evita o posibilă infestare cu mucegai. Fisticul decojit trebuie păstrat etanș la frigider. Deci pot fi păstrate până la patru săptămâni. Fisticul decojit poate fi păstrat chiar și pentru câteva luni. Sâmburii de fistic pot fi de asemenea înghețați. Se mențin în această stare aproximativ un an.

Sfaturi de pregătire

Fisticul este utilizat în principal în producția de produse de cofetărie. Acestea fac parte din binecunoscutele bile Mozart și rafinează praline și baklava. De asemenea, puteți prepara o delicioasă înghețată din fructe. Anumite tipuri de mezeluri, de exemplu mortadela, sunt rafinate cu fistic. Fructele din piatră sunt foarte decorative datorită culorii lor verde deschis.

Prin urmare, sunt ideale pentru stropirea plăcintelor și prăjiturilor. Fisticul nu rafinează numai dulciurile și deserturile. Sâmburii merg bine și cu feluri principale, preparate vegetariene și preparate din bucătăria orientală. Aroma nucilor se poate dezvolta cel mai bine dacă sâmburii sunt tăiați și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp. Fisticul este versatil datorită gustului lor dulce și, în același timp, puternic picant.